Молоко при диабете – важный компонент диеты

Можно ли пить молоко при сахарном диабете 2 типа

Молочнокислая продукция входит в состав большинства диет с традиционным подходом к питанию. Чтобы они могли принести пользу, важно оценить достоинства и недостатки этих популярных компонентов рациона.

Что важно учитывать пациентам с диабетом

Продукты для диабетика не должны вызывать резкий подъем глюкозы крови. Его оптимальный индекс гликемии не превышает 50 единиц. Молочные продукты соответствуют этому критерию. Калорийность нежирных видов кисломолочных напитков, молока также не больше рекомендуемого уровня. Поэтому при сахарном диабете и молоко, и вся молочная продукция не запрещены.

При избыточном уровне холестерина, ожирении на фоне диабета 2 типа рекомендуется избегать жирных продуктов животного происхождения. Хотя молочный жир усваивается легче, чем из баранины, говядины или свинины, но при склонности к нарушениям липидного обмена он так же провоцирует прогрессирование атеросклероза, как и любой другой.

Поэтому рекомендуется не употреблять сливочное масло более 20 г в день, сливки и сметану (не выше 10%) жирности добавляют в первые иди вторые блюда до столовой ложки в день. Творог оптимально покупать 5% жирности, а сыр – не выше 45%.

Свойства молочной продукции

К достоинствам молока относится содержание аминокислот, жиров и углеводов, витаминов и минералов, то есть всех составных частей рациона. При этом они находятся в сбалансированном состоянии.

Усваивается молоко хорошо, если имеется достаточное количество лактазы, которая перерабатывает молочный сахар – лактозу. Если его мало, то при приеме напитка возникает вздутие живота, боли, понос, брожение в кишечнике. Эта патология бывает врожденной или появляется в возрасте 3-5 лет и усиливается у взрослых пациентов.

Исследования воздействия этого продукта на организм установили противоречивые факты. Ряд ученых считает молочный кальций основой для профилактики остеопороза, а другие видят в нем его причину. Объясняется последние предположение тем, что при употреблении молока повышается кислотность крови и минеральные соли усиленно вымываются из костей.

Необозначенное мнение и в отношении молока и диабета. Его признают профилактическим средством в отношении диабета 2 типа. А молочный белок является пусковым фактором для аутоиммунного разрушения клеток, продуцирующих инсулин. Секреция инсулина после употребления молочных продуктов ставит их наравне с мучными изделиями, что особенно вредно при диабете второго типа.

Совместимо ли молоко и диабет

С учетом всех изученных и спорных сведений о молоке, можно прийти к выводу – пить его нужно с осторожностью. Для диабетиков рекомендуется учитывать такие правила:

  • при 1 типе болезни углеводы молока включаются в расчет дозу инсулина – 200 мл содержит 1 хлебную единицу, повышенный инсулиновый индекс не влияет существенно на пациентов (собственные резервы гормона крайне низкие);
  • при 2 типе молочные продукты не совмещают с углеводами, особенно опасны сладкие десерты при ожирении;
  • при вероятности ночной гипогликемии (резкое падение сахара) пациентам нельзя вечером пить кисломолочные напитки;
  • полностью обезжиренные продукты лишены соединений, которые помогают работе печени.

Коровье и козье молоко при диабете 2 типа не имеют принципиальных отличий. Следует помнить, что они являются пищей, ними категорически запрещается утолять жажду. В день разрешено 200 мл цельного молока. Его нельзя совмещать с овощами, фруктами, любым другим животным белком – рыбой, мясом или яйцами. Допускается добавить в кашу, творог.

Можно ли пить кефир при сахарном диабете 2 типа

Если по поводу молока для диабетиков имеется больше отрицательной информации, чем положительной, то кефир признается лечебным компонентом рациона, потому что он:

  • нормализует состав микрофлоры в просвете кишечника;
  • повышает активность клеток иммунной системы;
  • избавляет от запоров (свежий) и поносов (трехдневный);
  • укрепляет костную ткань;
  • улучшает процесс пищеварения;
  • нормализует состав крови;
  • благоприятно влияет на кожные покровы;
  • замедляет процесс старения организма.

Употреблять этот напиток полезно при:

  • артериальной гипертензии;
  • метаболическом синдроме;
  • ожирении;
  • атеросклеротических изменениях в сосудах;
  • жировой дистрофии печени.

Кефирный коктейль

Для ускорения похудения при сахарном диабете рекомендуется совмещать кефир со специями, которые ускоряют обменные процессы. Противопоказан этот состав при гастрите. Для коктейля потребуются:

  • кефир 2% — 200 мл,
  • свежий корень имбиря – 10 г,
  • корица – кофейная ложка.

Корень имбиря нужно потереть на мелкой терке, взбить блендером с кефиром и добавить корицу. Принимают 1 раз в день через 2 часа после завтрака.

Блюда из творога при диабете

Белок творога отличает хорошая усваиваемость, также он содержит много минералов, которые используются при построении кости, зубной эмали, волос и ногтевых пластинок. Калорийность относительно невысокая у продуктов 2 и 5 % жирности, индекс гликемии – около 30 единиц.

