Фаршированный лещ с овощами – диетический рецепт с фото

Лещ, запеченный в духовке

Когда речь заходит о запеченной в духовке рыбе, многие сразу на пьедестал почета помещают сазана или карпа, а леща представляют только в виде копченой закуски к пиву или, в крайнем случае, к отварной картошке.

Но знающие толк в кулинарном мастерстве люди утверждают, что лещ в запеченном виде получается очень вкусным.

Конечно, многое зависит от качества самой рыбы. Одно дело, если вы купили рыбу на рынке, где она на прилавке пролежала не один день. И совсем другое дело, если еще несколько часов назад она плавала в водоеме.

Большое количество костей также останавливает хозяек от соблазна приготовить леща в духовке. Да, лещ – рыба костистая. Но если вы возьмете крупный экземпляр, то, поверьте, количество косточек уже не так сильно вас будет пугать.

Зато у него нет того резкого специфического запаха, которым славятся многие морские и океанические рыбы (минтай, камбала, треска) и рыбы, обитающие в прудах, например караси.

Лещ легко поддается запеканию. Особенно если особь крупная. У него непостное мясо, о чем можно судить, глядя на леща горячего копчения. Видимо, не зря его готовят именно таким способом.

Тонкости приготовления леща в духовке

  • Лещ хорошо отзывается на любой вид маринада. Он одинаково вкусен как со сметаной, так и с томатным соусом с добавлением пряных трав и специй.
  • Рыба будет вкуснее, если ее перед термической обработкой сбрызнуть лимонным соком. Он убьет специфический рыбный запах, добавив мясу пикантности.
  • Любители поджаристой корочки смазывают леща перед запеканием маслом, майонезом, сметаной. Те же, кто по какой-то причине не может есть жареную пищу, запекают леща в фольге, открывая ее только в самом конце приготовления, чтобы рыбка лишь слегка подрумянилась.
  • Бытует мнение, что если перед отправкой в духовку на тушке сделать частые поперечные надрезы, то кости не так будут чувствоваться. Но все-таки не стоит слепо верить этому утверждению. Дело в том, что если поджарить леща на сковороде в большом количестве масла до румяной корочки, как говорится, «до хруста», то, возможно, измельченные таким образом косточки будут не так ощутимы. Но за 25–35 минут (обычно столько длится запекание), кости просто не успеют перейти в то состояние, которое сделает их менее заметными. А вот их количество, учитывая деление на несколько частей, значительно увеличится. Что создаст дискомфортные условия в поедании такого блюда.
  • Но сделать надрезы на тушке все же можно. Они должны быть неглубокими, не перерубающими косточек. Благодаря насечкам маринад быстрее проникнет в ткани, и от этого мясо леща получится сочным, ароматным и очень вкусным.

Лещ, запеченный в духовке с лимоном и горчицей

  • лещ – 1 шт. (0,9–1 кг);
  • лук – 150 г;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • майонез – 80 г;
  • готовая горчица – 30 г;
  • соль;
  • молодая зелень укропа – 2–3 веточки;
  • чеснок – 2 дольки;
  • приправа для рыбы – 5 г.
  • Леща очистите от чешуи. Разрежьте брюшко от анального отверстия до головы. Удалите внутренности. Так как рыба будет запекаться с головой, выньте жабры.
  • Промойте тушку под проточной холодной водой. Промокните бумажным полотенцем излишки влаги.
  • Лук порежьте полукольцами. Чеснок и укроп измельчите ножом. Лимон порежьте кружками, которые потом разрежьте пополам.
  • В миску положите майонез, горчицу, приправу для рыбы, которая вам больше нравится. По вкусу посолите.
  • Обмажьте соусом леща (как изнутри, так и снаружи), оставьте на пятнадцать минут для маринования.
  • Противень застелите фольгой, сделайте из нее бортики. На середину выложите половину порезанного лука. На луковую «подушку» поместите тушку леща.
  • Оставшийся лук смешайте с измельченной зеленью укропа и чесноком. Вложите внутрь рыбы. К овощам добавьте 2 ломтика лимона. С помощью зубочисток скрепите разрез.
  • Противень отправьте в нагретую до 200° духовку. Запекайте леща 25–30 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью и украсьте ломтиками лимона.

