Капустный суп с говядиной – диетический рецепт с фото

Овощной суп – 8 простых и диетических рецептов

Какое блюдо ассоциируется у Вас со здоровым питанием? У меня – овощной суп. Вот, где возможности приготовления безграничны! Можно фантазировать с цветом и вкусом! Угодить любым предпочтениям!

Они понравятся, как взрослым, так и детям. Супы могут быть на мясном бульоне или постными, подойдут как для любителей вегетарианской кухни, так и при соблюдении христианского поста. Могут быть жидкими и прозрачными или густыми, кремообразными (суп-пюре), легкими и диетическими или острыми, насыщенными и питательными.

Вариантов приготовления овощных супов существует огромное множество. Можно использовать, как свежие, так и замороженные продукты. Чем больше различных овощей сочетается в одном блюде, тем оно богаче своим вкусом, ароматом и полезными свойствами. Картошечка, лучок, перчик, кабачок, морковь, разные виды капусты, горошек, кукуруза, зелень – и это далеко не полный список ингредиентов, которые используются для создания таких супчиков – ярких и сытных.

Сегодня хочу представить вам 8 рецептов овощного супа. Простота исполнения, доступность продуктов и неожиданные новые решения – привлекательные стороны этого блюда. Пользуйтесь готовыми идеями, а также придумывайте, добавляйте что-то свое! Выбор всегда за вами! Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!

Суп овощной – простой диетический рецепт

Очень простой рецепт диетического супа с кабачком. Привычные продукты и не сложный способ приготовления, с которым справится даже начинающая хозяйка. Рецепт пригодится для создания быстрого, но вкусного и полезного обеда!

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 2-3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный перец – по вкусу
  • Растительное масло – 20 мл.

1. Все овощи моем. Картофель, лук, морковь, кабачок очищаем от кожуры. У сладкого перца удаляем сердцевину и семена.

2. Картошку режем кубиками и варим в кастрюле в подсоленной воде.

3. Лук измельчаем полукольцами, морковь и перец нарезаем соломкой.

4. Обжариваем лук с морковью в сковороде на растительном масле 2-3 минуты.

5. После того, как лук поджарился, добавляем к нему сладкий перец и продолжаем тушить овощи.

6. Кабачок режем небольшими кусочками.

7. После того, как картошка проварилась 15 минут, добавляем к ней кабачок.

8. Через 5 минут добавляем обжаренные овощи со сковороды.

9. Суп перчим, солим, добавляем нарезанную петрушку.

10. Как только вода закипит, варим ещё 3 минуты. Даём супу настояться и подаём к столу.

Как приготовить овощной суп

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 300 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Кабачок – 150-200 гр.
  • Брокколи – 350 гр.
  • Зелёный лук – 100 гр.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Чёрный перец – по вкусу

1. Пока в кастрюле закипает вода – нарезаем небольшими кубиками картошку. Варим ее в подсоленной воде 10 минут.

2. Брокколи разбираем на крупные соцветия.

3. Зелёный лук нарезаем мелко, морковь шинкуем небольшими кусочками и отправляем их на сковороду с растительным маслом слегка подрумяниться.

Этот процесс займёт минуты 3.

4. Пока варится картофель и готовится зажарка, рубим кабачок крупными кусочками (если его нарезать мелко, то он быстро разварится).

5. Спустя 10 минут, бросаем в кастрюлю с картошкой оставшиеся овощи: сначала брокколи, затем кабачок, и следом зажарку.

В суп добавляем соль, перец, перемешиваем.

6. Когда вода закипит, убавляем огонь, варим под закрытой крышкой ещё 10 минут.

Очень вкусный овощной суп с цветной капустой

Рецепт простого, но очень вкусного овощного супа. Почти в самом конце приготовления добавим ложечку сливочного масла для сытности и приятного сливочного вкуса. Стебли сельдерея придадут свежий запах нашему легкому блюду.

Для приготовления нам потребуется:

  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картошка – 2 шт.
  • Зелень (петрушка или укроп)
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Брокколи – 200 гр.
  • Цветная капуста – 200 гр.
  • Стебель сельдерея – 2-3 шт.
  • Кукуруза – 2-3 ст. ложки
  • Масло сливочное – 20 гр.
  • Приправы: орегано, базилик, прованские травы

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления супа:

Рецепт супа с брокколи и зелёным горошком

Этот суп уже более питательный и насыщенный, чем предыдущие. В ароматном говяжьем (или курином) бульоне, со специями и стеблями сельдерея, варится картофель, брокколи и зеленый горошек. Готовое блюдо подается с нарезанными вареными яйцами и зеленью. Получается красивое и вкусное блюдо!

Для приготовления нам потребуется:

  • Мясной бульон – 1 л.
  • Говядина – 600 гр.
  • Картофель – 6 шт.
  • Брокколи ­– 1 шт.
  • Зелёный замороженный горошек – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйца – 5 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Стебель сельдерея – 1 шт.
  • Чёрный перец горошком – 20 гр.
  • Соль – по вкусу

1. Варим заранее мясной бульон из любого вида мяса. Для аромата в бульон добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и стебель сельдерея для свежего, пряного запаха.

2. Из готового бульона достаём мясо и сельдерей.

3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем вариться в кастрюлю в бульоне.

4. Лук мелко шинкуем, морковь трём на тёрке. Овощи обжариваем на сковороде на растительном масле.

5. Можно мясо из бульона порезать на небольшие кусочки и добавить в суп.

6. Брокколи разделяем на крупные соцветия, перерезаем их пополам и отправляем вариться к картошке.

7. Через 3 минуты после брокколи, добавляем в кастрюлю зажарку и горошек, варим суп ещё 8-10 минут.

8. Варенные вкрутую яйца измельчаем произвольными кусочками.

В тарелку с супом добавляем нарубленную мелко зелень и яйца.

Простой и вкусный суп-пюре из брокколи

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 1 шт.
  • Брокколи – 200 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка

1. Картофель, морковь и лук чистим и нарезаем кубиками. Капусту разбираем на небольшие соцветия.

2. В кипящую воду опускаем подготовленные овощи. Варим 20-25 минут на среднем огне.

3. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной консистенции.

4. Добавляем оливковое масло и соль, перемешиваем. Наш суп готов!

Рецепт овощного супа на курином бульоне

Довольно интересный рецепт овощного супа с кукурузой, помидорами и корнем сельдерея. Овощи сначала тушатся на масле, а потом добавляется мясной бульон или очищенная вода. Яркое, ароматное, вкусное блюдо – словно лето в кастрюльке! Приготовив один раз, вы непременно захотите повторить его снова!

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Куриный бульон (вода очищенная) – 400 мл.
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Куркума – 15 гр.
  • Перец черный молотый – 20 гр.
  • Кукуруза (можно замороженная) – 150 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Растительное масло – 10 мл.
  • Сливочное масло – 10 гр.

1. Нарезаем овощи.

С помидора снимаем шкурку: для этого необходимо сделать небольшой крестообразный надрез на томате, и залить его кипятком на 20-30 секунд.

Картофель, лук, помидор режем кубиками. У болгарского перца удаляем семена, нарезаем его соломкой. Морковь измельчаем произвольными кусочками. Зелень и стебель сельдерея рубим мелко.

2. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем небольшой кусочек сливочного и начинаем обжаривать в лук с морковью.

3. Следом выкладываем стебель сельдерея и кукурузу, даём им немного протушиться.

4. Через пару минут болгарский перец и помидор. Овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить под закрытой крышкой 5 минут.

5. Когда овощи станут мягче, высыпаем к ним картошку, вливаем бульон и варим 20 минут на небольшом огне.

6. Солим, приправляем, кладем лавровый лист, по желанию можно добавить чесночок.

Готовим суп еще 5 минут.

После того, как кастрюлю сняли с огня, дайте супу настояться под крышкой минут 15. Подавайте с зеленью.

Диетический овощной суп без картофеля

Такой супчик варится еще быстрее, так как в его составе отсутствует картофель. Зато других овощей больше, чем предостаточно: цветная капуста и брокколи, перец, морковь, зеленый горошек, стручковая фасоль. Лук порей придаст особую пикантность. Сочетание стольких полезных ингредиентов с зеленью и специями делают вкус этого диетического постного блюда просто неповторимым!

Для приготовления нам потребуется:

  • Морковь – 2 шт.
  • Лук-порей – 1 стебель
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Замороженная смесь перцев – 150 гр.
  • Брокколи – 150 гр.
  • Зелёный горошек – 100 гр.
  • Стручковая фасоль – 100 гр.
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Петрушка – 30 гр.
  • Растительное масло – для жарки

1. Разбираем цветную капусту и брокколи на небольшие соцветия. Варим их в кипящей подсоленной воде 3 минуты.

2. Стебель лука-порея режем колечками и обжариваем на растительном масле до готовности.

3. Морковь чистим от шкурки, нарезаем на тонкие полукольца и высыпаем к капусте в кастрюлю. Туда же отправляем весь сладкий перец, стручковую фасоль, зелёный горошек. Делаем средний огонь, накрываем крышкой и ждём закипания.

4. Перекладываем в кастрюлю лук-порей. Солим, перчим, кладём лавровый лист.

5. Варим на небольшом огне еще 10 минут. Готовый суп подаем с мелко рубленной зеленью.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления овощного супа.

Необычный овощной суп с капустой

Продукты, которые используются в этом удивительном рецепте, мы больше привыкли видеть в овощных салатах. В нем есть капуста, перец, помидоры и огурцы. Способ приготовления также не совсем привычный. Все составляющие супа выкладываются слоями, тушатся на масле, потом заливаются водой и довариваются. По желанию, вы с легкостью можете изменять рецептуру, убавляя или дополняя компоненты по своему вкусу. Станьте создателем своего шедевра!