При этом имеется одно отрицательное свойство – способность провоцировать выброс инсулина. Эта особенность крайне негативно сказывается на процессе похудения. Риск отложения жира возрастает при комбинации творога, сухофруктов, муки и сахара. Поэтому при активном сбрасывании веса сырники или пирожки с творогом, блинчики противопоказаны.

Конфеты из творога

Безвредным десертом могут быть конфеты наподобие Рафаэлло. Для них нужно взять:

  • творог – 50 г,
  • кокосовая стружка – 30 г,
  • стевия – 5 таблеток,
  • миндаль – 5 зерен.

Стевию надо залить чайной ложкой воды и подождать до полного растворения. Творог протереть через сито, смешать с половиной стружки и раствором стевии, сформировать шарики размером с перепелиное яйцо. Внутрь положить миндаль, очищенный от кожицы. Для этого его лучше замочить на 10 минут и обдать кипятком. Шарики посыпать оставшейся стружкой.

Запеканка творожная

Для черничной запеканки потребуются:

  • творог – 600 г,
  • черника – 100 г,
  • овсяные хлопья молотые – 5 столовых ложек,
  • яблочное пюре – 50 г,
  • стевия – 10 таблеток.

Стевию растворить в воде. Творог, овсяные хлопья, яблочное пюре и стевию взбить миксером. Отставить на полчаса, соединить с черникой и выпекать 30 минут при 180 градусах.

О свойствах козьего молока можно узнать из видео:


Молочные продукты при сахарном диабете обзор разрешенных и запрещенных

Молочные продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа являются источником белка, витаминов и микроэлементов, поэтому отказываться от них из-за заболевания нельзя.

Однако следует помнить, что одни из них предпочтительнее, а другие не рекомендованы совсем.

Таблица молочных продуктов

Чтобы правильно составить рацион питания, необходимо ориентироваться в пищевой и энергетической ценности изделий из молока. Употребляя молочные продукты при диабете, следует учитывать гликемический индекс (ГИ) и количество хлебных единиц для расчета сахароснижающей терапии.

Продукт, 100 гБелки, гЖиры, гУглеводы, гГИКалорийность, ккал
Молоко коровье, 2,5% жирности2,92,54,83054
Молоко козье3,04,24,53068
Кумыс2,11,95,02550
Кефир, 2,5% жирности2,92,54,02553
Ряженка, 2,5% жирности2,92,54,22554
Йогурт, 1,5% жирности4,11,55,91557
Сметана, 15% жирности2,615,03,625162
Сливки, 10% жирности2,710,04,530119
Творог, 0,6% жирности22,00,63,330110
Сыр российский23,029,00,3364
Масло сладко-сливочное несоленое0,582,50,815748

Молоко

При диабете молоко употреблять можно, никаких рекомендаций о полном исключении его из рациона нет. Это прекрасный источник кальция, фосфора и белка. Однако, как и любой продукт, потреблять его нужно в меру. Достаточно выпивать 1 стакан в день – превышение рекомендуемого количества приводит к вздутию живота.

Парное домашнее молоко слишком жирное, пить его регулярно не рекомендуется. Аналогичная ситуация и с топленым молоком, которое содержит не меньше 4% жира, а вот витамины частично разрушаются из-за длительного воздействия температуры.

Продукт, 100 г

Белки, гЖиры, гУглеводы, гГИКалорийность, ккалМолоко коровье, 2,5% жирности2,92,54,83054Молоко козье3,04,24,53068Кумыс2,11,95,02550Кефир, 2,5% жирности2,92,54,02553Ряженка, 2,5% жирности2,92,54,22554Йогурт, 1,5% жирности4,11,55,91557Сметана, 15% жирности2,615,03,625162Сливки, 10% жирности2,710,04,530119Творог, 0,6% жирности22,00,63,330110Сыр российский23,029,00,3364Масло сладко-сливочное несоленое0,582,50,815748

Молоко

При диабете молоко употреблять можно, никаких рекомендаций о полном исключении его из рациона нет. Это прекрасный источник кальция, фосфора и белка. Однако, как и любой продукт, потреблять его нужно в меру. Достаточно выпивать 1 стакан в день – превышение рекомендуемого количества приводит к вздутию живота.

Парное домашнее молоко слишком жирное, пить его регулярно не рекомендуется. Аналогичная ситуация и с топленым молоком, которое содержит не меньше 4% жира, а вот витамины частично разрушаются из-за длительного воздействия температуры.

При сахарном диабете 1 и 2 типа оптимальным является молоко, подвергшееся пастеризации и содержащее 1-2,5% жира. Его можно пить в чистом виде, добавлять в чай, кофе, цикорий или использовать для варки каш.

Не все люди одинаково хорошо переносят молочные продукты. В случае недостатка фермента лактазы при употреблении продуктов этой категории развиваются:

  • диарея,
  • метеоризм,
  • флатуленция,
  • дискомфорт в животе.

В качестве замены традиционному продукту при диабете можно употреблять безлактозное молоко (рисовое, миндальное, соевое, льняное, конопляное, ореховое), которое используется как в чистом виде, так и в качестве ингредиента в блюдах и напитках. Кокосовое молоко, полученное путем отжима мякоти, при диабете не рекомендовано, поскольку является высококалорийным продуктом.

