Кабачки – применение, состав и рецепт приготовления в домашних условиях

Кабачок

Кабачок – весьма распространенное кустовое растение семейства тыквенных. От тыквы обыкновенной он отличается формой и цветом плода, а также вкусовыми качествами. Ученые утверждают, что на своей родине – в Центральной Америке, кабачки произрастали еще 5 тысяч лет назад. В Европу этот очень вкусный и удивительно полезный овощ попал в XVI веке – за это следует благодарить Христофора Колумба, подарившего европейцам новые виды растений. О превосходном вкусе кабачков узнали далеко не сразу, долгое время их выращивали как декоративное растение, служившее украшением ботанических садов. Сегодня кабачок довольно популярен – это неприхотливое растение, не требующее сложного ухода, выращивается повсеместно как огородниками-любителями, так и крупными сельхозпроизводителями.

Такие разные кабачки…

Усилиями селекционеров было выведено множество видов и сортов кабачков с различной формой плодов, окраской, скоростью созревания, урожайностью. Кабачки бывают круглыми, цилиндрическими, грушевидными, гладкими, ребристыми, белыми, желтыми, светло- или темно-зелеными, пятнистыми или полосатыми.

Условно все кабачки делятся на классические, цуккини, спагетти, а также декоративные сорта. Классическому кабачку свойственна цилиндрическая форма, плотная мякоть, а также светло-зеленая, порой почти белая, кожица. Темно-зеленые, черные или желтые цуккини отличаются от классических меньшим размером, более нежной мякотью, отсутствием семян даже в перезрелых плодах. Кабачки-спагетти – это особый сорт кабачков овальной формы, мякоть которых обладает слоистой структурой, благодаря чему внутренности спелого плода, сваренного в кипящей воде, выглядят как популярные итальянские макароны. Декоративные кабачки могут быть самых разных форм и цветов – круглые и вытянутые, грушевидные и приплюснутые, пестрые и однотонные, в полоску или пятнистые.

И вкусные, и полезные

Кабачки обладают мягким, неярко выраженным вкусом, благодаря чему превосходно сочетается с самыми разными продуктами – птицей, мясом, овощами, сырами, крупами, макаронными изделиями.

Энергетическая ценность этого замечательного овоща невысока – всего 18-20 ккал на 100 граммов продукта, это позволяет использовать его в составах многих популярных диет. Помимо низкой калорийности, кабачки обладают способностью выводить лишнюю воду из организма, что делает его незаменимым в борьбе с лишним весом. Кроме того, клетчатка, содержащаяся в плодах, активизирует работу пищеварительного тракта, улучшает перистальтику кишечника, ускоряет обменные процессы. Особенно полезны во время диеты кабачки, приготовленные на пару.

Положительно влияет кабачок и на сердечно-сосудистую систему – он очищает кровь от токсинов, лишних солей, холестерина и способствует укреплению стенок сосудов, а калий и магний, входящие в его состав, регулируют кровяное давление, предотвращая гипертонию. Железо, содержащееся в кабачках, улучшает состав крови и увеличивает ее способность удерживать кислород.

Кабачок не вызывает аллергических реакций, благодаря чему пюре из этого овоща может без опаски использоваться в качестве первого прикорма для малышей, а также для питания беременных и кормящих женщин.

Регулярное употребление в пищу кабачков помогает укрепить иммунитет – витамины С, В1 и В3, содержащиеся в мякоти и кожице, дают организму дополнительные силы для борьбы с вирусами и инфекциями, а также замедляют процесс старения.

Не рекомендуются блюда из кабачков, особенно сырых, людям, страдающим язвенной болезнью, гастритом или заболеваниями почек.

Что готовят из кабачков?