Рецепт по случаю::

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

  • лещ – 1 шт. (0,8–1 кг);
  • лук – 150 г;
  • морковь – 75 г;
  • помидоры – 300 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • подсолнечное масло – 40 г;
  • соевый соус – 25 мл;
  • сахар – щепотка;
  • соль;
  • приправа для рыбы – 5 г.
  • Леща почистите, выпотрошите. Если планируете запекать его с головой, удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой.
  • Морковь и лук нашинкуйте соломкой, помидоры порежьте ломтиками, чеснок измельчите.
  • В чашке смешайте соевый соус, сахар, одну ложку масла, приправу для рыбы. Можно немного посолить.
  • Этим маринадом смажьте со всех сторон рыбу, оставьте на столе на 15 минут.
  • Форму застелите двумя листами фольги, уложив их крест-накрест. На середину выложите овощи. На них положите рыбу. Часть овощей можно положить и внутрь рыбы. Фольгу закройте в виде конверта.
  • Противень поставьте в нагретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте 20 минут. Затем фольгу аккуратно раскройте. Держите леща в духовке еще 15 минут, пока он немного не подрумянится.

Лещ, запеченный в духовке: фаршированный кашей

  • лещ – 1 шт. (0,7–0,9 кг);
  • рассыпчатая гречневая каша – 400 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 75 г;
  • сметана – 120 г;
  • соль;
  • молотые сухари – 30 г;
  • зелень укропа.
  • Почистите рыбу. Надрежьте голову до позвоночника, начиная от плавников. Через отверстие выньте внутренности. Удалите жабры. Тщательно промойте под проточной водой. Промокните тушку бумажными салфетками. Натрите солью.
  • Лук мелко порежьте. Обжарьте на масле до золотистого цвета.
  • Сваренное вкрутую яйцо порубите ножом. Второе сырое яйцо взбейте вилкой.
  • Гречневую кашу смешайте с луком и измельченным яйцом. Добавьте взбитое яйцо, соль. Перемешайте.
  • Этой начинкой нафаршируйте леща.
  • Смажьте маслом противень, посыпьте молотыми сухарями. Положите рыбу. Прижмите голову к туловищу.
  • Леща полейте сметаной, посыпьте оставшимися сухарями.
  • Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, запекайте 30–35 минут. Чтобы лещ не высох, периодически смазывайте его сметаной.
  • Готового леща выложите на блюдо, полейте сметанным соусом и соком, образовавшимся после запекания рыбы, посыпьте зеленью.

Лещ, запеченный в духовке с картошкой

  • лещ – 1 шт. (0,7–0,9 кг);
  • картофель – 400 г;
  • лук – 200 г;
  • соль;
  • сметана – 80 г;
  • приправа для картофеля – 5 г;
  • приправа для рыбы – 5 г;
  • порезанный укроп – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 20 г.
  • Леща почистите, отрежьте голову, выпотрошите, вымойте. Оботрите бумажным полотенцем. Посыпьте приправой для рыбы, вотрите ее в кожу.
  • Картофель и лук очистите, ополосните. Картофель порежьте тонкими ломтиками, лук – полукольцами.
  • На противень, застеленный двумя листами фольги, положите картофель. Посыпьте его картофельной приправой. Покройте луком. На лук положите подготовленного леща.
  • Полейте все сметаной, смешанной с солью и измельченным укропом. Прикройте фольгой.
  • Поставьте в духовой шкаф, нагретый до 200°. Запекайте 30 минут. Раскройте фольгу, оставьте в духовке еще на 15 минут. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Чтобы не кромсать на блюде уже готовую рыбу, можно заранее порезать леща на порции, замариновать его с добавлением любимых приправ, выложить на противень и запечь.

При запекании рыба очень часто прижаривается к противню. Чтобы этого не произошло, выкладывайте ее на раскаленный лист, обильно смазанный маслом. Также можно застелить противень фольгой или пергаментом.