Читайте также:  Правильное питание при холестерозе

Более жирное козье молоко отличается от коровьего высоким содержанием кальция, кремния и ценных аминокислот. 1-2 раза в неделю выпивать стакан можно без вреда для здоровья даже людям с нарушениями углеводного обмена.

Следует учитывать, что молоко повышает сахар крови, поэтому бесконтрольно и в неограниченном количестве его пить нельзя.

Сметана

В своем составе этот продукт сквашивания сливок содержит витамины (Е, В, С, РР, биотин), калий, кальций, фосфор, цинк, йод, белок. Употреблять можно в небольшом количестве в качестве соуса или заправки.

При выборе ориентироваться нужно на жирность – она должна быть минимальной (10-15%). Людям с лишней массой тела лучше отказаться от сметаны в пользу нежирного натурального йогурта.

Сливки

По причине высокой калорийности вводить их в рацион на постоянной основе не рекомендуется.

По содержанию полезных веществ сливки сопоставимы с другими молочными продуктами, которые можно есть при диабете, однако для составления низкокалорийной диеты они не подходят.

Можно позволить себе добавлять небольшое количество нежирных сливок в чай или кофе несколько раз в неделю.

Творог

Обезжиренный или с низким содержанием жира творог является отличным ингредиентом для приготовления блюд (запеканок, десертов, диетической выпечки), а также подходит в качестве перекуса между основными приемами пищи.

За счет высокого содержания животного белка, который прекрасно усваивается организмом, творог дает ощущение сытости при небольшом объеме съеденного. При недостатке кальция, который приводит к остеопорозу и хрупкости костей, именно этот продукт рекомендуется в качестве дополнительного источника микро- и макроэлементов.

Употребление творога с жирностью до 5% сводит риск повышения холестерина и развития атеросклероза к минимуму.

Крайне не рекомендовано употребление творожной массы или творожного продукта из-за высокого содержания в них углеводов, а также растительного жира.

Кефир, ряженка

Кисломолочные продукты при диабете являются не только источниками белка и кальция, но и двух десятков видов полезных микроорганизмов, входящих в состав микрофлоры кишечника. Благодаря своему составу кефир оказывает пробиотическое действие и подавляет размножение некоторых возбудителей кишечных инфекций.

Даже у людей с лактазной недостаточностью кефир способствует усвоению этого углевода, не вызывая неприятных симптомов.

Нежирные кисломолочные продукты приводят к снижению массы тела и уровня атерогенности плазмы крови, защищая от атеросклероза и жировой болезни печени.

Ряженка отличается от кефира тем, что производится из топленого молока. Не менее полезна и так же хорошо усваивается, хотя и может содержать меньшее количество термолабильных витаминов. При диабете ряженка рекомендована к употреблению, особенно у лиц, страдающих повышенной кислотностью: благодаря мягкому вкусу переносится лучше, чем кефир.

Йогурт

Настоящий йогурт должен содержать в себе молоко и закваску, однако при его производстве допускаются вариации добавок: пектин, сухое молоко, сахар, загустители и прочие ингредиенты.

Для диетического питания подходит йогурт с низким содержанием жира и без лишних углеводистых компонентов. Оптимальным вариантом будет приготовление продукта в домашних условиях с применением готовых заквасок. Если приобретается магазинный йогурт, следует внимательно изучить состав.

Натуральный кисломолочный продукт подходит для второго завтрака или полдника в чистом виде, а также как заправка для овощных и фруктовых салатов в качестве низкокалорийного заменителя сметаны.

Сыр является достаточно жирным продуктом (в среднем 50% жира), поэтому присутствие его рационе следует минимизировать. При приготовлении блюд лучше отказаться от подобного ингредиента, однако в свежем виде разрешается употреблять несколько ломтиков сыра в день 2-3 раза в неделю.

При выборе продукта следует отдавать предпочтение сортам с наименьшим процентом жирности:

  • пармезан (32%),
  • голландский (45%),
  • полутвердые – латвийский, литовский, каунасский (20-45%),
  • угличский (45%),
  • рокфор (45%),
  • рикотта (8-24%).

Копченые и рассольные сыры не рекомендуются к употреблению, особенно пациентам, страдающим заболеваниями почек и сердца.

Плавленые сырные продукты производятся с добавлением специй, насыщенных растительных жиров и солей-плавителей (цитраты, фосфаты калия, натрия). При использовании ароматизатора дыма получают колбасный сыр. Подобные продукты не несут значимой пользы для организма и входят в список нежелательных как для диабетиков, так и для здоровых людей.

Сливочное масло

Для полноценного функционирования организма присутствие жиров в пище обязательно: они участвуют в формировании оболочек клеток, синтезе гормонов, усвоении витаминов. Однако все эти потребности покрываются относительно небольшими объемами, поэтому обычно нет необходимости добавлять в пищу жиры в чистом виде.

Исключение составляют растительные масла, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, употребление которых более предпочтительно для людей с нарушениями углеводного и жирового обменов.