Из кабачков можно приготовить массу вкусных и полезных блюд, способных удовлетворить даже самого привередливого гурмана. В сыром или слегка отваренном виде кабачки используют в овощных салатах, для этого подходят молоденькие плоды с нежной мякотью и тонкой кожицей. Кабачки пригодны для употребления в пищу в разных стадиях созревания. Молодые плоды можно использовать как в сыром, так и в вареном, жареном, запеченном, маринованном виде, у зрелых овощей кожица и мякоть более плотные, поэтому их рекомендуется подвергать термической обработке. В пищу употребляют также цветы и семена некоторых сортов кабачков.

При наличии кабачков и некоторых других продуктов легко приготовить полноценный обед, состоящий из нескольких блюд, включая десерт. Из молодых овощей получится вкуснейший и нежнейший суп-пюре, для второго вполне подойдет рагу из овощей, кабачки фаршированные или жареные, а в качестве десерта – блины или оладьи из кабачков.

В Италии из кабачков готовят соусы для пасты, в Индии – подают к рыбе или морепродуктам, в России невероятной популярностью пользуется знаменитая икра из кабачков – пикантная закуска, которая готовится из вареных или обжареных кабачков с добавлением моркови, лука, болгарского перца, томатов и ароматных специй. Кабачковая икра – далеко не редкость на прилавках магазинов, но особенно вкусна эта закуска, приготовленная в домашних условиях. Рецепты домашней икры из кабачков могут отличаться от традиционного составом овощей и приправ или способом их измельчения и тепловой обработки.

Очень вкусны маринованные кабачки, на вкус они напоминают грибы или огурцы – это зависит от способа приготовления и состава специй. Их подают на стол как холодную закуску или гарнир, добавляют в салаты.

Существует огромное количество рецептов выпечки из кабачков – блинов, запеканок, оладий, кексов, пирогов. Но, пожалуй, самым оригинальным блюдом является варенье из кабачков, обладающее необычным вкусом и ароматом. Кабачковое варенье готовят с добавлением цитрусовых – лимонов или апельсинов, а также антоновских яблок, придающих десерту неповторимые вкусовые качества.
Способов приготовления кабачков немало – вы можете использовать как готовые рецепты, так и экспериментировать, изобретая новые блюда из этого вкусного и полезного овоща!

Рецепты из кабачков

Рецепты из кабачков с фото на сайте собраны в большом количестве, так что вы сможете готовить каждый день новое блюдо из кабачков. Рецепты приготовления кабачков обычно очень простые. Кабачок – один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются, и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.

Салат из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму

Сочная овощная закуска пригодится зимой как гарнир к мясу или рыбе. Консервированный салат с овощами и рисом можно разогреть, а можно подать и холодным. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 2.5 л заготовки.

раздел: Салаты (консервирование)

Быстрые маринованные кабачки с куркумой и морковью

Эта аппетитная, пряная закуска понравится даже тем, кто не любит кабачки. Для маринования достаточно часа, и у вас на столе – сочные, хрустящие овощи. Из перечисленных в рецепте продуктов получится примерно 4 порции.

раздел: Рецепты из кабачков

Жареное мясо с кабачками и вешенками

Рецепт мясного рагу с кабачками и вешенками – это один из вариантов обеда или ужина. Вместо вешенок можно взять любые грибы, но желательно выбирать разновидности с ярким вкусом и ароматом. Если кому-то покажется, что такое рагу не достаточно сытным,

раздел: Рецепты из свинины

Лодочки из кабачков, фаршированные тунцом

Фаршированные овощи – перцы, помидоры, кабачки – это всегда очень вкусно и сытно. А пробовали ли вы фаршировать кабачки консервированным тунцом? Если нет, то рецепт лодочек из кабачков, фаршированных начинкой из тунца и сыра, специально для вас. Така

раздел: Кабачки фаршированные

Заморозка кабачков с брокколи

Заготовка летнего урожая на зиму – одна из самых масштабных работ для каждой хозяйки. Самый лёгкий, простой, быстрый и полезный вариант заготовки овощей – заморозка. Благодаря тому, что кабачки и брокколи не подвергаются тепловой обработке, не содерж