Для приготовления нам потребуется:

  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Капуста – 1/8 кочана
  • Огурец – 1 шт.
  • Помидор – 3 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Сливочное масло – 15 гр.
  • Зелень – для украшения
  • Кипячёная вода – 200 мл.

1. Овощи моем. Снимаем с помидора кожуру, для этого делаем на томате крестообразный надрез и заливаем его кипятком на 20-30 секунд. Шкурка легко снимется.

2. Нарезаем все овощи любым способом, который вам нравится.

3. На дно кастрюли наливаем растительное масло. Добавляем кусочек сливочного. Слоями укладываем ингредиенты: сначала морковь, затем картошка, лук, капуста, огурец, помидор и болгарский перец.

После этого, кастрюлю накрываем крышкой.

4. Ставим овощи тушиться на маленький огонь на 30 минут, периодически помешивая.

5. Через 30 минут доливаем кипяток, солим и варим ещё минутку.

К столу подаём суп приправленный зеленью и сметаной.

Худеем сытно: диетический суп из говядины

В попытках похудеть ошибочно исключают из своего рациона не только калорийные блюда, но и полезные продукты, необходимые для нормального функционирования всех систем организма. В итоге, помимо худобы, приобретается ряд расстройств, как желудочно-кишечного тракта, так и нервной системы.

Диетический суп из говядины – универсальное блюдо, позволяющее придерживаться заданных границ калорийности и при этом получать необходимые питательные вещества, в частности, легкоусвояемый животный белок.

Можно ли считать первые блюда на говяжьем бульоне диетическими

Основу большинства первых блюд составляют мясные и овощные бульоны. Бытует ошибочное мнение, что при соблюдении диеты от наваров из мяса необходимо полностью отказаться. В действительности, бульоны можно смело включать в рацион при их соответствии следующим требованиям:

  • малая жирность (постное мясо);
  • легкоусвояемость;
  • минимальное количество ингредиентов;
  • дополнение в виде круп или овощей.

Диетический суп должен легко перевариваться и быстро проходить через желудочно-кишечный тракт. В этом случае он минимально обременит систему и не травмирует ее в случае наличия болезни. При этом первое блюдо должно обладать набором необходимых питательных веществ.

Нежирное мясо не спровоцирует набор веса. Наоборот, натуральный белок поможет в дополнительных тренировках, придаст сил, позволит укрепить мышечные ткани.

Говядина – лучший выбор для диетического стола. Этот вид мяса занимает первое место по содержанию природного протеина и последнее – по количеству жиров. Она богата калием, магнием, кальцием, фосфором и железом, содержит много аминокислот, витаминов группы В, К, Е, а также эластин и коллаген, необходимые для поддержания нормальной работы суставов.

Интересно! Показатель калорийности варьируется от 180 до 220 ккал, в зависимости от части тела, возраста коровы и особенностей ее рациона. Большую роль играет и способ приготовления мяса.

Польза говядины неоспорима. Она:

  • легко усваивается;
  • ускоряет обмен веществ (витамин К);
  • способствует укреплению и росту мышц;
  • положительно влияет на нервную систему;
  • укрепляет иммунитет и сосуды;
  • выводит вредный холестерин;
  • поддерживает нормальный уровень кислотности;
  • предупреждает анемию;
  • улучшает кровообращение (железо обогащает кровь кислородом).

Говядину можно употреблять как взрослым, так и детям с 8-10 месяцев (в виде пюре без специй).

Как правильно варить бульон для тех, кто на диете

Калорийность говяжьего бульона зависит не только от выбранного вида мяса (грудинка, шейка, лопатка), но и от способа его готовки. Мясной навар готовится, как правило, чуть более часа.

Алгоритм его приготовления будет следующим:

  • тщательно промыть кусок говядины под проточной водой, удалив все пленки и остатки костей;
  • поместить мясо в кастрюлю, залив его 2 литрами воды;
  • довести до кипения, снять шум и слегка посолить;
  • добавить лавровый лист, душистый или черный перец;
  • для улучшения вкуса ввести в бульон половину репчатой луковицы и среднюю очищенную морковь;
  • отрегулировать огонь до среднего уровня и варить 50-60 минут.

Для облегчения варки можно разделить один большой кусок на несколько более компактных кусочков.

В процессе готовки следует помнить о следующих нюансах:

  • нельзя использовать мясо на костях (в них содержится костный мозг, богатый жиром);
  • появляющаяся после закипания пленка – это белково-жировое образование, которое нужно удалять вместе с пеной;
  • при соблюдении диеты не использовать в качестве дополнительного ингредиента белый круглозерновой рис (из-за более высоких показателей калорийности и ГИ).

Важно! Помимо говядины, можно использовать и телятину. Это тот же вид мяса, только полученный от молодых животных возрастом до 1 года.

Как и какое мясо выбрать

Вопрос выбора мяса важен как для худеющих, так и для находящихся на реабилитации после перенесенного заболевания или операции. Наиболее жирными частями считаются:

  • вырезка (218 ккал/100 гр);
  • грудинка (225 ккал /100 гр);
  • пашнина (225 ккал/100 гр).

Также большим содержанием жира отличается шейка и ребра (за счет костей и костного мозга). Наименее калорийны лопатка и тазобедренная часть (137 ккал/100 гр).

Покупая говядину на рынке или в магазине, следует обратить внимание на внешний вид и запах, исходящий от мяса. Цвет должен быть ярко-красным, ровным, без пятен и потемнений. Чем светлее оттенок, тем моложе было животное. На возраст укажет и цвет жировых прослоек. Белые прожилки подтвердят молодость, а вот желтоватый оттенок сигнализирует о «почетном» возрасте представителя КРС.

Не помешает и принюхаться к понравившемуся куску. Слабый мясной запах – гарант свежести. А вот дополнительные ароматы в виде уксуса, лука или специй расскажут о попытках продавца скрыть просроченную продукцию.

Важно! Отсутствие запаха – показатель большого количества химических добавок, которые вводились в корм животного для ускорения его роста.

10 лучших рецептов супа

Не стоит думать, что следствием ограничения в питании станет скудное разнообразное меню. Существует множество рецептов первых блюд на говяжьем бульоне, которые порадуют не только богатым насыщенным вкусом, но и низкой калорийностью.

С тыквой и шампиньонами

Тыква улучшает метаболизм, чистит сосуды и снижает давление, а мясной навар добавляет сытости и надолго снимает чувство голода.

  • говядина – 300 гр;
  • оранжевая свежая тыква – 300 гр;
  • грибы – 280-300 гр;
  • морковь;
  • луковица среднего размера;
  • свежая зелень.
  1. Промыть кусок мяса и сварить бульон (время варки – не менее часа).
  2. Вытащить говядину и нарезать мелкими пластинами или соломкой, навар процедить.
  3. Снова довести бульон до кипения.
  4. Натереть морковь и тыкву, нашинковать грибы.
  5. Ввести в бульон подготовленные ингредиенты.
  6. Нашинковать лук и обжарить с мясом в небольшом количестве растительного масла.
  7. Ввести в суп зажарку, хорошо перемешать и варить дополнительные 5-7 минут.

Подавать со свежей зеленью и обезжиренной сметаной.

С брокколи

Брокколи – уникальный овощ, на переваривание которого требуется больше калорий, чем сам он содержит.

  • говядина или телятина – 150-200 гр;
  • брокколи – 500 гр свежей или пачка замороженной капусты;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • соль и специи.

  1. Отварить ароматный говяжий бульон с добавлением лаврового листа и душистого перца.
  2. Вынуть мясо, мелко порезать и отправить назад в кастрюлю.
  3. Добавить в бульон нарезанный полукольцами лук и соцветия брокколи.
  4. Как только капуста и мясо станут развариваться, снять суп с огня и взбить массу блендером.

Подавать с зеленью и сухариками из отрубного хлеба.

С фрикадельками

Этот диетический суп особенно нравится детям.

  • говяжий фарш – 300 гр;
  • небольшие картофелины – 2 шт;
  • ⅓ кочана цветной капусты;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • по 2 луковицы и морковки.

  1. Приготовить овощной бульон из луковицы, морковки, лаврового листа и перца.
  2. Из мяса сделать фарш, предварительно добавив в него вторую луковицу, скатать фрикадельки и опустить их в бульон.
  3. После их всплытия добавить нарезанные картофель и вторую морковь, а затем мелкие соцветия капусты и болгарский перец, нашинкованный соломкой.
  4. Вынуть луковицу и варить еще четверть часа.

Подавать суп с фрикадельками горячим с зеленью и чесноком.

Быстрый и легкий диетический супчик.

  • телятина – 200 гр;
  • луковица – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • свежие спелые томаты – 2 шт.
  1. Приготовить бульон, вынуть отварное мясо, нарезать его соломкой и вернуть обратно в суп.
  2. Нарезать картофель (крупно) и добавить его в кастрюлю.
  3. Сделать зажарку из лука и моркови и отправить в бульон, как только сварится картофель.
  4. Ошпарить томаты, снять кожицу, нарезать и добавить в суп за 5-7 минут до готовности.
Читайте также:  Салат из отварного говяжьего сердца - диетический рецепт с фото

Блюдо подается со свежей петрушкой.

Со стручковой фасолью и собой

Соба – лапша из гречневой муки, богатая витаминами, и при этом низкокалорийная. Отличный источник сложный углеводов.

  • телятина – 150 гр;
  • стручковая фасоль – 200 гр;
  • соба – 50 гр;
  • луковица и морковка.

  1. Половину очищенной луковицы бросить в кипящую воду на 10 минут.
  2. Вытащить лук и добавить телятину.
  3. Через час вытащить мясо и мелко нарезать его, засыпать фасоль.
  4. Сделать зажарку из мяса, моркови и половинки луковицы и отправить в суп.
  5. Засыпать собу и варить около 20 минут.