При нормальной массе тела допускается употребление до 20 г сливочного масла в сутки без его термической обработки. У пациентов с ожирением продукт исключается из рациона полностью.

Противопоказания

Употребление цельного молока противопоказано при дефиците лактазы, а также при аллергии на казеин. При этом следует учитывать, что в первом случае нежелательные явления непереносимости будут развиваться только при превышении рекомендованной суточной дозы (200 мл молока). Проявления аллергии же возможны при употреблении любого количества молочного продукта и обычно о данном состоянии известно с детства.

Любая кисломолочная продукция плохо переносится людьми, страдающими язвенной болезнью или гастритом. У данной категории пациентов после кефира или йогурта часто развиваются изжога и боли в животе.

При сахарном диабете 2 типа, ассоциированном с ожирением, можно употреблять молочные продукты только с низким содержанием жиров. Подобный рацион будет способствовать снижению массы тела, нормализации артериального давления и уровня сахара в крови, а также предупредит возникновение атеросклероза. Отложение холестериновых бляшек значительно ухудшает течение диабетической ангиопатии, а также ускоряет ее возникновение.

Домашние молочные продукты – парное молоко, жирные творог, сметана и сливки, несмотря на свои высокие вкусовые качества, считаются нежелательными, поскольку создают большую нагрузку на поджелудочную железу, вырабатывающую липазу. Для расщепления большого количества жира необходим также выброс желчи, который может спровоцировать колики у лиц, страдающих желчекаменной болезнью.

Следует отметить, что сгущенное молоко любой жирности при диабете противопоказано, поскольку его гликемический индекс обычно составляет более 55. Если у человека сформирована привычка добавлять его в напитки, то следует рассмотреть возможность замены на обычное молоко, подслащивая чай или кофе сахарозаменителем.

Молоко при сахарном диабете: польза и рекомендации

При диабете жизненно необходимо придерживаться специального питания. Рацион предусматривает употребление полезных низкокалорийных блюд и ограничение сахаросодержащих продуктов. При сахарном диабете 1 и 2 типа молоко можно смело включать в рацион.

Гликемический и инсулиновый индекс

В рацион больных сахарным диабетом следует вводить продукты с низким гликемическим и высоким инсулиновым индексом. ГИ отображает скорость поступления глюкозы в кровь, ИИ – показатель интенсивности выработки инсулина при потреблении определенного продукта. ГИ молока – 30 единиц, ИИ – 80 единиц, средняя калорийность в зависимости от жирности – 54 ккал.

Состав

Молоко богато полезными веществами:

  • казеин – белок животного происхождения, необходим для поддержания нормального функционирования организма;
  • минералы: фосфор, железо, магний, кальций, калий, натрий, медь, бром, фтор, марганец, цинк;
  • витамины А, В, С, Е, D;
  • жирные кислоты.

Полезные свойства

Молоко положительно влияет на функционирование поджелудочной железы. Благодаря этому стимулируется выработка инсулина, что важно при инсулинопотребном и инсулинозависимом сахарном диабете. Ежедневное употребление молочных продуктов помогает в профилактике простудных заболеваний, гипертонии и ожирения.

Кальций укрепляет кости, благодаря чему снижается риск развития остеопороза и переломов. Минерал улучшает состояние ногтей и волос.

Коровье и козье молоко

В среднем жирность коровьего молока составляет 2,5–3,2%. При диабете оптимальная жирность продукта – 1–2%. Эти жиры легко усваиваются. Больным старше 50 лет не рекомендуется напиток в чистом виде. В этом возрасте организм лучше усваивает кисломолочные продукты.

Козье молоко известно более высоким процентом жирности, чем коровье. Даже после специальной процедуры обезжиривания оно может сохранять свою калорийность. Все же продукт очень полезен для диабетиков, но жирность молока не должна превышать 3%. При этом важно вести учет калорийности. Перед употреблением его рекомендуется прокипятить.

В козьем молоке содержится большое количество кальция, натрия, лактозы, кремния, ферментов и лизоцима. Последнее вещество нормализует работу ЖКТ: восстанавливает природную микрофлору, заживляет язвы. Продукт укрепляет иммунную систему и нормализует уровень холестерина.

Козье молоко можно употреблять при сахарном диабете 2 типа. Несмотря на высокую жирность, напиток активизирует метаболические процессы, что помогает контролировать массу тела.

Как употреблять

Решение о возможности приема молока при диабете и его суточной нормы принимает эндокринолог. С учетом индивидуальных показателей и реакции чувствительности доза может регулироваться. Рацион корректируется в зависимости от типа болезни и характера течения.

При диабете можно пить молоко в чистом виде. В 250 мл продукта содержится 1 ХЕ. В сутки рекомендуется выпивать до 0,5 л молока при условии, что его жирность не превышает 2,5%. Данное правило применимо к кефиру и простокваше. В кефире витамина А больше (ретинола), чем в молоке. Допускается употребление несладкого обезжиренного йогурта. В среднем гликемический индекс молочной продукции почти одинаковый, может отличаться калорийность.

Полезна сыворотка, приготовленная из обезжиренного молока. Она богата магнием, кальцием, калием и фосфором. Ее можно пить каждый день по 1–2 стакана. Отделенную творожную массу употребляют в качестве завтрака или раннего ужина.