Лещ, фаршированный овощами

  • Время приготовления: 1 час
  • Количество порций: 2 шт
  • Основной ингредиент: лещ

Список ингредиентов

  • лещ
  • морковь — 1 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • сладкий болгарский перец — 1/2 шт
  • майонез — 5 ст. ложек
  • соль, белый перец — по вкусу
  • лимон — 1/2 шт
  • зелень — по вкусу
  • чеснок — 3 зубчика

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо промыть, натереть снаружи и внутри солью и перцем. Морковь натереть на тёрке, добавить мелко нашинкованный лук, болгарский перец, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом и тщательно перемещать. Приготовленной массой начинить рыбу, разрез зашить, потом натереть её пропущенным через пресс чесноком, на спинке сделать несколько глубоких надрезов.

Завернуть рыбу в фольгу, уложить на противень, запекать в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Затем фольгу приоткрыть, в надрезы вложить ломтики очищенного лимона и запекать до золотистой корочки.

  • Дата публикации: 26.12.12 – 15:03
  • Добавлен в кулинарную книгу: 2
  • Вишня
  • 26.12.12 – 22:37
  • #

Люблю эту рыбку! Я чаще ложу овощи под рыбку. Внутрь – тоже вкусно! Если разрезать-еще и красиво! У вас так аппетитно смотрится лещик! Вкуснота!
Для общей пользы позвольте привести такие сведения по безопасному применению цитрусовых. Дело в то, что они обрабатываются дифенилом. Из Википедии: “Дифенил встречается в каменноугольной смоле и нефти. Ингибирует рост грибов, поэтому применяется для предохранения цитрусовых и яблок во время транспортировки (запрещён в ЕС и США из-за канцерогенности”. Код Е230-опасно для здоровья. Не смывается водой. Поэтому ощищайте и мойте руки, так как съедается с рук после очистки фруктов. Лучше не употребляйте корки.

  • Костик
  • 27.12.12 – 02:30
  • #

В чем то согласен (в том, что рыбка вкуснейшая), а в чем то – нет! Из той же Википедии:”Бифенил (дифенил) – промежут. продукт в произ-ве красителей; применяют как слабый фунгицид для пропитки бумаги, используемой при упаковке цитрусовых”. Именно бумаги.
Теперь подскажу из своего опыта (лет пять назад занимался грузоперевозками и перевозил небольшие тонажи цитрусовых): в тех партиях, что я возил, мне практически не встречались апельсины или мандарины, завернутые в бумагу. Возможно, чем то были пропитаны сами ящики, но это очень маленькая концентрация на 10-15 кг цитрусов.
В любом случае, если Вы покупаете цитрусы, тщательно промойте их теплой водой с применением жесткой мочалки и все будет нормально.

  • katya
  • 27.12.12 – 11:25
  • #

Вишня, Костик спасибо за информацию! Есть над чем задуматься!

  • Айшвария
  • 26.12.12 – 23:05
  • #

  • katya
  • 27.12.12 – 11:23
  • #

Очень аппетитная рыбка!

  • Яна Ломонос
  • 28.12.12 – 12:33
  • #

Спасибо)) Я всегда хорошо мою все продукты, правда без мочалки.

Читайте также:  Диетический рецепт дрожжевых булочек с семечками

  • jenusik
  • 02.01.13 – 12:13
  • #

Рыбка обалденная получилась! Отдельное спасибо за инфу о цитрусовых!

Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

  • Один большой репчатый лук;
  • 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
  • Лимон;
  • Соль и приправы по вкусу;
  • Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

  • Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
  • На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
  • В брюхо леща закладывается лук;
  • Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Столовая ложка пищевого уксуса;
  • Лимон;
  • Петрушка;
  • Соль и специи;
  • Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

  • Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
  • В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

  • 1 кг картофеля;
  • Три средних головки лука репчатого;
  • 50 г растительного масла;
  • 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
  • Неполный стакан жирного молока;
  • Пол стакана муки.
  • Зелень;
  • Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

  • Пару средних головок лука репчатого;
  • Одну морковь;
  • 50 г растительного масла;
  • 100 г майонеза повышенной жирности;
  • 20 г сливочного масла;
  • Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Читайте также:  Куриные палочки с жареными овощами и орехами - рецепт с фото

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

Запеченный лещ

Приготовление рыбы зачастую вызывает сложности, так как многие опасаются долгого разделывания тушки. На самом деле запеченный лещ в духовке готовится легко, требуется лишь выпотрошить его и помыть. Необязательно очищать от чешуи и делить на небольшие куски, целая рыбина получается необычайно вкусной. По этой причине стоит обратить внимание на подобные рецепты с фото и сделать к семейному ужину такое блюдо.