Блюдо готовить непосредственно перед подачей.

С гречкой

Греча – крупа, которая часто фигурирует в диетах, так как имеет низкую энергетическую ценность и ГИ.

  • греча – 40 гр;
  • говядина – 250-300 гр;
  • картофель – 3 шт;
  • лук и морковь – 1 шт;
  • болгарский перец – ½ шт;
  • томатная паста – 25 гр;
  • специи (черный перец, сухой базилик).
  1. Залить говядину водой и готовить бульон в течение 45-60 минут. Вытащить мясо, нарезать его и вернуть в кастрюлю. Добавить душистый перец, лавровый лист, соль.
  2. Картофель нарезать соломкой, крупу промыть. Отправить все в суп на 15 минут.
  3. Приготовить зажарку из луковицы, моркови, болгарского перца и томатной пасты.
  4. Добавить смесь в мясной бульон.

Перед подачей слегка поперчить и приправить сухим базиликом.

Из гороха

Легкий и питательный суп с овощами и мясом, который обязательно понравится как взрослым, так и детям.

  • колотый сухой горох – ⅔ стакана;
  • говядина – 200 гр;
  • лук и морковь – по 1 шт;
  • сельдерей – половина стебля;
  • зелень и чеснок;
  • сухарики из ржаного отрубного хлеба.
  1. Замочить горох на 6-8 часов, несколько раз меняя воду.
  2. Отварить и мелко порезать говядину.
  3. Обжарить нашинкованный лук, сельдерей и мясо, натереть морковь и чеснок.
  4. Залить горох холодной водой, после чего варить 40-45 минут.
  5. Добавить зажарку и чесночно-морковную смесь.
  6. Готовить 15 минут. Подавать с зеленью и сухариками.

Блюдо не рекомендовано при расстройствах или заболеваниях ЖКТ.

Чечевичный в мультиварке

Очень сытный, но при этом легкоусвояемый суп.

  • лук и морковь;
  • картофель – 2 шт;
  • чечевица – ½ стакана;
  • говядина – 150-200 гр.

  1. Натереть морковь, нашинковать лук и отправить в мультиварку на режим «Мультиповар» или «Выпечка».
  2. Добавить мелко нарезанное мясо, воду и поставит на «Тушение» на 35-40 минут.
  3. Всыпать промытую чечевицу, а через 15 минут картофель нарезанный кубиками.
  4. Варить еще 20 минут.

Для улучшения вкуса необходимо дать супу настояться 15-20 минут.

Щи из говядины диетические

Старинное русское блюдо, у которого есть диетическая версия.

  • мясо – 200 гр;
  • свежая капуста (белокочанная) – 250-300 гр;
  • лук и морковь;
  • томатная паста – 20 гр;
  • чеснок.
  1. Сварить бульон из говядины, медленно томя ее на плите 2-3 часа, посолить, вытащить мясо.
  2. Процедить, вернуть на плиту и добавить тонко нашинкованные капусту, лук и морковь.
  3. Нарезать мясо соломкой и вернуть в бульон, ввести томатную пасту и лавровый лист.
  4. Проварить 15 минут, добавить рубленный чеснок и оставить настаиваться на 20-30 минут.

Томатный суп с говядиной

  • телятина – 200-250 гр;
  • лук – 1 шт;
  • сельдерей – 100 гр;
  • томаты – 500-600 гр;
  • картофель – 200 гр;
  • томатная паста – 2 ст. ложки;
  • яблочный уксус – 15 гр.
  1. Промыть мясо и приготовить прозрачный, чуть соленый бульон. Вынуть телятину и нарезать на мелкие кусочки.
  2. Обжарить лук с сельдереем. Помидоры ошпарить, очистить, нарезать и добавить к зажарке вместе с томатной пастой и уксусом.
  3. Добавить в бульон нарезанный картофель, а после его готовности ввести зажарку.
  4. Хорошо перемешать и проварить 10-15 минут.

Перед подачей украсить свежим укропом.

Полезное видео

Основные выводы

Говядина – идеальный продукт для диеты, благодаря своему составу и малому содержанию калорий:.

  1. Диетический суп готовится из постного мяса с минимум ингредиентов.
  2. Самые низкокалорийные бульоны получаются из лопатки и тазобедренной части.
  3. Выбирая мясо для супа, необходимо обращать внимание не только на внешний вид, но и на запах.
  4. Лучшими дополнительными ингредиентами станут овощи и крупы.

Готовить супы из этого вида мяса несложно. Они легко могут стать основой как индивидуального, так и семейного обеденного меню.

Ждем ваших комментариев о рецептах и секретах приготовления вкусных диетических супов.

Вкусно и просто: диетический суп из говядины – рецепты приготовления

Сегодня диетическим питанием уже никого не удивишь. Оно назначается после сложных хирургических операций, во время заболеваний желудочно-кишечного тракта. Большое значение режим потребления пищи имеет в процессе похудения. Причём, совсем не обязательно, сидя на диете, голодать и ограничивать себя во вкусной еде.

Существует множество рецептов диетических блюд, которые по вкусу даже превосходят составляющие нашего обычного меню. Низкокалорийные, полезные и аппетитные блюда можно приготовить, например, из говядины. И речь идёт не только о каких-нибудь котлетах, тефтелях или отварных вторых блюдах. Диетические супы на основе этого мяса удачно вписываются в меню практически каждого направления.

Худеем грамотно

Бульоны и супы в качестве первых блюд составляют основу любой диеты, если они не противоречат ряду условий:

  • они не должны быть жирными;
  • первые блюда должны легко усваиваться организмом и быстро перевариваться;
  • супы не нужно перегружать ингредиентами;
  • желательно, чтобы блюда имели крупяную или овощную основу.

Любая диета, будь её целью похудение или восстановление желудочно-кишечного тракта после болезни, основывается на главном принципе – прохождение пищи через этот тракт не должно его обременять или даже в малейшей степени травмировать.

Одновременно в организм всё-таки должны доставляться полезные вещества, без которых его функционирование не будет нормальным. Казалось бы, мясо переваривается относительно долго, содержит много белка, избыток которого при сдержанном рационе вреден, и вообще мы привыкли относить его к так называемой тяжёлой пище.

На самом деле это не так. Нежирное мясо и бульоны из него не только не вредят организму в любом состоянии. Употребление этого продукта способствует быстрейшему выздоровлению и восстановлению пищеварительных функций.

Присутствуя в рационах диет для похудения, мясо не провоцирует набор веса, но спасает многие жизненно важные органы от вредного подчас голодания. К нежирным сортам мяса относят, в первую очередь, курятину, крольчатину, мясо индейки и, конечно же, говядину. Особенно предпочитаема в этом плане телятина.

Интересно! Вы никогда не задумывались, почему мясо свиньи, например, называют свининой, а мясо коровы – говядиной? В древнерусском языке присутствовало слово «говедо», которым называли крупный рогатый скот. Чаще всего так обозначали быков, мясо которых и употребляли в пищу, а коров оставляли для молока и рождения телят.

Сегодня говядина – неотъемлемый атрибут любого стола, и диетического тоже. Например, сразу после операции аппендицита больному в первый день не дают никакой пищи, а во второй уже рекомендуются лёгкие бульоны. Можно овощные, но ещё полезнее – из телятины. Они и поддерживают организм после хирургического вмешательства, и по-своему гораздо вкуснее и питательнее.

Что же касается диет для похудения, то и тут телятина необходима. Даже при углеводной диете, основанной на крупах, овощах и сокращении потребления белка, именно такие бульоны делают меню сбалансированным. А в диете белковой подобные супчики и вовсе составляют основу рациона.

Более того, существует диета для похудения именно на телятине. Основной принцип в том, что дважды в день нужно употреблять определённое количество запечённой и варёной телятины в сочетании с фруктами, овощами, яйцами, творогом и йогуртом. Предписывается употреблять много соков, которые содержат витамин С, помогающий перерабатывать железо, которого в говядине достаточно.

Приготовление

Обычный бульон такого рода готовится из куска мяса среднего размера около часа и более. Тут нужно, конечно, обращать внимание на структуру используемого сырья: чем старше было животное, тем дольше его мясо должно подвергаться тепловой обработке. Определить на рынке эти различия легко: телятина по цвету гораздо светлее и имеет меньше прожилок.

Бульон из телятины – прекрасное диетическое блюдо, но только, если его правильно приготовить. Нужно строго придерживаться определённых правил:

  • вопреки расхожему мнению, говяжий бульон при ограничении в питании нельзя готовить на косточке – в костях содержится костный мозг, в котором чересчур много жира;
  • по этой же причине не нужно брать для приготовления супов шейную и рёберную часть;
  • всплывающую пену в начале кипения нужно снимать и удалять – это тоже жирное белковое образование;
  • для улучшения вкуса во время варки бульона можно добавить в него луковицу и морковь;
  • если речь идёт о похудении, в качестве крупяных добавок желательно не добавлять рис – это слишком калорийный продукт (впрочем, коричневые сорта риса этой особенностью не обладают);
  • и не переборщите с количеством еды: её общий суточный объём не должен превышать 400-500 г.

С грибами и тыквой

Ингредиенты:

  • говядина – 300 г;
  • тыква, желательно оранжевого, а не жёлтого цвета – 300 г;
  • свежие грибы – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зелень, специи, соль – по желанию.

Как готовить:

  1. Сначала следует отварить мясо, причём, времени на эту процедуру жалеть не стоит – говядина должна быть максимально мягкой. По готовности ее нужно вынуть и разрезать на маленькие кусочки.
  2. Бульон процедить (обязательно!), снова поставить на не очень сильный огонь.
  3. Добавить туда мелко натертые морковь и тыкву, порезанные грибы.
  4. Лук обжарить и вместе с мясом отправить в кастрюлю.
  5. Перед готовностью посыпать всё зеленью.
  6. На небольшое время опустить в бульон лавровый лист, но потом его следует вынуть, иначе блюдо получит горьковатый вкус.