Молоко разрешено при диабете 1 типа. В этом случае не рекомендуется употреблять продукт натощак. При диабете 2 типа наложено табу на парное молоко. Оно содержит повышенное количество углеводов, что может вызвать резкий скачок уровня глюкозы в крови.

Читайте также:  Как питаться при панкреатите и гастрите

Больным не запрещено употреблять сметану. Она считается высококалорийным продуктом, поэтому ее жирность не должна превышать 20%. Диабетикам нельзя съедать больше 4 ст. л. сметаны в неделю.

Козье молоко рекомендуется употреблять маленькими порциями с интервалом в 3 часа. Суточная норма – не более 500 мл.

Рецепты

Молоко допустимо совмещать с некрепким кофе, чаем, кашами.

Грибной кефир

При диабете 2 типа ваш рацион разнообразит свежеприготовленный грибной кефир. Для этого необходимо вырастить молочный гриб в домашних условиях. Пить такой лечебный напиток следует перед едой маленькими порциями – по 50–100 мл за 1 раз. В сутки можно выпивать около 1 л. Курс приема – 25 дней. Повторить его можно через 2 недели. Прием грибного кефира противопоказан в сочетании с инсулиновой терапией.

Какао на молоке

Отличный напиток, который любят взрослые и дети. Его ГИ – 20 единиц. В качестве подсластителя используйте сахарозаменитель.

Домашняя “сгущенка”

Традиционное сгущенное молоко диабетикам употреблять нельзя: оно содержит большое количество сахара. Сгущенку легко приготовить самостоятельно – с добавлением сахарозаменителей и желатина. В таком случае десерт следует есть маленькими порциями.

Золотое молоко

Народная медицина предлагает лечебное средство для диабетиков – так называемое «золотое молоко», которое эффективно контролирует уровень глюкозы в крови.

Вначале приготовьте основу. Ингредиенты: 2 ст. л. куркумы и 250 мл воды. Смешайте специю с водой и поставьте на огонь. Кипятите в течение 5 минут. У вас получится густая паста, напоминающая кетчуп.

Хранить ее нужно в стеклянной емкости в холодильнике. Для приготовления золотистого напитка нагрейте 250 мл молока и добавьте к нему 1 ч. л. проваренной куркумы. Размешайте и принимайте 1–2 раза в сутки независимо от перекусов.

Молоко нужно обязательно включать в рацион больных сахарным диабетом 1 и 2 типа. Оно усиливает иммунитет, нормализует функцию поджелудочной железы, что приводит к интенсивной выработке инсулина. Кисломолочные продукты активизируют метаболические процессы, способствуют потере лишнего веса.

Молоко при диабете

В жизни людей больных сахарным диабетом любого типа присутствует одна очень неприятная особенность, помимо необходимости принятия инсулина – это ограниченное питание.

Действительно, рацион больных диабетом не назовешь изобильным, однако смекалистые люди выходят из таких ситуаций победителями – употребляя разрешенные продукты, они тем не менее умудряются готовить настолько вкусные диабетические блюда, что даже здоровый человек будет готов их кушать. А как насчет молока и сопутствующих ему продуктов для диеты?

Врачи разделились в этом вопросе на две группы — одни считают, что молоко очень полезно как диабетикам, так и всем здоровым людям. Другие, наоборот, считают, что молоко, в принципе, нельзя пить, если это не молоко матери.

В этой статье мы рассмотрим оба этих мнения, а вы уже сами выбирайте наиболее близкое вам утверждение.

Польза молока при диабете

Врачи старой закалки, а также приверженцы традиционных ценностей считают, что молоко чуть ли не самый полезный продукт. О свойствах молока и молочных продуктов было написано немало, и практически каждый человек с детства знает, что в молоке содержится кальций – крайне необходимый элемент для правильного роста мышц, костей и функционирования нервной системы.

Молоко при диабете не только полезно, но и необходимо! – так считает большинство врачей «старой школы».

Ведь диабетики вынуждены ограничить потребление углеводов, которые часто провоцируют выброс излишнего уровня глюкозы в кровь, поэтому молоко поможет сгладить этот эффект. Конечно, не стоит пить парное молоко, так как там как раз содержатся сложные углеводы. Они будут долго расщепляться и доставят массу неудобств желудку пациента.

Молоко укрепляет иммунитет и обеспечивает стабильный запас жиров – диабетические больные должны выпивать в день около двух чашек обезжиренного молока, чтобы его целебный эффект отразился как можно быстрее. Молоко содержит в себе целые группы витаминов – B, B1, B2, A и многие другие.

Наличие лактозы помогает улучшить работу печени и почек, заодно своевременно устранив основные причины “засора” токсинов в организме.