Самый простой способ

Наиболее быстро – это запечь рыбу в соли, дополнительных ингредиентов не требуется. Для начала надо помыть ее, очистить от слизи (чешую оставить), удалить внутренние органы, жабры и плавники. Заранее разогреть духовку, на противень высыпать 0,7 кг соли и расположить на нее тушку. Внутри леща посолить и поперчить черным молотым перцем. Сверху рыбину надо засыпать таким же количеством соли и намочить водой. Запекаться он будет на протяжении 40-50 минут, температура — около 185 градусов. После приготовления соляную корку снимают, нарезают на куски и подают. Чешуя с кожицей легко отделяются от мяса. Лещ в духовке целиком получается диетическим, в нем всего 105 ккал на 100 грамм, поэтому можно не бояться за фигуру.

Запекание с овощами

Приготовить рыбу можно вместе с гарниром или овощами. Такое блюдо выглядит аппетитно, поэтому его можно подать гостям. Лещ в духовке с картошкой и помидорами – отличное решение, позволяющее приготовить мясо и гарнир одновременно. Ингредиенты:

  • рыба – 1000 г;
  • картофель – 500 г;
  • томаты среднего размера – 2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. л;
  • укроп или петрушка – несколько веточек;
  • масло растительное – 40 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Для начала тушку надо подготовить традиционным способом тщательно помыть и немного просушить. Необходимо натереть маслом, поваренной солью и перцем, оставить на некоторое время. Дальше подготавливают овощи. Картофель и лук очистить от кожуры и нарезать кольцами, томаты порезать небольшими ломтиками. Противень застелить пергаментом или фольгой, выложить леща, по бокам расположить кусочки картофеля, на него — кольца лука, сверху распределить помидоры. Благодаря таким слоям, продукты получаются сочными и ароматными, овощи рекомендуется посыпать приправами. Сверху рыбину смазывают майонезом. Все блюдо накрывают листом фольги, плотно завернув края. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов и поместить в нее противень. Лещ в фольге будет готовиться около 30-40 минут, подается на большой тарелке со свежей зеленью.

Рыба без костей

Многие люди отказываются от леща, так как считают, что в нем очень много костей. Однако при приготовлении важно правильно разделать рыбку, тогда они практически не будут ощущаться. Чтоб кости не чувствовались, необходимо после чистки сделать на тушке глубокие косые надрезы через каждые 2 см. Дальше в них вставляют дольки лимона и запекают так. Хорошо пропеченное мясо будет иметь не интересный кисловатый вкус, но и хорошо отделяться от хребта.

Фаршированный лещ

Такое блюдо получается очень сочным с приятной кислинкой от томатов. Для рыбы, запеченной в фольге в духовке, требуются следующие продукты:

  • тушка – 500-600 г;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • оливковое масло (можно взять и растительное) – 3 ст. л;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень – небольшой пучок петрушки или укропа;
  • поваренная соль и приправы – по вкусу.

Рыбу, как всегда, потрошат, удаляют чешую, плавники. Далее необходимо ее промыть и немного просушить салфетками. Тушку натирают солью, черным молотым перцем или любыми приправами, а затем откладывают в сторону на 10-20 минут (можно оставить и на дольше, но тогда надо убирать в холодильник). В это время подготавливают помидоры и лук. Томаты нарезать небольшими кубиками, а лук – полукольцами. Лимон разрезают на 2 половинки и отжимают сок, петрушку мелко рубят. В форму застилают фольгой, смазывают маслом и выкладывают на дно репчатый лук. Сверху располагают рыбину, начиненную помидорами, и закрепляют разрез зубочистками. Укрывают ее остатками лука и петрушкой. Перед отправлением в духовой шкаф заливают соком лимона и закрывают плотно фольгой. Готовиться тушка будет 30 минут при температуре 190 градусов. Фаршированный запеченный в духовке лещ подается с рисом или картофелем.