Варенье из кабачков с лимоном

Если на огороде или на прилавке хороший урожай кабачков, то появляется вопрос: как их переработать. Есть много рецептов жарки, тушения, заготовки. Многие сами делают кабачковую икру. И если все из перечисленного уже приготовили, то этот рецепт варен

Заморозка кабачков

Сочные кабачки с нейтральным вкусом удачно сочетаются и с овощами, и с мясом. Самым простым и быстрым способом заготовки кабачка впрок остается заморозка. Существует несколько вариантов заготовки кабачков и цуккини. Их можно заморозить в сыром виде,

Лодочки из кабачков, фаршированные картофелем и помидорами

Лодочки из кабачков, наверное, самое популярное и востребованное летом блюдо для обеда или ужина. Многие хозяйки любят фаршированные кабачки не только за вкус и красивый внешний вид, но и за простоту приготовления, а также за возможность эксперимента

раздел: Рецепты из кабачков

Кабачки в кляре на майонезе

Для жарки кабачков можно приготовить не совсем обычный кляр, в состав которого входит майонез и чеснок. Т.к. вкус овощей нейтральный, то корочка из солоноватого, с чесночным привкусом хрустящего теста, будет кстати. Рецепт кабачков в кляре прост, но

раздел: Закуски из овощей

Суп-пюре из кабачков с песто из петрушки

По-летнему лёгкий овощной суп для любителей кабачков. Рецепт элементарный – все порубить, сложить в одну кастрюлю, залить водой или бульоном, после пюрировать. Никаких сковородок для дополнительной обжарки и прочее. И результат замечательный. Удивите

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Предлагаю рецепт для сытного овощного обеда или ужина. Чтобы ужин получился не только вкусным, но и полезным, овощи должны по минимуму подвергаться термической обработке. И не забудьте про специи! Благодаря их присутствию в рецепте, овощное рагу стан

раздел: Овощные рагу

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой

Рецепт супа-пюре из кабачков с цветной капустой должен быть в копилке каждой хозяйки. Суп отлично впишется, как в детское меню (исключить специи), так и в рацион тех, кто пристально следит за своим здоровьем и фигурой. И мясоедам полезно бы было хоть

Читайте также:  Дайкон – применение, состав и рецепт приготовление в домашних условиях

раздел: Супы из кабачков

Кольца кабачков, фаршированные мясом

Фаршированные кабачки – вкусное и всем известное блюдо, которое отличается своей простотой и скоростью приготовления. Готовить кабачки можно несколькими способами. Во-первых, это касается начинки, которая может быть как мясной, так и овощной, а также

раздел: Рецепты из кабачков

Мусака с баклажанами, кабачками и куриным фаршем

Мусака – это запечённые послойно овощи с мясом, залитые соусом бешамель или сметаной. Блюдо популярно в Греции и в других странах Балканского полуострова. Основными компонентами рецепта мусаки являются баклажаны, помидоры и лук. Кроме этих овощей ино

раздел: Мусака (муссака)

Крем-суп из цветной капусты

На обед хорошо приготовить легкий крем-суп из цветной капусты с помидорами и другими овощами. Несмотря на то, что суп овощной, блюдо получается не только вкусным, но и сытным. Однако благодаря удачному составу компонентов суп выходит низкокалорийным.

Фаршированные кабачки в духовке

Фаршированные кабачки – вкусное летне-осеннее блюдо, которое готовят по разным рецептам, отличающимся начинками. В общей сложности, существует не один десяток рецептов по приготовлению этого сезонного блюда. У одних хозяек это всем известные кабачко

раздел: Кабачки фаршированные

Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли

Рецепт легкого, постного супа-пюре из кабачков со стручковой зеленой фасолью. Оценят даже мясоеды. Нежная консистенция супа никого не оставит равнодушным, а наличие в бульоне картофеля сделает его сытным. Фасоль для супа надо выбирать совсем молодую,