Интересно! Читайте также, как приготовить вкусный суп с морепродуктами или рыбой.

Из брокколи

Его хорошо готовить, если у вас есть блендер (обратите внимание на фото, в итоге получается нежная масса красивого и яркого цвета).

Ингредиенты:

  • говядина – 150 г;
  • капуста брокколи – 500 г;
  • сыр плавленый – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сухарики – 200 г;
  • соль, специи.

Как готовить:

  1. Говядину отварить до готовности в небольшом количестве воды, нарезать на кусочки и отправить снова в кипящий бульон.
  2. Нарезать кольцами лук и положить туда же.
  3. Соцветия брокколи мелко нарезать и тоже заложить в суп.
  4. Когда мягкость капусты станет ощутимой, снять всё с огня, взбить блендером.
  5. Перед подачей положить в суп натёртый сыр и сухарики. Посыпать зеленью.

Картофельный с маслинами

Этот вариант первого блюда нравится буквально всем. Особенно его любят дети.

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук -1 шт.;
  • маслины – 100 г;
  • огурец свежий, среднего размера – 1 шт.;
  • специи, зелень.

Как готовить:

  1. Мясо сварить до готовности, достать из бульона и использовать для приготовления второго блюда.
  2. Обжарить мелко нарезанные лук и морковь, отправить в кастрюлю.
  3. Картофель нарезать кубиками и отправить вариться.
  4. Соломкой нарезать огурец, отправить туда же.
  5. Последними добавляются мелко нарезанные маслины.
  6. Варится всё буквально пару минут – супчик готов и вкусен. Для густоты во время варки в него можно добавить немного пшена.

Легкий

Он подойдёт для тех, кто не хочет тратить много времени у плиты, но вкусно покушать всё-таки любит.

Ингредиенты:

  • телятина – 200 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • зелень, специи.

Как готовить:

  1. Мясо, как обычно, отварить, нарезать на куски, вернуть в кипящий бульон.
  2. Картофель нарезать крупными кусками и отправить в кастрюлю.
  3. Лук и морковь пассеровать и прибавить к готовящемуся блюду, когда картофель станет мягким.
  4. За 5 минут до окончания варки добавить очищенные от кожицы томаты.

Важно! Это блюдо нежелательно употреблять людям со значительно повышенной кислотностью.

Вообще, рецептуру подобных диетических супчиков из говядины каждая хозяйка может придумать сама. Главное, чтобы бульон не был жирным и не хранился долго в холодильнике. Лучше всего готовить супы прямо перед подачей.

Выводы

Говядина и телятина для диетического питания подходят практически идеально. Супы должны стать основой диеты для похудения. Нужно помнить, что ограничения в питании – это не голодание, а грамотное распределение поступающих в организм продуктов. Ну, и для самых скептиков: соблюдение правил диетического питания даст желаемые результаты почти наверняка.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 – удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Диета на капустном супе. Насколько она эффективна и безопасна?

В случае, если Вы мечтаете похудеть, то диета на капустном супе – это очень привлекательный вариант диеты. Знатоки диеты уверены, что с помощью этой диеты на капустном супе возможно похудеть до 4,5 кг за одну неделю. Необходимо всего лишь заменить свои обычные рацион питания на необходимое количество супа из капусты, овощей и фруктов.

Как и все остальные диеты, диета на капустном супе рассчитана на краткосрочные результаты. Она подойдет тем, кому необходимо быстро скинуть вес при минимуме затрат. Этой диеты легче придерживаться, чем многих диет.

Однако, диета на капустном супе вызвала большое количество противоречий. Многие рекламируют ее как суперэффективную диету. Другие же наоборот аргументируют, что она не дает продолжительных результатов. А также, что она может быть вредна для здоровья.

Так насколько же эффективна диета на капустном супе? Должны ли Вы попробовать похудеть на ней? Или, возможно, необходимо выбрать другой вариант диеты для похудания? Давайте с Вами будим разбираться.

Что представляет собой диета на капустном супе?

Диеты на капустном супе — это диета с небольшим количеством жиров и большим объемом клетчатки. Необходимо в течении недели употреблять, по крайней мере, один раз в день супа с капустой. По мимо это можно кушать и другие продукты. Это овощи (предпочтительнее капусту), фрукты, мясо и молоко.

Диета на капустном супе предполагает быстрое снижение веса также, как и остальные низкокалорийные диеты. При этом некоторые варианты гарантируют людям, придерживающимся этой диеты, понижение веса на 4,5 — 7,7 кг всего за неделю.

РОЛЬ МАГНИЯ В ОРГАНИЗМЕ

Происхождение этой диеты неизвестно., однако в 1950-е годы о ней уже знали люди.

В 80-х годах диета на капустном супе получила огромную популярность. Ей придерживались знаменитости, модели и стюардессы. Они быстро теряли на не вес и держали в форме свою фигуру.

Однако нет достоверных доказательств вышесказанного. Тем не менее она приобрела популярность, как быстрое средство для снижения веса без утомительного контроля калорий. План диеты на капустном супе:

1 день:

Необходимо употреблять весь день фрукты, исключая бананы, и суп из капусты.

2 день:

Кушайте весь день порезанные свежие овощи (предпочтение корнеплодам) и суп из капусты. Исключит бобы, кукурузы и фрукты. Как послабление, в конце дня можно съесть картошку печеную с маслом.

3 день:

В неограниченном количестве можно есть суп из капусты, овощи зеленые (за исключением картофеля) и фрукты в течении всего дня. Нельзя употреблять крахмалосодержащие овощи. К ним относятся морковь, горох, свекла, кукуруза и ямс.

4 День

Можно кушать бананы, суп из капусты и пить обезжиренное молоко. В этот день должна уменьшится тяга к сладкому.

5 день

Минимум 2 раза в день нужно съесть суп из капусты с говядиной либо с обжареной курицей без шкуры и помидорами. Во избежание обезвоживания выпевайте от 6 до 8 стаканов воды.

6 день

Хотя бы раз в день нужно съесть суп из капусты с овощами и говядиной.

7 День

Хотя бы раз в день нужно съесть суп из капусты с коричневым рисом, овощами и несладкими соками из фруктов.

Диета на капустном супе – 5 преимуществ

1.Потеря веса

Несомненно, что при правильном соблюдении диеты из капустного супа возможно снизить массу тела. Значительно уменьшается употребление калорий при ограничении питания при помощи капустного супа и добавления некоторых овощей и фруктов. А также продуктов с низким содержанием калорий, что помогает быстрой потере веса.

При питании капустным супом потребляемые калории составляют в районе 1000 в день. Это значительной ниже того количества калорий, которые необходимы взрослому человеку в день. Количество калорий в капустном супе зависит от размера порции и ингредиентов, входящих в его состав.

Достаточно ли Вы знаете о дефиците кальция в организме?

Помните, что основная часть снизившегося веса относится к уменьшению жидкости в организме. Быстрое снижение веса – это не очень хорошо. Потому, что вес быстро возвращается после возврата к своему привычному питанию. Особенно если основное питание высококалорийное.

2.Большое количество клетчатки

Эта диета изобилует продуктами с большим содержанием клетчатки. Это овощи, коричневый рис, фрукты и капуста. Придерживаясь этой диеты, Вы обязательно получить большое количество клетчатки. Пищевые волокна продвигаясь по пищеварительному тракту до конца непереваренными, поддерживают чувство сытости продолжительное время. Повышенное употребление клетчатки также улучшает уровень сахара в крови и снижает холестерин.

Половина стакана отварной капусты – это 6% от ежедневной нормы употребления клетчатки. При сочетании капустного супа с другими овощами и фруктами еще больше увеличивает содержание клетчатки в рационе.

3.Капуста изобилует питательными веществами

Капуста является основным продуктом капустного супа. Это один из самых лучших и здоровых продуктов питания. В каждой порции капустного супа содержится неимоверно много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами, и клетчатки. А также капуста изобилует микроэлементами – витамином К, марганцем, витамином С и фолатом.

Капуста относится к семейству крестоцветных овощей. Эти овощи несут огромную пользу для нашего организма. Исходя из исследований увеличенной потребление этих овощей связывают с уменьшением риска развития раковых заболеваний. А также снижением смертности от сердечных заболеваний и уменьшением воспалений.

Читайте также:  Куриные сердечки с овощами в пароварке - диетический рецепт с фото

4.Стимулирует детоксикации

Крестоцветные овощи славятся огромной пользой для здоровья, особенно для здоровья печени. Печень в нашем организме работает постоянно. Она сохраняет наше здоровье в целом, отфильтровывая токсины.

Крестоцветные овощи содержат очень важное соединение – глюкозинолат. В печени оно стимулирует выработку ферментов, которые производят детоксикацию организма. Поэтому при увеличении капусты в своем рационе образуется необходимое количество глюкозинолата. Это обеспечивает правильную детоксикацию, улучшение общего состояния здоровья и функций печени.

Открой секрет о 10 удивительных свойствах фосфора в организме человека

5.Легко придерживаться

Следовать какой-либо диете, т.е. ограничивать себя в любимых продуктах питания, всегда сложно. Существует огромное количество разнообразных диет. Они требуют постоянного контроля в своем питании, подсчет калорий и веса употребленных продуктов. Это очень напрягает.

Диета на капустном супе очень понятна и проста. Она требует минимальных знаний о питании и усилий. Этим диета на капустном супе и отличается от всех остальных диет. Здесь существует точный план питания, какие продукты можно кушать, а от каких следует воздержаться. В ней нет принципиальных ограничений по количеству и размеру порций. В этом она очень привлекательна для многих людей, особенно для тех, кто потерпел фиаско на других, более строгих диетах.