Интересный рецепт для запекания

Сделать на ужин рыбу возможно, выбрав легкий рецепт с фото с картошкой и сметаной. Из продуктов потребуется:

  • лещ – 1,5 кг;
  • картофель – 600 г;
  • сметана – 50 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль и перец черный – по вкусу.

Процесс готовки рыбины в духовке с картошкой начинается с подготовки тушки. Ее надо очистить от слизи и чешуи, плавников, отрезать голову и хвост, также следует избавиться от внутренних органов. Повторно промыть и просушить бумажной салфеткой, сделать пару поперечных надрезов. Обмазать леща сметаной со всех сторон и оставить пропитываться. Овощи очистить, картошку нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на терке, а лук порезать полукольцами. Смешать их вместе, посолить и поперчить. Противень застелить фольгой, леща и картофель выложить на дно. Рыбу нафаршировать морковью с луком, все завернуть фольгой и отправить выпекаться при температуре 200 градусов. Запеченный лещ в духовке в фольге будет готов через 35 минут, для получения румяной корочки следует за 10 минут до окончания времени приоткрыть фольгу. Подают блюдо с овощами, дольками лимонам и свежей зеленью.

Рыба в духовке с картофелем и овощами пользуется большим успехом, так как блюдо легко готовится и получается ароматным. Чтобы оно было сочным, рекомендуется использовать фольгу или запекать целиком. Дополняют леща картофелем и овощами. Каждый раз можно изменять немного рецепт и использовать другие ингредиенты для получения нового интересного блюда.

Как приготовить леща в духовке?

Польза морепродуктов для организма человека обусловлена их уникальным составом. Среди различных пород рыб лещ активно используется в кулинарии. В особенности аппетитными получаются блюда из такой рыбы при запекании морепродукта в духовке, благодаря чему блюдо максимально сохраняет имеющиеся витамины и микроэлементы.

Как выбрать и подготовить рыбу?

У карповых, к которым относится лещ, довольно сытное мясо. Кроме того, подобный морепродукт выделяется среди остальных разновидностей вполне приемлемой стоимостью. Однако такая рыба имеет один существенный недостаток, который заключается в наличии большого количества маленьких косточек. Чтобы подобрать хорошего и свежего леща для последующей термообработки, следует обратить внимание на его внешний вид. О том, что рыба будет пригодна к употреблению, укажут следующие признаки:

  • у морепродукта достойного качества жабры будут чистыми, а на тушке не окажется слизи;
  • чешуя свежей рыбы должна быть слегка влажной, сухая поверхность станет свидетельством того, что тушка хранится после отлова как минимум 3 дня;
  • глаза у леща должна быть прозрачными, мутные зрачки укажут на сомнительное качество продукта;
  • хорошая рыба должна пахнуть водоемом, без присутствия посторонних резких или тухлых ароматов;
  • оптимальной для приготовления считается особь, вес которой варьируется в пределах 1-2 килограммов, поскольку совсем маленькая рыба будет иметь очень много косточек.

Допустимый срок хранения свежевыловленного охлажденного леща составляет максимум трое суток, при условии, что тушка будет очищена от чешуи и без жабр. Замороженную рыбу можно успешно хранить в морозильной камере до 4 месяцев. После приобретения продукт нуждается в обязательной предварительной подготовке к термообработке. Первым делом леща необходимо вымыть под проточной водой, а затем приступать к чистке. Среди особенностей данной разновидности рыбы следует выделить хорошую плотность чешуи, в свете чего в ходе ее удаления потребуется приложить максимум усилий. Для облегчения данного процесса можно перед чисткой обработать тушку солью, оставив в таком состоянии на 15-20 минут.

Работу по удалению чешуи следует проводить по направлению к голове от хвоста, после чего нужно убрать плавники и удалить из леща все внутренние органы. Для приготовления леща в духовке дополнительно стоит избавиться от жабр и глазниц. В некоторых случаях можно частично постараться избавить будущее блюдо от костей, для этого тушка разрезается по бокам, а косточки удаляются вручную.