Вред молока при диабете

Более молодая и прогрессивная часть врачей, и большинство ученых, с полной уверенностью говорят, что молоко вредно даже здоровому человеку, что уж тут говорить про диабетиков . Ученые приводят ряд фактов, с которыми трудно поспорить:

  • Человек единственное на планете существо, которое пьет молоко на протяжении всей жизни.
  • Человек единственный , кто пьет молоко других видов, а не только материнское.
  • Научно доказано, что ребенок, пьющий в детстве минимум пол литра коровьего молока в день, рискует заболеть сахарным диабетом 1 типа с вероятностью в 5 раз больше ,чем ребенок, не пьющий молоко.
  • Козеин, входящий в состав молока, имеет свойство разрушать иммунитет и запускать реакции разрушения клеток поджелудочной, которые отвечают за выработку инсулина.
  • Люди, которых с рождения кормили не материнским молоком, а коровьим, в будущем имеют уровень IQ намного ниже , чем дети, которых кормили грудью.
  • Молоко создает сильную нагрузку на почки .
  • У молочных продуктов низкий уровень ГИ, но выброс инсулина такой же, как и от сдобной булки . Ученые еще не выяснили, в чем причина такой разницы между ГИ и ИИ молочки, но предполагают, что всему причиной могут быть особенные белки — лейцин, изолейцин, триптофан и глютамин.
  • В Африке люди употребляют в 9 раз меньше кальция, чем , например, в США. Но тем не менее кости у них намного крепче, и количество переломов меньше. Всему виной окисление организма животными белками . Чтобы нейтрализовать это окисление, из костей вымывается кальций.
  • Организм взрослого человека не способен усваивать лактозу. Ее могут усваивать только дети до 2 лет и только из материнского молока. В организме взрослого человека лактоза имеет свойство накапливаться в различных тканях, вызывая опухоли и аутоиммунные заболевания .
  • Люди, любящие молоко, чаще страдают ожирением . Дело в том, что молоко содержит огромное количество жира — до 50%. То, что производитель указывает на упаковке 2% только означает, что это процент соотношения жира и воды в молоке, а не отношение жира ко всему продукту.
  • В средней дневной норме молока содержится столько же холестерина, сколько в 60 кусочках сервелата.
  • Самый вредный молочный продукт — сыр. Он стоит на 1 месте по увеличению кислотности в организме.

Заключение

Существование этих двух кардинально разных точек зрения лишь показывает уровень прогресса человечества. Еще 30 лет назад никто и подумать не мог, что будут существовать смартфоны, планшеты и ноутбуки. То же самое и в области питания. Нужно принимать новые исследования и открытия, а не отгораживаться от них стеной убеждений и привычек, как это делают многие люди, в том числе и врачи.

Как по мне, полностью отказываться от молока не стоит. Но нужно воспринимать его не как источник здоровья, а как одну из вкусных вредностей , которые мы себе иногда позволяем. Не нужно детей с детства заставлять пить молоко. Просто иногда балуйте их какао или молочной кашей. Но главное — иногда. Вот, например, кефир с корицей очень полезен при диабете.

Вы спросите, а почему производители молока твердят во всех рекламах, что оно такое полезно? Ответ прост — это их работа, их источник дохода. Вы же не верите рекламам, что курочки живут как царицы, и их каждый день с рук кормят отборным зерном? Или что растворимый кофе готовят из идеальных зерен кофе, собранных молодыми девственницами? Тоже самое и с молоком — не верьте рекламе.

И в заключении хочу предложить вам видео про молоко, лекцию читает немецкий доктор и ученый Вальтер Вайт:


Молоко при сахарном диабете: вкусное лечение или вредное дополнение?

Соблюдение диеты при сахарном диабете — обязательное условие для качественной жизни больного человека. Тем не менее, из разрешённых продуктов можно готовить вкусную пищу, которая не уступает по вкусовым ощущениям привычной еде.

И многих волнует вопрос, можно ли пить молоко при сахарном диабете и употреблять молочную продукцию вообще. Давайте расставим точки над «i», выяснив все моменты данного вопроса.

Полезные свойства молока

Состав натурального молока включает комплекс минералов, витаминов и энергетической составляющей. Польза продукта обусловлена набором следующих компонентов:

  1. Моно- и полиненасыщенные жиры, которые улучшают тонус сосудистых стенок и снижают уровень холестерина.
  2. Белок казеин. Служит для синтеза мышечной ткани в организме. В сочетании с молочным сахаром лактозой обеспечивает целостность и нормальную работу органов человека.
  3. Кальций, магний, ретинол, цинк, калий, фтор и прочие микроэлементы способствуют укреплению костного аппарата и иммунитета, нормализуют метаболизм.
  4. Витамины групп А и В. Комплекс данных витаминов обеспечивает стабильное функционирование ЦНС, ускоряют процессы регенерации кожных покровов. Витамины благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос.

Идеальным для употребления считается молоко средней жирности, за день допускается выпить до 0,5 л напитка. Исключением является парное молоко: являясь слишком насыщенным, оно может вызвать сильный скачок уровня глюкозы.

Какому молоку отдать предпочтение при диабете

Употребляя молоко при сахарном диабете, помните, что стакан напитка приравнивается к 1 ХЕ. Молоко усваивается довольно долго и плохо сочетается с другими продуктами, поэтому пить его рекомендуется в промежутках между основными приёмами пищи, но не на ночь.