раздел: Супы из кабачков

Кабачки с помидорами в духовке

Оригинальный рецепт из кабачков с помидорами в духовке понравится всей семье. Кабачки получатся мягкими, ароматными и очень вкусными. Вместо тяжелых блюд на обед либо ужин, будет здорово подать такое простое угощение. Каждая заботливая хозяйка непрем

раздел: Рецепты из кабачков

Скьяччатина с цуккини или кабачками (schiacciatina di zucchine)

Скьяччатина с цуккини или кабачками (schiacciatina di zucchine) – рецепт простой овощной закуски из итальянской кухни. В готовом виде у скьяччатины хрустящая сырная корочка и чуть жидковатое содержимое. Подавать можно как горячей, так и остывшей. Хор

раздел: Закуски из овощей

Салат из кабачков на зиму

Чтобы приготовить салат из кабачков на зиму надо выбрать молодые овощи, в которых почти нет семян. Чистить молодые кабачки не надо. Достаточно порезать кубиками и смешать с морковью и зеленью. Для остроты в салат добавляют мелко рубленый чеснок и пер

раздел: Салаты (консервирование)

Кабачковая икра на зиму

Из кабачков можно сделать огромное количество вкусных заготовок на зиму. Но кабачковая икра остается самым простым способом переработки. Нежная консистенция домашней кабачковой икры, приготовленной по этому рецепту, никого не оставит равнодушным.

раздел: Овощная икра

Квашеные помидоры с кабачками (на зиму)

Интересная, полезная и очень вкусная закуска, которую оценят те, кто предпочитает натуральные продукты. Квашеные кабачки или цуккини отлично сочетаются с помидорами, приобретая насыщенный вкус. Благодаря соли и специями, кабачки остаются сочными и в

Овощной шашлык

Овощной шашлык – не альтернатива мясному, но прекрасное дополнение. Овощи для шашлыка могут быть любые, но учитывайте их плотность, чтобы на мангале они успели пропечься одновременно. В этом рецепте шашлык собран из ассорти баклажанов, кабачков и сл

раздел: Овощные шашлыки

Запеканка из кабачков с мясом

Простой рецепт запеканки из кабачков с мясом и сыром, который настолько просто, что приготовление блюда можно доверить даже начинающему кулинару. В результате получается полноценное мясное блюдо с овощным гарниром и соусом. С пряностями усердствовать

раздел: Мясные запеканки

Кабачки брусочками с чесночным соусом

Из обычного кабачка можно приготовить вкуснейшую закуску – запанированные в муке и яйце овощные брусочки Аппетитные брусочки из кабачка, приготовленные по этому рецепту, вкусны и в горячем виде, и когда остынут. Простой чесночный соус добавит остроты

раздел: Рецепты из кабачков

Маринованные кабачки (быстрого приготовления)

Рецепты острых маринованных кабачков, наверно, самый простой для приготовления бюджетного овощного блюда. Сочные, хрустящие кусочки кабачков, напитавшись вкусом острого перца, пряностями и чеснока, приобретают слегка ядреный, оригинальный вкус и легк

Простые блюда из кабачков

Лучший способ приготовления свежих овощей в сезон – это простые незамысловатые блюда, которые дают возможность сохранить оригинальный вкус и текстуру овоща. Простые блюда из кабачков позволят вам по достоинству оценить вкус этого овоща, а из-за легкости их приготовления вам захочется возвращаться к ним снова и снова.

Простота кабачка выражается и в его питательной ценности. Кабачки славятся очень низкой калорийностью – всего 24 калории на 100 г – поэтому их регулярное употребление не только вкусно, но и полезно для фигуры. Для людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, кабачок является незаменимым овощем, потому что он очень легко усваивается организмом.

Овощное рагу с кабачками – классика русской кухни. В связи с тем, что это блюдо может быть приготовлено практически из любых продуктов с использованием различных комбинаций, вы всегда можете радовать своих близких новыми вкусами и ароматами. Классическое рагу представляет собой нечто среднее между супом и горячим, поэтому может быть подано в качестве как первого, так и второго блюда, а в некоторых случаях и в качестве закуски.