Выполнив все обязательные процедуры, рыбу следует еще раз промыть водой и обсушить перед приготовлением.

Тонкости запекания

Во многих мировых кухнях можно встретить различные варианты приготовления леща в духовом шкафу, большая часть рецептов выделяется своей простотой, поэтому вкусную рыбу в домашних условиях под силу приготовить даже малоопытному кулинару. Однако соблюдение рецептурных рекомендаций является обязательным. Чтобы сделать действительно аппетитную запеченную рыбу, стоит отдавать предпочтение при покупке только свежей продукции, поскольку замороженный лещ будет в значительной степени уступать по своим вкусовым качествам и химическому составу.

Положительно отражается на вкусовых качествах использование разнообразных специй, пряностей и приправ, удачным решением будет использование сливочных соусов, сметаны и различных сухих трав, которые рекомендованы для приготовления рыбы.

Среди большого количества разнообразных ингредиентов лимон занимает одно из ведущих мест в ходе запекания рыбы. Обусловлено это возможностями цитруса придать готовому блюду пикантности во вкусе, а также убрать специфический рыбный запах у мяса.

В духовке можно приготовить рыбу любого размера, кроме того, леща можно запекать целиком с головой, без нее или же порционными кусочками. Причем термообработка рыбы может проводиться в составе сложного многокомпонентного гарнира или же при использовании лишь минимального количества специй. Хорошо лещ сочетается с картофелем, грибами и томатами. Помимо этого, морепродукт можно запекать открытым или закрытым методом, используя в последнем случае рукав или же фольгу.

Читайте также:  Тонкие блинчики на кефире - диетический рецепт пошагово с фото

Чтобы получить немного прожаренного леща, кулинары предпочитают рецепты, предполагающие использование сметаны или майонеза. Для получения румяной корочки запекать леща можно даже закрытым способом, но за несколько минут до готовности рыбу стоит развернуть и дать ей зажариться с боков.

В среднем термообработка в духовке займет порядка 30 минут, однако, в этом вопросе также следует принимать во внимание размер запекаемого леща.

Рецепты приготовления

Среди различных способов запекания рыбы, стоит рассмотреть наиболее популярные рецепты.

Фаршированный

Для приготовления блюда понадобится следующий набор продуктов:

  • свежая и очищенная рыба;
  • отварная гречка – 200 граммов;
  • растительное масло;
  • лук – 1 штука;
  • сливочное масло – 50 граммов;
  • соль, приправы для рыбы;
  • грибной порошок по вкусу;
  • яйцо – 3 штуки.

Пошаговый алгоритм приготовления.

  • Из гречневой крупы следует приготовить кашу, можно использовать стандартный метод варки или же воспользоваться мультиваркой. Всыпать в готовый гарнир грибную приправу, тщательно перемешать.
  • Почистить лук, нарезать его полукольцами, после чего обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, смешать с гречкой, добавить в продукты сливочное масло.
  • Яйца отварить, удалить скорлупу, измельчить любым удобным способом. Добавить к ингредиентам для фаршировки, вымешать массу, посолить и поперчить продукты.
  • Леща следует натереть специями, заполнить брюшко подготовленными ингредиентами. Чтобы в ходе термообработки продукты не выпали из рыбы, лучше всего сколоть брюшко леща зубочистками в нескольких местах.
  • Нагреть духовку, выложить рыбу в форму для запекания пищевых продуктов или просто на противень, предварительно выстелив дно пергаментом, сверху полить блюдо маслом.
  • Выпекать фаршированного леща необходимо при температуре 180 С в течение первых 15-20 минут, после чего уменьшить нагрев до 150 С и готовить еще около 20 минут.
  • К столу рекомендуется подавать фаршированного леща совместно с овощным гарниром сразу после окончания термообработки.

Еще одним шедевром кулинарной работы можно считать фаршированного леща со следующим набором ингредиентов:

  • майонез – 100 граммов;
  • морковь – 1 штука;
  • лук – 2 штуки;
  • растительное масло;
  • рис – 100 граммов;
  • сливочное масло;
  • соль, перец черный.