Диета на капустном супе меры предосторожности и рекомендации

В диете на капустном супе не разнообразные продукты. В ней предложено ограниченное количество продуктов питания. Вес на этой диете снижается достаточно стремительно, но в основном это уходит жидкость из организма. Это говорит о том, что после возврата к своему обычному режиму питанию, часть веса быстро вернется обратно.

Диета на капустном супе предназначена для непродолжительного времени использования. Это из-за ограниченного рациона питания, в котором отсутствуют многочисленные минералы и витаминов. Что в последствии может привести к недостатку питательных веществ. Это в том случае, если Вы примете решение придерживаться данной диеты продолжительное время. После того, как Вы придерживались диеты на капустном супе в течении недели, необходимо воздержаться несколько недель. Необходимо восполнить уровень питательных веществ в своем организме и можно начинать придерживаться ей снова.

Возможно, что в капустном супе будет содержаться большое количество натрия. В следствии чего, для людей, страдающих высоким артериальным давление, это может вызвать некоторые проблемы. Также в капусте содержится большое количество витамина К. Он препятствует таким препаратам, как варфарин, разжижать кровь. Прежде чем начинать придерживаться диете на капустном супе следует проконсультироваться с диетологом или лечащим врачом. Особенно это касается тех, у кого существуют диабет и заболевания сердца. Нужно быть уверенным, что эта диета для Вас безопасна.

Польза хлорофилла для организма: лучший детоксифицирующий растительный пигмент

Диета на капустном супе — размеры порции

Если перед Вами стоит задача сохранить здоровье и похудеть лучше всего контролировать размер своих порций. Слишком большое количество капустного супа способно повысить количество натрия. А это в свою очередь может привести к расстройству пищеварения и метеоризму.

Лучше всего придерживаться максимум двух порций на один прием пищи. Также следует уменьшить в своем рацион употребление других продуктов. К примеру, стандартная порция мяса – 85-115г, а одна порция коричневого риса — половина чашки. А другие полезные продукты, например бананы, следует употреблять в умеренном количестве. Например, съедая 10 бананов в день способно спровоцировать дисбаланс электролитов, полностью нарушая уровень калия в организме.

Разнообразьте продукты питания насколько это возможно в умеренных количествах порций. Это необходимо для получения разнообразных питательных веществ и предотвращения ряда возможных проблем при избыточном потреблении.

Правильный переход на диету

Чтобы получить максимум пользы для организма диету на капустном супе лучше всего сочетать со сбалансированным приемом пищи. В рационе должны присутствовать цельные продукты с небольшим количеством ультрапроцессированных продуктов. А также продуктов с большим содержанием сахара и рафинированных углеводов.

После завершения диеты необходимо постепенно возвращаться к своему привычному рациону питания. В течении нескольких дней нужно увеличивать употребление продуктов питания и не забывать в больших количествах пить воду. Помимо всего, питайтесь осознанно. Прислушивайтесь к своему организму. Питание начинайте только при возникновении чувства голода и прекращайте употребление пищи при первых признаках насыщения.

Вы можете добавлять в свой рацион следующие здоровые продукты, богатые питательными веществами:

  • Морепродукты, мясо, птица
  • Цельно зерновые продукты – коричневый рис, овес, ячмень, киноа и др.
  • Овощи – морковь, помидоры, брокколи, кабачки, капуста и др.
  • Фрукты – бананы, груши, яблоки, апельсины и др.
  • Молочные продукты – топленое масло, творог, йогурт, сливочное масло и др.
  • Костный бульон

Вышеперечисленные продукты способны поддерживать общее состояние здоровья и снижение веса.

Польза радиккио: витамин К для сердца и костей (убивает паразитов)

Лучшие рецепты супа из капусты

Существует большое количество рецептов приготовления полезного капустного супа. Мы предложим несколько вариантов капустного супа на Ваш выбор.

1.Вегетарианский капустный суп

Ингредиенты:
  • ½ вилка мелко нарезанной капусты
  • 2 средних помидора, нарезанных кубиками
  • 2 ст.ложки томатной пасты
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 1 стакан смешанных овощей (можно замороженную овощную смесь)
  • ½ ч. ложки орегано
  • 2-3 ст. ложки свежего базилика либо ½ ч. ложки сухого
  • 1-2 ст.ожки лимонного сока (количество регулируйте в зависимости от своих предпочтений)
  • 4 стакана овощного бульона (с низким содержанием натрия)
  • Соль и перец по вкусу
Приготовление:

На сковороду добавьте немного масла, положите на нее лук, чеснок, орегано, томатную пасту и соль. Тушить 5 минут либо пока лук не станет прозрачным. Добавить помидоры и базилик, жарить еще 2 минуты. В кастрюлю налейте воды либо овощной бульон. Доведите до кипения и положите капусту, замороженные или свежие овощи, соль и перец. Доведите до кипения, добавьте обжарку и варите 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем снимите с плиты, добавьте лимонный сок. Можете поэкспериментировать и добавить больше свежей зелени. Подавать горячим.

Рецепт салата Кобб

2.Суп из мексиканской капусты

Ингредиенты:
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 чашки нарезанного лука
  • 1 чашка нарезанной моркови
  • 1 чашка нарезанного сельдерея
  • 1 чашка нарезанного болгарского перца
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • 8 чашек нарезанной капусты
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 1 ст. ложка чили
  • 1 ч. ложка молотого тмина
  • ½ ч. ложки молотого кориандра
  • 4 чашки нежирного овощного бульона или куриного бульона
  • 4 стакана воды
  • 2 банки промытых черных бобов
  • 1 ч. ложка соли
  • ½ стакана нарезанной свежей кинзы, плюс еще для подачи
  • 2 ст. ложки сока лимона
  • Обезжиренный простой греческий йогурт и/или нарезанный кубиками авокадо для гарнира
Приготовление:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей, болгарский перец и чеснок. Тушить, часто помешивая, до размягчения, от 10 до 12 минут. Добавить капусту. Тушить, время от времени помешивая, пока слегка не размягчится, еще около 10 минут. Добавьте томатную пасту, тмин и кориандр, тушить, помешивая, еще 1 минуту.

Добавьте бульон, воду, бобы и соль. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 10 минут. Снимите с огня и добавьте кинзу и сок лимона. Подавать с йогуртом и/или авокадо, по желанию.

Диетический овощной суп для похудения: простые рецепты и советы, как приготовить

Овощи – главный друг худеющих, поэтому сегодня мы поговорим о них. Приготовить овощной суп диетический недолго и несложно. Мы собрали 7 интересных рецептов, которые рекомендуем попробовать, если вы на диете или стараетесь придерживаться принципов ПП.

Дадим рекомендации, как сварить овощной диетический суп без мяса или на мясном бульоне с капустой, томатами, тыквой, кабачком, брокколи и другими овощами. Подскажем, как выбрать мясо для бульона и сделать супчик красивого цвета без зажарки.

7 рецептов овощных диетических супов с фото

В рейтинге самых полезных и низкокалорийных супов оказалось много блюд из стран Средиземноморья. Недаром этот регион славится стройными жителями, да и продолжительность жизни у них намного выше. Мы собрали овощные супы с рецептами из диетического меню, на фото они выглядят так, как получаются в действительности. В ТОП 7 вошли супчики из испанской, итальянской, французской, греческой, русской кухни. Главные их достоинства:

  • низкая калорийность,
  • доступность продуктов,
  • простота приготовления,
  • польза для организма,
  • приятный вкус,
  • интересные сочетания ингредиентов.

Греческий овощной суп диетический «Фасолада»

  • 200 г белой фасоли;
  • 2 крупных томата;
  • 1 морковка;
  • 2 репчатых луковки;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 перчик болгарский;
  • 1 ч. л. томатной пасты;
  • 250 мл томатного сока;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха;
  • соль, перец на вкус;
  • ½ ч. л. итальянских трав.

Калорийность: 59 ккал.

Постный, но питательный суп «Фасолада» обожают в Греции и на Кипре. Благодаря фасоли этот овощной диетический суп становится сытным, богатый белками. Овощи добавляют витамины и крупную клетчатку. Получается вкусно, полезно и малокалорийно. В общем, то, что нам нужно.

«Фасоладу» можно кушать в любое время года, потому что она вкусная и в горячем, и в холодном виде. Это супчик универсален: можно готовить как первое блюдо, а если взять поменьше воды, то как второе. Его можно хранить в холодильнике 3 суток. На следующий день фасоль пропитывается томатным соусом и становится еще вкуснее.

В классическом рецепте всегда добавляется сахар (примерно 1 ч. л.), но лучше взять сладкие томаты, а сахар не добавлять, ведь мы готовим диетическое блюдо для похудения. На приготовление, если не считать замачивание фасоли, уходит 1 час.

  1. Заранее подготовьте фасоль. Ее надо промыть и замочить в холодной воде на 10 часов.
  2. Из разбухшей фасоли слейте воду, промойте ядра и снова залейте водой.
  3. Поставьте на огонь вариться на 1 час. Воду не солить! Подсаливать нужно в самом конце варки супа, иначе фасоль будет жесткая.
  4. Пока варится фасолька, подготовьте овощи. Очистите и помойте морковь, лук, сельдерей, перец.
  5. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
  6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите кожицу, порежьте дольками или кубиками.
  7. В сотейник налейте масло, выложите овощи и пассируйте на медленном огне 5-7 минут.
  8. Не снимая с огня, добавьте томатный сок.
  9. Положите специи и томатную пасту, потомите, помешивая, еще 3 минуты.
  10. Выложите в сотейник фасоль и залейте все ингредиенты водой.
  11. Варите под крышкой 30 минут, в конце посолите.