Овощное рагу с кабачками

Ингредиенты:
1 молодой кабачок,
2-3 картофелины,
1 луковица,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 помидор,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1 пучок свежей зелени,
соль и перец по вкусу,
сметана по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезать мелкими кубиками. Картофель нарезать на средние ломтики. Морковь нарезать тонкими кольцами. Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Кабачки нарезать кубиками среднего размера.
Подготовленные овощи обжаривать в течение 15 минут в растительном масле.
Помидор нарезать ломтиками и добавить к овощам. Добавить соль и перец по вкусу, накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 20 минут. Не забудьте периодически помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело. Если овощи выделяют мало сока, добавьте немного воды. Когда овощи станут мягкими, снять с огня и оставить под крышкой на нескольких минут.
Посыпать рагу мелко нарезанной зеленью и перемешать. Свежая сметана идеально подчеркнет вкус этого ароматного блюда.

Маринованные кабачки станут отличным диетическим гарниром или легкой закуской. Приготовление данного блюда заключается в предварительной обжарке овощей и последующем мариновании. Это блюдо вдохновлено еврейско-римским рецептом, которому уже несколько сотен лет. Евреи, живущие в Риме, заготавливали летние овощи – в том числе и кабачки – нарезая их и обжаривая в оливковом масле, а затем маринуя их со свежими травами, чесноком и уксусом. Травы и чеснок придают маринованным кабачкам замечательный аромат и свежесть.

Ингредиенты:
500 кабачков,
1 стакан муки,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
лавровый лист по вкусу,
1 стакан яблочного уксуса 5-6%,
2,5 стакана воды,
растительное масло,
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезанные кружочками кабачки обвалять в муке и обжарить в сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Выложить готовые кабачки на бумажное полотенце и дать стечь маслу.
Нагреть немного масла в большой сковороде, добавить измельченный чеснок и тонко нарезанный лук. Тушить на медленном огне, пока лук не станет прозрачным.
Добавить уксус, воду и лавровый лист, довести до кипения и готовить в течение нескольких минут.
Выложить кабачки в большую емкость, залить теплым маринадом, посыпать нарезанной зеленью и дать остыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Уже через 12 часов кабачки можно подавать к столу. Оставшиеся кабачки необходимо хранить в холодильнике.
Суп из кабачков придется как нельзя кстати, если вам захочется чего-то легкого и быстрого. Вкус у этого супа получается весьма нежный и сливочный, хотя он не подразумевает добавления каких-либо молочных продуктов. Этот суп по достоинству оценят вегетарианцы и любители здорового питания.

Суп из кабачков

Ингредиенты:
1,3 кг кабачков,
2 маленькие луковицы,
2 зубчика чеснока,
4 столовые ложки растительного масла,
5 стаканов воды,
соль и перец,
нарезанный тонкой соломкой кабачок для украшения.

Приготовление:
В большой кастрюле нагреть масло. Добавить лук и чеснок и жарить на слабом огне, часто помешивая, до мягкости, от 7 до 8 минут. Добавить нарезанные маленькими ломтиками кабачки и готовить, часто помешивая, до мягкости, около 10 минут.
Добавить воду и довести до кипения. Варить, пока кабачки не станут очень мягкими, около 10 минут.
Пюрировать суп при помощи блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Приправить солью и перцем. Украсить соломкой из кабачка и подавать в горячем или в охлажденном виде.

Вы будете поражены тем, какие простые блюда из кабачков могут быть приготовлены всего за несколько минут. Салат из кабачков порадует вас своей легкостью, низкой калорийностью и незамысловатостью. Для приготовления этого салата лучше брать молодые кабачки небольшого размера с нежной кожицей. Если вы хотите придать блюду пикантную нотку и свежий аромат, добавьте в него несколько капель лимонного сока. Такой салат хорошо подавать к стейку или жареной рыбе.