Технология приготовления блюда.

  • В первую очередь необходимо обжарить на растительном масле измельченный лук и морковь. Когда продукты дойдут до готовности, к ним следует добавить рис, соль и приправы, обжарить несколько минут, после чего залить 200 мл воды, убавить огонь, томить до полного испарения жидкости в сковороде.
  • Леща необходимо промыть, просушить, начинить рисово-овощной смесью, скрепить брюшко. Обмазать рыбу майонезом.
  • Разогреть духовку до 180 С, обмазать противень сливочным маслом, выложить на него фаршированного леща. Сделать вдоль хребта рыбы несколько надрезов, вложить в них немного сливочного масла.
  • Выпекается блюдо в течение 40-50 минут. По прошествии времени духовку необходимо выключить, а запеченного леща оставить в ней на 10-15 минут. После чего подавать к столу.

С овощами

Среди большого перечня овощей, с которыми можно запекать леща, стоит выделить рецепты с использованием томатов. Состав блюда будет таким:

  • помидоры – 400-500 граммов;
  • масло;
  • лимон – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • соль, молотый перец;
  • свежая петрушка.

Алгоритм приготовления.

  • Сначала необходимо подготовить рыбу – удалить у нее внутренности, снять чешую. После этого промыть и просушить, натереть специями и солью.
  • Далее необходимо нарезать полукольцами лук и помидоры, зелень измельчить. Выложить на противень фольгу, смазать ее маслом.
  • Выложить первым слоем овощи и зелень, сверху разместить леща, укрыть его дополнительным слоем томатов, завернуть рыбу в фольгу.
  • Готовить леща необходимо при температуре 190 С порядка 25-30 минут.

С картофелем

Для этого рецепта понадобятся следующие продукты:

  • рыба;
  • картофель – 500 граммов;
  • соль, специи;
  • лук – 2 штуки;
  • сметана;
  • масло растительное;
  • свежий укроп.

Способ приготовления.

  • Сначала необходимо подготовить рыбу, затем натереть ее выбранными специями и солью.
  • Корнеплод и лук очистить от кожуры, нарезать ломтиками и кольцами.
  • Разогреть духовку до 180 С, противень выстелить фольгой, первым слоем разместить на нем картофель, посолить и приправить. Вторым слоем уложить лук, а сверху – рыбу. Полить продукты сметаной, посолить, посыпать зеленью. Укрыть слоем фольги.
  • Выпекать леща порядка получаса, после чего развернуть верхний слой и дать рыбе зарумяниться.

В соли

Существуют довольно простые рецепты приготовления леща. Для быстрого запекания понадобится свежая очищенная рыба и соль. Соли будет использовано около килограмма.

Алгоритм действий.

  • На противень нужно высыпать половину взятой соли, сверху выложить целую рыбу. При желании леща можно запекать по такой технологии даже в чешуе и с потрохами.
  • Сверху леща нужно присыпать оставшимся количеством соли и взбрызнуть продукт водой. В таком состоянии блюдо необходимо запекать около получаса при температуре 170-180 С.
  • Перед подачей рыбы к столу нужно разбить соленую корку, которая образовалась при термообработке. У готового леща кожа будет очень легко отделяться от мяса.

В чешуе

Если нет желания заниматься очисткой свежей рыбы после ее покупки или рыбалки, можно прибегнуть к простому варианту получения вкусной запеченной рыбы. Для ее приготовления понадобится:

Алгоритм действий.

  • Леща необходимо обильно засыпать солью, включая жаберные пазухи, отправить в таком состоянии в холодильник на 8-10 часов.
  • По прошествии времени, промыть рыбу от соли, выложить на противень, запекать около получаса при температуре 170-180 С. Перед подачей взбрызнуть соком лимона и украсить зеленью или дольками цитруса.

Полезные советы

Существует ряд рекомендаций относительно запекания морепродукта, которые помогут приготовить действительно вкусное и красивое блюдо.