Читайте также:  Борщ для диабетиков 2-го типа: виды и рецепты

При введении продукта в рацион, начните с небольшого объёма и внимательно отслеживайте состояние на возникновение расстройства пищеварения и скачков глюкозы. Если подобных явлений не наблюдается, пейте полезный напиток, соблюдая дневную норму.

Продукты коз и коров отличаются составом и комплексом веществ. Коровье молоко менее жирное, магазины представляют ассортимент пастеризованной и обезжиренной продукции, что подходит людям с лишним весом. Козье же молоко, несмотря на повышенное содержание жиров, признано более полезным. Это связано с тем, что козы едят не только траву, но и кору деревьев, не брезгуют ветками.

Такое питание отражается на качестве молока, в результате от козы мы получаем продукт, насыщенный такими незаменимыми элементами как:

  • Лизоцим — нормализует работу кишечника, ускоряет заживление язвы желудка;
  • Кальций и кремний — укрепляют опорно-двигательный аппарат, улучшают работу сердечной мышцы.

Коровье и козье молоко при сахарном диабете 2 типа усиливают защитные функции организма и положительно сказываются на иммунитете. За счёт нормализации обменных процессов снижается риск резких перепадов глюкозы в крови, нормализуется функция щитовидной железы.

Диетологи также советуют пить при диабете соевое молоко. Оно легко усваивается и не перегружает желудок, так как не содержит животных жиров. Его калорийность в сравнении с обычным молоком ниже, поэтому оно подходит для людей с избыточным весом или для тех, кто желает похудеть. Дневная норма выпитого напитка — до 2-х стаканов.

Кисломолочная продукция и сахарный диабет

Молоко в чистом виде не подходит людям, у которых затруднено усвоение лактозы или имеется аллергия на молочный белок.

Гораздо легче усваиваются кисломолочные продукты, так как лактоза в них уже частично подверглась расщеплению.

Молочные продукты для диабетиков внесут разнообразие в повседневное меню, при этом насыщая организм необходимыми микроэлементами. К разрешённым продуктам относятся ряженка, сыворотка, кефир, простокваша, творог пониженной жирности.

Сыворотка

Отдельного рассмотрения достойна сыворотка: являясь производной от молока, она сохраняет те же полезные свойства при пониженном содержании жиров и углеводов. Кроме того, сыворотка провоцирует выброс специфического гормона ГПП-1. Гормон способствует самостоятельной выработке инсулина, блокируя резкие всплески глюкозы в плазме крови.

Сыворотка лишь положительно сказывается на работе организма:

  • Улучшает кровообращение;
  • Успокаивает нервную систему и снимает стресс;
  • Выводит токсины, восстанавливает нормальную флору кишечника и нормализует его работу;
  • Обладает мягким мочегонным и слабительным действием;
  • Положительно сказывается на состоянии кожного покрова, способствует регенерации кожи;
  • Эффективно утоляет жажду.

Сыворотка не является лекарством, однако ежедневное употребление напитка улучшает динамику состояния при сахарном диабете, заболеваниях сердца и сосудов, женских патологиях, болезнях почек, нарушениях пищеварения. Дозировка сыворотки — 1-2 стакана в день отдельно от пищи.

Молочный гриб

Так называют колонию специфических микроорганизмов, которые сквашивают молоко до полезного «грибного» кефира. Полученный напиток, помимо полезных веществ из молока, включает фолиевую кислоту, рибофлавин, молочные бактерии, йод и целый перечень микроэлементов.

Правильное употребление кефирного гриба — небольшими порциями (100-150 мл) до еды. В течение дня необходимо пить его несколько раз, максимальная суточная норма — 1 литр. Разрешается приём молочного гриба при сахарном диабете 1 и 2 типа, но с оговоркой: нельзя сочетать его с уколами инсулина!

Правила употребления молока при сахарном диабете

Есть и сторонники теории, что молоко вредно для любого взрослого человека независимо от состояния его здоровья. Но, если у Вас нет аллергии на белок молока или лактазной непереносимости, нет повода бояться молочной продукции.

Да, при сахарном диабете можно пить молоко, только делать это следует после предварительной беседы с доктором, который одобрит идею либо назначит дополнительное обследование.

Чтобы молоко и продукты на его основе послужили с пользой, придерживайтесь элементарных правил:

  1. Начинайте с малого объёма в утренние или дневные часы;
  2. Чередуйте чистый напиток и кисломолочку;
  3. Ведите подсчёт калорий для соблюдения дневной нормы;
  4. Не пейте более 2-х стаканов молока (кефира, ряженки и т.д.) за день;
  5. Следите за жирностью — идеально, если этот уровень в молоке не будет превышать 3,2%.

Составом, бедным относительно исходного продукта, отличается и топлёное молоко, так как оно подвергается длительному тепловому воздействию. При этом увеличивается процент жирности и риск всплеска уровня глюкозы.

Итак, сахарный диабет и молоко совместимы. Молочные продукты снабжают организм веществами, необходимыми для здоровья костей, мышц, сердечно-сосудистой системы, печени и поджелудочной железы.

Диета при сахарном диабете

Плюсы диеты при сахарном диабете

Сахарный диабет – эндокринное заболевание, при котором нарушается углеводный обмен. Поджелудочная железа вырабатывает гормон инсулин, который отвечает за снижение уровня сахара в крови. Недостаток инсулина вызывает состояние гипергликемии – повышенной концентрации глюкозы в крови.