Салат из кабачков

Ингредиенты:
2 стакана тертых кабачков,
1 стакан тертой моркови,
4 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Натертые кабачки выложить в дуршлаг и дать стечь жидкости в течение 30 минут.
Перемешать кабачки с тертой морковью в большом салатнике, добавить масло и сахар.
Поставить салат на 1 час в холодильник, чтобы перемешались ароматы овощей, после чего приправить солью и черным перцем и подавать.

Читайте также:  Кефир – калорийность и применение в диетах

Омлет с кабачками прекрасно подойдет для позднего завтрака, ужина и даже в качестве закуски, если его нарезать на тонкие ломтики. Такое блюдо может стать прекрасной альтернативой банальной яичнице.

Омлет с кабачками

Ингредиенты:
600 г кабачков,
6 больших яиц,
100 г тертого сыра,
2 столовые ложки свежего укропа,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка соли,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
В средней миске перемешать яйца, сыр и укроп. Приправить черным перцем. Перемешать тонко нарезанные кабачки с солью.
Нагреть растительное масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить кабачки и жарить, помешивая, до румяного цвета, от 6 до 8 минут. Вылить яичную смесь поверх кабачков. Накрыть крышкой и жарить до готовности, около 10 минут.
Снять с огня и осторожно перевернуть омлет на сервировочное блюдо.

Легкий пирог из кабачков является одним из наиболее вкусных способов насладиться этим летним овощем. Пирог не займет много сил при приготовлении, а проявив фантазию, вы сможете использовать его как необычный гарнир к жареному мясу, птице или рыбе.

Пирог из кабачков

Ингредиенты:
750 г кабачков,
1 маленькая луковица,
1 стакан муки,
1 чайная ложка разрыхлителя,
250 г сыра,
3 яйца,
1/4 стакана растительного масла,
зелень по вкусу,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки черного перца.

Приготовление:
Кабачок натереть на терке, натереть сыр, мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 175 градусов. Смешать все ингредиенты в большой миске, оставив 1 столовую ложку сыра.
Выложить кабачковую смесь в круглую форму для выпечки, смазанную маслом. Выпекать пирог 45-50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Посыпать оставшимся сыром. Дать пирогу остыть в течение 10-15 минут перед нарезкой.

Кабачок – замечательный летний овощ, который легко выращивать и еще проще готовить. Мягкий вкус, высокое содержание витаминов и низкое количество калорий делают кабачок отличным дополнением к вашему столу. В это время года, когда приусадебные участки и рынки переполнены кабачками, урожай этого овоща не должен пропадать зазря, и мы надеемся, что наши простые блюда из кабачков помогут вам правильно распорядиться этими сезонными плодами.

Незаметный кабачок (рецепты блюд из кабачка)

В статье предложены несколько вариантов простых в приготовлении вкусных блюд из кабачка.

Прохаживаясь между торговыми рядами, рассматривая и выбирая овощи, призывающие нас яркой окраской и красивым внешним видом, мы довольно редко останавливаемся возле кабачков. Обычно удосуживаются остановиться возле него мамы, имеющие маленьких детей, гурманы, распробовавшие вкус и знающие пользу неброского овоща или люди, соблюдающие диету.

Кабачок богат калием, фосфором, кальцием, клетчаткой, витаминами С и В. Имея низкую калорийность (всего 16 ккал), кабачок легко усваивается, что позволяет использовать его в блюдах детской кухни и в диетах для желающих похудеть. Кабачок входит в состав лечебных диет для питания лиц, страдающих расстройством пищеварения и выздоравливающих.

Летняя пора прекрасное врем заняться своей фигурой и сэкономить при этом деньги, включив в ежедневный рацион блюда из недорогого, но полезного овоща. Лучше всего использовать кабачок цуккини. При подготовке этого нежного кабачка не придется вырезать мякоть, так как её почти нет в этом виде овоща. Но и обыкновенные кабачки также подойдут для приготовления различных блюд. Единственный минус – удаление семечек. Блюд из кабачка, кстати, довольно много. Есть сложные рецепты, а есть и довольно простые, но очень вкусные, о которых пойдет речь в этой статье.