Вкусный овощной суп-пюре с брокколи

  • 1 средняя картофелина;
  • 200 г брокколи;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • щепотка соли;
  • 700 г воды;
  • 1 ч. ложка оливкового масла.

Калорийность: 50 ккал.

Сделайте этот овощной суп-пюре по рецепту для диетического меню, если сидите на диете. Ваши дети тоже получат полезные вещества и витамины. Это отличный способ накормить малышей, которые не очень любят овощи. Супчик получается интересного зеленого цвета, нежной однородной консистенции. Для увеличения калорийности ребенку можно добавить сухарики или гренки. Сами, если хотите похудеть, обойдитесь одним супом.

Овощной суп с брокколи – это минимум калорий и максимум пользы. Он готовится в течение получаса. Рецепт очень простой, справится даже неумелый кулинар. Подавать его желательно теплым и свежеприготовленным, поэтому лучше не готовить много впрок.

  1. Картофель, лук и морковку почистите и нарежьте кубиками.
  2. Капусту разберите на соцветия.
  3. Воду поставьте на огонь и доведите до кипения.
  4. Загрузите в кастрюлю с водой порезанные овощи.
  5. Убавьте огонь до средней интенсивности и варите овощи 25 минут под крышкой.
  6. Снимите кастрюлю с огня, немного остудите, чтоб не обжечься.
  7. Измельчите овощи до однородной массы.
  8. Влейте масло, подсолите.

Овощной суп для похудения без картошки

  • 2 морковины;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 1 кочанчик цветной капусты;
  • 1 болгарский перчик;
  • 150 г замороженной смеси перцев;
  • 150 г брокколи;
  • 100 г зеленого горошка;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 1 лавровый лист;
  • специи, соль;
  • 1,5 литра воды;
  • 20 г петрушки;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Калорийность: 42 ккал.

Такой диетический суп для похудения на овощах дает отличный отвес, поскольку содержит очень мало калорий. Он просто незаменим, если надо быстро скинуть вес. Его можно кушать на обед и на ужин. Блюдо практически не имеет белков. Можно исключить горошек и использовать рецепт на углеводной диете.

В этот рецепт овощного диетического супа входит довольно много ингредиентов. Все эти овощи прекрасно витаминизируют организм. Особенно он будет полезен зимой и весной. Можно не делать поджарку, тогда этот овощной супчик станет отличным блюдом для постного стола. В рецепте отсутствует картофель, овощной суп без него варится значительно быстрей.

Овощной суп диетический на курином бульоне с капустой

  • 700 г белокочанной капусты;
  • 2 морковки;
  • 4 картофелины;
  • 1 репчатый лук;
  • 2,5 л процеженного куриного бульона;
  • по 1/3 ч. л. приправ карри и куркумы;
  • по щепотке сушеного укропа и сельдерея.

Калорийность: 52 ккал.

Этот диетический суп с овощами готовить лучше без зажарки. Цвет придадут специи. Хотя в состав приправы карри куркума и так включена, ее будет недостаточно, предпочтительней ее добавить дополнительно. Другие ингредиенты, входящие в состав карри, дополнения не требуют. Супчик получится не такой перченый, но очень красивого цвета. Кроме того, куркума способствует ускорению обмена веществ и похудению.

Готовить можно в кастрюле на плите или в мультиварке. Овощной суп с капустой в мультиварке получается полезнее, так как все витамины остаются на месте. Если варите в кастрюле на плите, обязательно прикрывайте крышкой. Время приготовления 45 минут.

  1. Овощи очистите, помойте.
  2. Нашинкуйте капусту.
  3. Картофель нарежьте кубиками.
  4. Морковь порежьте кругами или полукругами.
  5. Залейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, приключите, посолите.
  6. Лучок покрошите мелко кубиками.
  7. Загрузите овощи в бульон (если делаете в мультиварке, то забрасывайте все сразу в холодный бульон).
  8. Варите до готовности картофеля. Это примерно 30 минут.
  9. За 5 минут до готовности положите специи и сушеную зелень.

Французский овощной крем-суп «Сен-Жермен» с горошком

  • 100 г зеленого горошка (свежего или консервированного);
  • 10 г листового салата;
  • 10 г зеленого лука;
  • 250 г куриного бульона;
  • 10 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • белый перец молотый.

Калорийность: 51 ккал.

Это блюдо варится на бульоне, саму курочку при этом можно оставить для другого блюда. Этот овощной крем-суп диетический, поэтому бульон не должен быть жирным. Отваривайте его на курином филе без кожи и жира. Подробно о способе варки бульона читайте в конце статьи. Вкус получится пикантным, если взять не бройлера, а суповую курицу.

Добавьте при варке бульона репчатую луковицу целиком, потом удалите ее. Кроме того, опустите за 5 минут до конца варки несколько веточек петрушки и пастернака. Когда закончите варить бульон для диетического супа, процедите его через марлю и приступайте к добавлению овощей.

  1. Положите горошек в кастрюлю.
  2. Зеленый лучок и салат мелко нашинкуйте.
  3. Переместите их в кастрюлю, посыпьте перцем и солью.
  4. Влейте процеженный бульон и поставьте на огонь.
  5. Доведите до кипения и убавьте огонь до самого маленького.
  6. Прикройте крышкой, оставив маленькую щелочку.
  7. Варите 30 минут, не снимая крышку.
  8. Снимите кастрюльку с огня и слейте бульон в отдельную емкость.
  9. Вареную зелень измельчите в блендере до состояния кашицы.
  10. Снова соедините ее с бульоном.
  11. Положите кусочек масла.
  12. Помешивая, варите еще 7 минут.

Испанский овощной суп диетический «Гаспачо» с томатами

  • 2 больших зрелых томата;
  • 2 свежих огурца среднего размера;
  • 5 г зеленого лука перо;
  • 2 зубчика чеснока (по желанию);
  • 2 ст. л. винного уксуса (3%) или сока лимона;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • зелень: петрушка, кинза, базилик, укроп (на выбор);
  • жгучий перец стручком или молотый;
  • соль, перчик душистый горошком.

Калорийность: 46 ккал.

Удивительный испанский супчик больше подойдет для лета, ведь его подают не горячим, а ледяным. Варить его не нужно. Некоторые испанцы подкидывают в тарелку кубики льда. Если вы собираетесь последовать этому примеру, заморозьте не воду, а томатный соленый сок. Так ваш суп не станет пополам с водой, когда лед начнет таять в тарелке.

Овощной диетический суп «Гаспачо» получается довольно жгучим. Тем, кому не позволяет диета или состояние здоровья, советуем исключить чеснок и перец, а воспользоваться сухими пряностями, к которым привыкли. Это вкуснейшее блюдо идеально подойдет для средиземноморской или помидорной диеты, а также для любого рациона ПП. Подробно об этих методиках похудения читайте в разделе «Диеты».

  1. Ошпарьте томаты кипятком и снимите с них шкурку.
  2. Вырежьте уплотнение около роста плодоножки и порежьте плоды на части.
  3. Накрошите зеленый лучок.
  4. Если будете использовать острый перец, удалите семена и перегородки.
  5. Взбейте томаты, лук и перец в блендере.
  6. Протрите для однородности через сито.
  7. Посолите, поперчите, влейте лимонный сок или уксус.
  8. Счистите с огурцов кожицу, накрошите их кубиками.
  9. Зелень измельчите ножом.
  10. Смешайте все компоненты и подавайте на стол.

Итальянский овощной диетический суп «Минестроне» с тыквой и кабачком

  • 200 г тыквы;
  • 200 г кабачка;
  • 1 морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 лук-репка;
  • 3 чесночные дольки;
  • 2 томата;
  • 50 г оливкового масла;
  • 2 л воды;
  • 2-3 веточки свежего укропа;
  • соль, специи по вкусу.

Калорийность: 45 ккал.

Вкусный, легкий супчик поможет похудеть и отрегулировать работу кишечника. Рецепт этого овощного диетического супа не содержит мясо или бульон. Белков здесь практически нет. Он подойдет для многих диет за исключением белковых или молочных. Его можно кушать на обед или ужин.

Главный секрет итальянского первого блюда «Минестроне» в неспешном приготовлении. Все операции готовки нужно проделывать медленно и тщательно. Тогда ваш супчик приобретет удивительный вкус и порадует не только желудок, но и душу гурмана.

  1. Порежьте кубиками перец и морковь.
  2. Сельдерей и лук нарежьте кусочками или кружочками.
  3. Положите овощи в кастрюлю.
  4. На дно налейте растительное масло.
  5. На очень слабом огне томим овощи в масле, постоянно помешивая.
  6. Через 20 минут добавьте порезанную кусочками тыкву.
  7. Томите еще 15 минут.
  8. Затем нарежьте кубиками кабачок и тоже добавьте в кастрюлю.
  9. Через 5 минут положите к остальным овощам чеснок и помидоры.
  10. Тушите овощи 15 минут, затем влейте в кастрюлю воду.
  11. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
  12. Накройте крышкой и варите 20 минут.
  13. Украсить измельченным укропом.
Читайте также:  Суп с говядиной и овощами в мультиварке - диетический рецепт с фото

Советы и лайфхаки, как приготовить овощной суп диетический

Все первые блюда из диетической кухни готовить несложно. Основная задача – почистить и накрошить овощи. Зажарку можно делать или нет. Каждая хозяйка решает сама. Расскажем о том, как сварить диетический суп из овощей без зажарки, чтобы он не потерял свой привлекательный золотистый цвет. Также рассмотрим правила варки бульона и тонкости приготовления супчиков в мультиварке.