  • Несмотря на то что подача запеченной рыбы целиком окажется более привлекательным вариантом для любой трапезы, некоторые повара все же рекомендуют готового леща делить на порционные кусочки еще в ходе подготовки к запеканию, чтобы было удобнее подавать блюдо к столу.
  • Довольно часто рыба в процессе термообработки прижаривается к противню в духовке, что чревато порчей внешнего вида блюда. Во избежание подобных ситуаций, помимо использования фольги или пергамента для укрытия рабочей поверхности можно практиковать выкладывание подготовленного продукта на заранее раскаленный лист, дополнительно смазанный каким-либо жиром.
  • Для улучшения вкусовых качеств запеченного леща в ходе приготовления рекомендуется на тушке делать несколько надрезов, которые обеспечат хорошее впитывание используемым приправам и соли.

  • В продаже существует большое количество приправ и специй для рыбы. Чтобы самостоятельно не экспериментировать с составляющими блюда, можно остановить свой выбор на такой продукции для придания дополнительного аромата трав запеченной рыбе.
  • Степень готовности леща можно визуально установить по состоянию его глаз – если зрачки приобрели белесый оттенок, блюдо можно доставать из духовки и подавать к обеду.

О том, как приготовить леща в духовке, смотрите в следующем видео.


Фаршированный лещ с овощами – диетический рецепт с фото

Choose a color via Color picker or click the predefined style names!

LIGHT OR DARK

PREDEFINED SKINS

This tools is just for demo site.

Вы здесь

Новые рецепты

Учимся готовить вкусный домашний хрен

Учимся готовить блинный пирог

Карп фаршированный

Учимся консервировать лесные грибы

Учимся готовить зеленый борщ

Опрос

Главные вкладки

лещ тушеный с овощами

Лещ считается важной промысловой рыбой. Несмотря на то, что в речной рыбе нет йода и мало полиненасыщенных жирных кислот – Омега-3, она обладает рядом полезных свойств. Самый важный компонент речной рыбы, это белок с незаменимыми аминокислотами. Белок рыбы легко усваивается. Речная рыба богата важными минералами – кальцием и фосфором. В ней так же много полезных жирорастворимых витаминов А, Д и Е. В отварном, припущенном и тушенном виде речная рыба считается диетическим продуктом.

Так что сегодня мы будем готовить леща тушенного с овощами. Овощи лучшее сочетание с рыбой. И такое блюдо можно употреблять в диетическом питании.

Шеф повар кулинарной школы «Мастеркок» раскроет вам секрет этого великолепного и очень вкусного блюда.

Для начала рыбу необходимо очистить от шелухи, внутренностей и жабр. После чего хорошенько промыть в проточной воде. Не забудьте продезинфицировать инструменты после разделки, чтобы не заразиться яйцами глистов. Речная рыба может быть переносчиком этих паразитных червей.

Разделанного леща режем на куски произвольного размера.

Главное, чтобы вы потом смогли без труда уложить их в казанок.

Подготавливаем овощи – свеклу, морковь, репчатый лук и душистые травы. Все овощи нарезаем кольцами, толщиной около 3 мм. Зелень рубим произвольно.

На дно казана укладываем половину наших овощей, наливаем растительное масло и слегка пассируем в течении 3-4 минут.

Это мы делаем для того, чтобы жирорастворимые витамины с овощей попали потом в наш бульон. На пассированные овощи выкладываем нашу рыбу.

Сверху на рыбу выкладываем оставшиеся овощи и рубленную зелень, и заливаем холодной водой, чтобы она слегка покрыла верхний слой овощей.

На большом огне доводим до кипения и тушим на маленьком огне около 3-х часов. Если вы любите доставать при еде с рыбы кости, а лещ считается костлявой рыбой, то достаточно протушить около 40 минут. А при первом способе тушения, кости размягчаются и вы можете свободно есть рыбу, не боясь пораниться мелкими костями.

За 20 минут до окончания тушения добавляем соль, сахар и молотый черный перец.

Рыбу можно есть как в горячем , так и в холодном виде. Не забываем оставлять комментарии, для этого надо зарегистрироваться на сайте. Приятного аппетита!

Добавить комментарий