Блинчики из кабачков и картофеля

Возьмите один небольшой кабачок, 5 средних картофелин, 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Очистите овощи, измельчите их в комбайне или натрите на тёрке. Добавьте в ароматную массу одно яйцо, пять столовых ложек муки (может чуть больше), чтобы консистенция получилась, как густая сметана. Добавьте в смесь одну столовую ложку растительного рафинированного масла. И на разогретой сковороде жарьте небольшие блинчики (размером с оладьи), каждый раз добавляя на сковороду небольшое количество масла.

Тушеные кабачки с овощами

Для блюда понадобятся луковица, помидор, морковь, кабачок, половина небольшого кочана капусты, половина куриной грудки, кориандр молотый, приправа карри, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томатного соуса, 1 ч. ложка горчицы.

Помидор нарежьте кубиками и обжарьте в растительном масле, слегка посыпав сахаром (половина чайной ложки). Когда масло приобретет красивый красноватый оттенок, добавьте к помидору нарезанную мелкими кубиками морковь, затем лук. Как только морковь начнет отдавать свой цвет в масло, положите нарезанный кубиками кабачок. Слегка присолите, посыпьте кориандром. Сверху на кабачок уложите нарезанную маленькими кусочки куриную грудку, затем засыпьте всё нашинкованной капустой, посолите, посыпьте приправой карри.

Приготовьте заливку. 2 ст. ложки сметаны смешайте с 2 ст. ложками томатного соуса, добавьте в смесь чайную ложку готовой горчицы, размешайте, добавьте 150 г воды. Вылейте заливку в подготовленные овощи. Тушите на медленном огне 45-50 минут.

Блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Кабачки фаршированные

Очистите кабачок среднего размера, желательно «попузатее». Разрежьте кабачок на кольца высотой 5-6 сантиметров. Выберите из колец мякоть, стараясь оставить дно. Подготовленные кабачковые стаканчики слегка посолите, можно присыпать слегка черным перцем.

Для начинки возьмите готовый фарш или куриное мясо, нарезанное мелкими кусочками, морковь, лук, слегка отваренный рис. Смешайте все ингредиенты. Ложкой аккуратно положите начинку в каждый стаканчик. Нафаршированные стаканчики ставьте в глубокую сковороду или сотейник, предварительно прожарив в посуде измельченный помидор (присыпанный слегка сахаром) в растительном масле. Залейте полученную красоту заливкой из сметаны, томатного соуса и горчицы.
Тушите на медленном огне 40 минут.

Кстати, лето – хорошая пора для заготовки кабачка на зиму. Кабачок прекрасно себя чувствует в замороженном виде, поэтому, проявив фантазию, можно заготовить несколько пакетиков аппетитной смеси для долгой зимы.

Самая простая: вымойте, очистите кабачок, порежьте на мелкие кубики, сложите в пакеты, плотно завяжите, положите в морозильную камеру.

Замороженный кабачок пригодится в зимнее время для приготовления блинчиков из кабачков и картофеля. Замороженные кубики, помыв под холодной струей воды, измельчите вместе с картофелем в комбайне и готовьте блинчики по рецепту.

Кабачок, помидор, сладкий болгарский перец.
Вымытые, очищенные овощи нарезаем кубиками, наполняем смесью пакеты, плотно завязываем, храним в морозильной камере.

Эта смесь пригодится для приготовления тушеных овощей. Останется только добавить лук, морковь и капусту. Эти овощи всегда есть зимой под рукой, так что замораживать их не надо.

Смесь из кабачка и помидоров

Очищенные кабачки и помидоры нарезаются кусочками, хранятся в пакетах в морозильной камере. Можно заготовить смесь из кабачка и сладкого перца . Опять же нарезать кубиками, сложить в пакеты, заморозить.

Простора для фантазии хватает!

Можно консервировать кабачок. Но все-таки лучше морозить, и зимой готовить вкусные, полезные блюда из фактически свежих продуктов.