Самой распространенной формой заболевания является диабет 2 типа, чаще всего возникающий у людей после сорока лет, преимущественно у женщин. Развитию болезни способствует сниженная физическая активность, ожирение, генетическая предрасположенность, менопауза и последующие гормональные нарушения. Клетки не реагируют на инсулин и не поглощают глюкозу из крови, хотя количество гормона пока в норме. Концентрация сахара повышается, в ответ инсулина вырабатывается еще больше. На повышенную дозу гормона клетки реагирует еще слабее, возникает инсулинорезистентность.

Так как клетки недополучают глюкозу, несмотря на большое количество ее в крови, больные часто испытывают голод и слабость, поедают еще больше углеводов, что усугубляет ситуацию и приводит к ожирению. Подобные состояния хорошо корректируются правильным питанием, то есть снижением количества потребляемых углеводов, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу и не вызывать подъем сахара в крови.

Диабет 1 типа возникает у детей и молодых, и вызывается паталогическим состоянием поджелудочной железы, которая практически не вырабатывает инсулин. Такие больные пожизненно вынуждены искусственно вводить этот гормон.

Также существует гестационный диабет у беременных. Гормоны, выделяющиеся при вынашивании ребенка, блокируют инсулин, вследствие чего повышается сахар. Обычно после родов состояние нормализуется самостоятельно.

Основной проблемой при любом типе диабета является паталогически высокий уровень глюкозы в крови и углеводное голодание клеток, которые недополучают сахар. Чтобы снизить резкие скачки сахара, инсулина и уменьшить нагрузку на поджелудочную железу, снижают количество потребляемых углеводов, делая упор на «медленные углеводы», дающие чувство сытости. Также исключаются жирные продукты, поскольку усиливают секрецию ферментов поджелудочной железы и приводят к такой же повышенной нагрузке на орган.

Минусы диеты при сахарном диабете

Основной минус – ограничения в питании. Большое количество продуктов исключаются, способ их приготовления становится максимально щадящим и диетическим, что может показаться невкусным тем, кто привык к иному. Также дробное частое питание для равномерного поступления углеводов вызывает определенные трудности в течение дня, когда сложно найти правильный перекус, не содержащий сахаров.

При серьезной стадии диабета нужно следить за гликемическим индексом каждого продукта питания, исключая все, где концентрация сахара слишком высока.

Множество искусственных сахарозаменителей для создания сладкого вкуса без повышения уровня глюкозы в крови, являются вредными для организма. Рекомендуются натуральные заменители, например, экстракт стевии, эритрит. Однако и натуральные препараты могут вызывать подъемы сахара. По многочисленным исследованиям, фруктоза тоже способствует ожирению, хоть и в меньшей степени, чем сахароза.

Перед и после приема пищи обычно измеряется сахар специальными приборами.

Таблица продуктов при сахарном диабете

Современные подходы к терапии предусматривают снижение углеводной нагрузки в питании до 5-7%, и увеличение потребления растительных жиров. В результате такой коррекции, организм получает полный комплекс полезных микро и макроэлементов, без большого количества углеводов, тем самым снижая углеводную нагрузку и необходимость в применении препаратов инсулина. Конечно, при диабете 1-типа невозможно полностью отказаться от инсулина, но развитие диабета 2-типа можно приостановить и даже повернуть вспять.

Больным назначается Диета №9 или ее разновидности. Количество углеводов корректируется врачом в зависимости от степени заболевания, веса больного.

Раньше диабетикам рекомендовали исключить полностью легкоусвоямые, быстрые углеводы. Но сегодня ВОЗ ставит во главу угла такое понятие, как качество жизни человека, поэтому врачи постепенно отказываются от радикальных формулировок из разряда «это вам категорически запрещено», «забудьте о сладостях» и т.п.

Исследования показали, что такие ограничения – это стресс для человека, а стресс может привести к срывам, депрессии, так что жизнь с сплошными «нельзя» станет не в радость. Кроме того, сахар все же нам необходим, ведь углеводы – энергия для жизни. Заменить их белками и жирами нельзя.

Поэтому диета для диабетиков строится на основании гликемического индекса всех продуктов. По сути, этот индекс отражает то, с какой скоростью сахар из них всасывается в кровь. У продуктов с высоким индексом – варенье, печенье, пирожные – скорость всасывания большая. У продуктов с низким индексом – крупы, фрукты – более низкая. Чем медленнее скорость всасывания, тем проще поджелудочной железе справиться с нагрузкой. Так, продукты с ГИ до 55 расщепляются постепенно и почти не вызывают повышения сахара.

Суть диеты в том, что употреблять в течение дня больше продуктов с низким гликемическим индексом и дозировать приемы пищи.

– И белый хлеб, и черный – это углеводы. Употребление и того и другого повышает уровень сахара в крови, разница только в скорости. У первого она чуть больше, а у второго чуть меньше, поэтому мы говорим, что черный хлеб для диабетиков предпочтительнее, – объясняют врачи-эндокринологи.

Добавить комментарий