Как сварить овощной суп без мяса, но на мясном бульоне

Тут, казалось бы, все просто. Однако для диетических блюд бульон варится несколько по-другому. Прежде чем рассказать, как сварить овощной суп без мяса диетический, приведем несколько полезных фактов. В первую очередь надо выбрать бульон, на котором будем готовить.

В курином бульоне:

  • Калорий – 32,57;
  • Белков – 3,16 г;
  • Жиров – 1,5 г;
  • Углеводов – 1,37 г.

В говяжьем бульоне:

  • Калорий – 20,5;
  • Белов – 2,21 г;
  • Жиров – 1,06 г;
  • Углеводов – 0,74 г.

В телячьем бульоне:

  • Калорий – 29 ккал;
  • Белков – 5,62 г;
  • Жиров – 0,72 г;
  • Углеводов – 0,0 г.

В свином бульоне:

  • Калорий – 39,75 ккал;
  • Белков – 14,52 г;
  • Жиров – 6,31 г;
  • Углеводов – 0,39 г.

Тут расчет простой. Если нужно минимум калорий, выбираем бульон из говядины. Хотим уменьшить число углеводов – остановимся на телятине. Свиной бульончик самый калорийный и жирный, но больше всех содержит белков, отлично подойдет для белковой диеты. Куриный, вопреки расхожему мнению, не самый диетический бульон, поскольку калорий в нем больше, чем в некоторых других.

  1. Вымачивайте магазинное мясо в холодной воде 3 часа. Так удастся избавиться от основной части химикатов, которые в нем, к сожалению, присутствуют.
  2. Чтобы сварить бульон для овощного супа диетического, налейте в кастрюлю 3 литра воды и положите в нее 500 г мяса.
  3. Мясо нужно очистить от жира, снять кожу. Берется исключительно филе.
  4. Варить нужно без крышки, пока не уйдет почти треть воды. Остаться должно 2-2,5 литра. Но для курицы и свинины степень уваривания будет меньше, поскольку эти виды мяса варятся быстро. Они будут готовы через 1-1,5 часа.
  5. Когда бульон сварится, немного остудите его, затем процедите через марлю в несколько слоев. Можно взять тонкую х/б ткань, например, ситец в один слой.
  6. Теперь бульон готов. Поставьте его на огонь, доведите до кипения и загружайте овощи для супа.

Как сварить красивый овощной суп без зажарки

Если в диете запрещается масло или зажарка противопоказана по медицинским причинам, без нее можно обойтись, но супчик при этом сделать красивым желтеньким. Помогут специи. Можно использовать для подкрашивания куркуму или карри. Первая даст желтый цвет, вторая – оранжевый. Получится даже лучше, чем у зажарки.

Добавлять приправу нужно в конце варки. На 1 л супа ½ чайной ложки куркумы. Карри немного меньше, так как она имеет сборный состав, в который входи кориандр и перец. Если перестараться, можно получить в итоге слишком жгучий вкус. Темно-зеленый оттенок даст сушеный сельдерей. Соединив его с карри, получите оригинальный оттенок.

Как варить вкусный диетический суп в мультиварке

Владельцам мультиварки супчик готовить намного проще. Не придется переживать, что витамины улетучатся при варке. Овощи будут отлично сочетаться. Блюдо получается насыщенным, приятным на вкус. Можно просто нарезать овощной микс, залить воды в чашу мультиварки, загрузить туда овощную заправку, посолить, поперчить и поставить вариться.

Диетический овощной суп в мультиварке варят в режиме «Суп – тушение». Время приготовления 40 минут. Если суп с мясом, для чистоты бульона мы рекомендуем варить мясо отдельно в кастрюле. Потом его вынуть, порезать на кусочки. Бульон процедить и только тогда заливать в мультиварку. Потом загрузить овощи и при желании мясо. Дальше по описанной схеме.

Суп из цветной капусты на мясном бульоне

Суп из цветной капусты с мясным бульоном – безупречное первое блюдо для лета. Ведь именно в таком супчике сочетается лёгкость и сытность.

Есть очень много поклонников овощных супов, а цветная капустка как нельзя лучше подойдёт для их приготовления. Мало того, что она насыщена различными полезнейшими элементами, но и способна легко усваиваться в организме, передавая ему все «полезности».

Уникальность этого продукта – в сочетаемости с любыми мясными бульончиками. Капуста словно «облегчает» их, насыщая своим оттенком привычный вкус.

Суп из цветной капусты, приготовленный на мясном бульоне, дополнит рацион детишек, взрослых, сидящих на диете, больных и пожилых людей.

И ещё одно достоинство супов из цветной капустки – её можно использовать в любое время года. Даже из замороженных соцветий у вас получится такой же супчик, как и из самых свежих.

При выборе цветной капусты остановите свой выбор на той, у которой сквозь соцветия видны листики, – именно они не дают соцветиям пересыхать и оставляют их сочными

Как приготовить суп из цветной капусты на мясном бульоне – 15 разновидностей

Классический рецепт супа из цветной капусты на мясном бульоне

Этот рецепт прекрасно пригодится для детского обеда и следящим за своим питанием. Говяжий бульон придаст супчику достаточную сытность и насыщенность.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1гол.
  • Говядина – 0,5кг
  • Укроп – 2ст.л.
  • Вода – 2л
  • Морковка – 1шт.
  • Лавовый лист, соль, перец
  • Лук – 1шт.
  • Картошка – 5шт.

Приготовление:

Сварить бульончик на говяжьем мясе.

В готовый бульончик прибавить нарезанный лук и протёртую морковку.

Капустку аккуратно разделить на соцветия, вместе с порезанной картошкой отправить в бульончик. Варить до полной готовности овощей – 15мин., посолить.

Прибавить лаврушку, перец и укроп.

Если вы желаете приготовить суп «более овощным», то к базовому рецепту прибавьте использование любимых овощей – стручковую фасоль, томаты, брокколи

Куриный суп с цветной капустой по-домашнему

Классическое решение – сочетание курочки, овощей и вермишели. Этот несложный рецепт выручит вас в любой момент.

Ингредиенты:

  • Курица – 600г
  • Цветная капуста – 250г
  • Яйца – 3шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Вода – 2л
  • Вермишель – 100г
  • Соль, зелень
  • Картошка – 3шт.

Приготовление:

Из куриного мяса отварить бульон. После закипания в воду положить почищенную луковую головку.

Сварить до крутого состояния яйца.

В готовый куриный бульончик отправить порезанную картошку.

Морковь некрупно порезать, прибавить к картофелю в бульоне. Туда же уложить разобранную на соцветия цветную капусту.

Через 5мин. всыпать вермишель.

В готовый супчик высыпать мелко порубленную зелень. Дать настояться 10мин.

Подавать с порезанными варёными яйцами.

Суп из цветной капусты с рисом

Этот рецепт представлен в «Книге о вкусной и здоровой пище», что само по себе указывает на все его достоинства.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1кач.
  • Бульон
  • Мясо говядины – 500г
  • Рис – 2ст.л.
  • Морковка – 1шт.
  • Сельдерей – 1шт.
  • Соль, петрушка

Приготовление:

Отварить мясной бульон.

Насыпать в супчик 2ст.л. риса.

Цветную капустку разделить на небольшие соцветия.

Морковку порезать и вместе с соцветиями капустки положить в бульон. Прибавить сельдерей и соль, варить на медленном огне 30мин.

За 3мин. до окончания варки извлечь сельдерей, ввести в бульончик мясо и насыпать порубленную петрушку.

Суп овощной с цветной капустой на мясном бульоне

Овощные супчики – это и сытный обед, и зарядка витаминами практически на целый день.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины – 500г
  • Цветная капуста – 500г
  • Корень петрушки – 1шт.
  • Соль
  • Помидоры – 4шт.
  • Сметана – 100г
  • Картошка – 4шт.
  • Лук – 1шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Масло сливочное – 2ст.л.

Приготовление:

Из мяса приготовить бульон.

Измельчить, а затем слегка обжарить в масле коренья с луком. Их отправить в кипящий бульон, присоединить порезанную картошку, а также разделённую на соцветия капустку, и отваривать 25мин.

За 5мин. до готовности в кастрюлю опустить порезанные помидоры, прибавить соль.

При подаче добавлять сметану.

Суп с цветной капустой и гречкой на курином бульоне

Этот простой супчик под силу даже начинающему кулинару. Он готовится без обжаривания овощей и приготовление занимает минимум времени.

Ингредиенты:

  • Курица – 500г
  • Цветная капуста – 300г
  • Соль, зелень
  • Картошка – 3шт.
  • Гречка – 5ст.л.
  • Лук – 1шт.
  • Морковка – 1шт.

Приготовление:

Отварить бульон до готовности куриного мяса.

Вынуть готовую курицу, в бульон ввести порезанные картошку и лук, а также гречку. Посолить и довести до кипения.

Накрыть крышкой и 20мин. варить при маленьком огне.

Прибавить соцветия капусты, продолжать варить под крышкой 10мин.

Подавить со свежей зеленью.

Когда вы добавляете зелень при варке, то закладывать её необходимо за 10мин. до окончания готовки, если планируете варить суп на несколько дней

Куриный суп с цветной капустой и зелёным горошком

Это очень лёгкий во всех смыслах супчик будет замечательным вариантом обеда для семьи.

Ингредиенты:

  • Вода – 2л
  • Курица – 500г
  • Цветная капуста – 200г
  • Зелёный горошек – 200г
  • Лук – 1шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Картошка – 4шт.
  • Соль, перец, чеснок, укроп

Приготовление:

Залить курочку холодной водой, посолить. После приготовления вынуть из бульончика и отделить мясо от костей.

Нарезать картошку, а также луковицу с морковкой. Лук с морковкой спассеровать на масле.

Цветную капустку разделить на соцветия.

В кипящий бульончик опустить картошку. Посолить и отваривать 7мин.

Туда же отправить пассеровку и соцветия капустки, варить ещё 7мин.

После этого опустить в бульончик куриное мясо и горошек. Прибавить порубленный чеснок и укроп.

Дать закипеть, выключить огонь и дать настоятся 15мин.

Суп из цветной капусты и мясом кролика

Прекрасно сочетаются крольчатина и цветная капуста. Супчик получается с небанальным вкусом и является очень полезным.

Ингредиенты:

  • Мясо кролика – 450г
  • Цветная капуста – 200г
  • Соль, перец, зелёный лук
  • Картошка – 2шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Болгарский перец – 1шт.

Приготовление:

Мясо кролика порезать порционными кусочками и варить 45мин.

В кипящий готовый бульон прибавить порезанные картошку с морковкой и варить 15мин.

Присоединить к ним соцветия капустки и порезанный соломкой перец, отваривать на слабом огне 10мин.

Готовый суп в тарелках посыпать зелёным лучком.

Если вы – любитель необычных вкусов, попробуйте заменить мясной бульон на рыбный или приготовленный из морепродуктов

Суп из цветной капусты с заправкой

Это очень интересный вариант приготовления супчика из цветной капусты. Можно использовать бульон из любого мяса – результат всегда будет превосходным.

Ингредиенты:

  • Бульон мясной – 1,5л
  • Цветная капуста – 500г
  • Яйцо – 1шт.
  • Масло сливочное – 20г
  • Соль, петрушка
  • Лук – 1шт.
  • Молоко – 0,5стак.

Приготовление:

Капусту разобрать на меленькие соцветия, протушить в масле с луком, при это прибавить немножко воды либо бульона.

Часть протушенных соцветий отложить, остальные – протереть через ситечко.

К протёртым овощам прибавить молоко и яичный желток. Тщательнейше перемешать.

Готовую заправку вылить в мясной бульон, довести до кипения. Посолить, добавить петрушку.

В конце варки поместить в кастрюлю оставшуюся капусту.

Говяжий суп с цветной капустой и фасолью

Этот сытный, простой в приготовлении и довольно экономичный супчик обязательно должен занять своё почётное место среди ваших фирменных рецептов.

Ингредиенты:

  • Говяжья грудинка – 800г
  • Цветная капуста – 500г
  • Фасоль варёная – 1ст.
  • Соль, перец, специи
  • Лук – 2шт.
  • Сельдерей – 1шт.
  • Морковка – 2шт.

Приготовление:

Из грудинки сварить бульон. Прибавить к нему кориандр, лавровый листик, перец-горошек, перец-чили.

Мясо достать, порезать на порционные кусочки.

Луковицы нарезать полукольцами.

Сельдерей порезать, морковки разрезать на кубики.

На растительном масле обжарить лук, помешивая. Когда он станет прозрачным, добавить чёрный перец, прибавить морковку и сельдерей. Жарить на среднем огне.

Разделать цветную капусту. Стебли порезать и отправить в зажарку. Всё вместе пожарить 5мин.

В бульон отправить соцветия капусты, фасоль, заранее сваренную, кусочки мяса и зажарку. Посолить и добавить петрушку. Накрыть крышкой и 5мин. подержать на медленном огне.

Суп с цветной капустой и фрикадельками

Прекрасный вариант семейного обеда. Полезный и вкусный супчик у вас получится, если решите повторить этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 3л
  • Цветная капуста – 300г
  • Масло растительное – 2ст.л.
  • Соль, перец, зелень
  • Картошка – 4шт.
  • Морковка – 1шт.
  • Мука – 1ст.л.
  • Лук – 1шт.
  • Яйцо – 1шт.
  • Фарш куриный – 300г
  • Рис – 4ст.л.

Приготовление:

В кипящий куриный бульон положить порезанный кубиком картофель.

После повторного закипания опустить порезанный лук и половину натёртой морковки.

Вторую часть морковки прожарить на масле 4мин.

В бульон прибавить рис и тушенную морковку.

В куриный фарш ввести муку, соль, перец и яйцо, тщательно перемешать.

В отдельной посуде вскипятить воду. Посолить кипяток и сделанные из фарша фрикадельки опускать туда и варить 10мин. после повторного закипания.

Фрикадельки переложить в основной бульон, туда же отправить соцветия капусты. Варить супчик 10мин.

Крем-суп из цветной капусты с сыром

Побалуйте себя домашним нежным кремом-супом. Это абсолютно не сложно в готовке, а в результате – у вас на столе прекраснейший обед.

Ингредиенты:

  • Бульон куриный – 3ст.
  • Цветная капуста – 1кг
  • Соль, перец, специи
  • Сыр – 200г
  • Молоко – 2стак.
  • Лук-порей – 1шт.
  • Масло сливочное – 2ст.л.
  • Картошка – 2шт.

Приготовление:

Порезать лук-порей, а затем обжарить его в сливочном масле, выложив в кастрюлю, где позже будет готовиться супчик.

Порезанную картошку и разобранную на соцветия капустку уложить в кастрюлю.

Влить бульончик вместе с молоком, вскипятить, а потом готовить на небольшом огне 25мин.

Сваренные овощи пюрировать блендером.

В пюре прибавить тёртый сыр, перемешать и ещё 2мин. поварить.

Можно подавать с сухариками.

Крем-суп из цветной капусты со сметаной

Ещё один способ приготовления кремообразгого супчика из цветной капусты. Любители крем-супов наверняка высоко оценят этот рецепт – всё довольно просто и несомненно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Бульон – 1л
  • Цветная капуста – 200г
  • Картофель – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Чеснок – 1зуб.
  • Молоко – 1л
  • Перец, соль, приправы
  • Сметана – 2ст.л.
  • Горчица – 1ч.л.

Приготовление:

Картошку порезать мелко. Зубчик чеснока измельчить.

Луковицу нарезать на полукольца.

Лук и картофель опустить в масло и пассеровать. Прибавить к ним цветную капусту. Затем прикрыт крышкой и 10мин. потомить на маленьком огне.

Влить к овощам бульон и молоко. Посолить, поперчить, прибавить орегано. Довести до кипения и варить на малом огне до полной готовности овощей.

После приготовления добавить смесь сметаны с горчицей. Вмешать в супчик.

Получившийся суп взбить блендером до кремообразного состояния. Довести до кипения.

Суп из цветной капусты с тыквой

Этот вкусный некалорийный, но сытный супчик подойдёт тем, кто следит за весом, но не хочет голодать. А ещё он не может не понравиться детишкам – уж очень он красивый и яркий выходит.

Ингредиенты:

  • Бульон – 2,5л
  • Цветная капуста – 150г
  • Фарш – 300г
  • Морковка – 1шт.
  • Тыква – 200г
  • Соль, укроп
  • Картошка – 1шт.
  • Смесь злаков – 70г
  • Цуккини – 0,5шт.
  • Сухие грибы – 1горст.
  • Масло оливковое – 20мл

Приготовление:

Измельчённые морковь и лук обжарить на оливковом масле.

Овощи измельчить, капусту разобрать на небольшие соцветия. Уложить всё это в кастрюлю и залить любимым бульончиком.

Туда же поместить смесь злаков, что сделает супчик ещё более полезным.

Сухие грибы замочить, а затем их вместе с водой отправить к овощам. Посолить и варить супчик 12мин.

Из фарша сделать небольшие фрикадельки и опустить в суп. С фрикадельками варить ещё 5мин.

Всыпать в кастрюлю укроп и настаивать под крышкой 10мин. без огня.

Грибной суп с цветной капустой на мясном бульоне

Прекрасный супчик на обед, с «изюминкой», точнее – с грибами и клёцками.

Ингредиенты:

  • Грудинка говяжья – 500г
  • Цветная капуста – 200г
  • Лук – 1шт.
  • Вода – 3л
  • Грибы свежие – 200г
  • Соль, зелень
  • Яйцо – 1шт.
  • Картошка – 3шт.
  • Масло растительное – 30г
  • Морковка – 1шт.
  • Крупа манная – 5ст.л.

Приготовление:

Отварить бульон из говяжьей грудинки.

Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли, а в бульон положить порезанную картошку. Посолить и варить 15мин. под крышкой.

Порезанные лук и морковку пассеровать на масле. К ним прибавить порезанные грибы. Обжаривать вместе 3мин.

В ёмкости смешать яйцо с манкой и солью, замесить тесто для клёцек.

В бульончик отправить зажарку.

С помощью ложки формировать клёцки и выкладывать их в кипящий бульон.

В суп прибавить соцветия капустки.

Варить до готовности клёцек, 10мин.

К супу прибавить порезанную зелень и дать настояться.

Цветная капуста допускает использование множества специй – хмели-сунели, тмин, сладкая паприка

Суп из цветной капусты с сыром на мясном бульоне

В меню вашей семьи обязательно впишется лёгкий и очень вкусный супчик, приготовленный из цветной капусты, со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • Лук – 1шт.
  • Чеснок – 4зуб.
  • Картошка – 2шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Цветная капуста – 1вил.
  • Соль, перец, зелень
  • Сыр – 100г
  • Курица – 0,5шт.

Приготовление:

Курятину порезать на куски, а после этого положить в кипящую подсоленную воду, поперчить, варить 40мин.

Мелко порезать лучок, чеснок, морковку натереть, а картошку – порезать кубиками.

Обжарить на масле лучок, затем туда же – чеснок и морковку. Жарить 5мин.

Когда бульончик будет готов, отправить туда картофель.

Разобрать капустку на соцветия.

Зажарку переложить в бульончик, добавить капустку. После закипания посолить и поперчить, и варить до мягкости овощей. За 3мин. до готовности в кастрюлю прибавить тёртый сыр и лаврушку.

Перемешать, дать закипеть, а после – выключить огонь.


Добавить комментарий