Блюда из кабачков: рецепты с фото

Палочки из кабачков в сырной панировке

Обжаренные на масле кабачки в панировке из сухарей и сыра – питательная и сытная летняя закуска.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

  • 2-3 кабачка или цукини среднего размера;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 грамм пармезана или другого сыра твердых сортов;
  • 1 стакан панировочных сухарей;
  • 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла;
  • Черный перец, чеснок, ароматные травы по вкусу;
  • Соль по вкусу.
  1. Подготовить кабачки. Промыть овощи в прохладной проточной воде. Насухо вытереть бумажным полотенцем, срезать листья и кончики. Удалить кожицу специальным ножом.
  2. Нарезать тонкими палочками-брусочками шириной в 1,5 см. Слегка посолить и поперчить.
  3. Подготовить панировку. В глубокую тарелку разбить оба яйца. Взбить вилкой или венчиком. В другую тарелку высыпать сухари, соль, специи. Натереть на мелкой терке твердый сыр (предпочтительно пармезан). Добавить к яйцам, сухарям и специям. Тщательно перемешать.
  4. Каждую палочку кабачка обмакнуть сначала во взбитые яйца, затем в панировочную сухую смесь. Повторить два раза.
  5. Противень застелить пекарской бумагой, смазать оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Выложить кабачковые палочки в панировке на противень, оставляя расстояние в 2-3 см. Сбрызнуть сверху маслом, чтобы блюдо не получилось сухим.
  6. Духовку разогреть до 220 градусов Цельсия. Поставить противень с кабачками готовиться. Через 15 минут блюдо можно подавать к столу.

Кабачки, начиненные фаршем, в кляре

Кабачки можно наполнить различной начинкой: курицей, другими овощами, сыром. Рецепт с фаршем – простой и универсальный.

Из кабачков можно сделать лодочки и нафаршировать их.

Ингредиенты

  • 400 грамм мясного фарша (свиного или говяжьего);
  • 1 средний кабачок;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки молока;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.
  1. Подготовить кабачок. Промыть овощ, срезать хвостики, удалить кожицу острым ножом. Убрать сердцевину с семенами.
  2. Нарезать кабачок на тонкие колечки, полые внутри. Приготовить фарш или взять уже готовый. Аккуратно наполнить каждый кружок кабачка фаршем, плотно закрыв сердцевину.
  3. Приготовить кляр. В глубокой миске смешать молоко, разбить яйца. Посолить и поперчить, добавить специи. Тщательно взбить смесь.
  4. Муку насыпать отдельно. Каждый кружочек кабачка, начиненный фаршем, обвалять сначала в муке, затем окунуть в кляр.
  5. Смазать сковороду подсолнечным или оливковым маслом, выложить на него колечки кабачка. Обжарить примерно 5 минут с одной стороны, затем перевернуть и продолжить готовить еще 5 минут. Выложить на бумажное полотенце, подождать, когда стечет лишний жир и подавать к столу.

Суп-пюре из кабачков с морковью и зеленью

Крем-суп из кабачков отличается легким и приятным вкусом.

  • 2 средних свежих кабачка;
  • 1,5 литра куриного бульона;
  • 1 средняя морковь;
  • Сушеная петрушка и другая зелень по вкусу;
  • Соль, перец, приправы по вкусу.
  1. Взять готовый куриный бульон или приготовить его самостоятельно. Сварить куриную грудку. Почистить и нашинковать морковь, добавить к бульону, посолить, поперчить, всыпать сухой укроп и петрушку.
  2. Подготовить кабачки. Промыть их в прохладной проточной воде. Срезать хвостики, снять кожицу острым ножом. Нарезать на крупные кубики. Добавить к кипящему бульону и оставить вариться на медленном огне в течение 10 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
  3. Через шумовку процедить бульон. Овощи выложить в глубокую посуду и аккуратно взбить блендером, пока они не станут однородной массой. Получившийся суп-пюре разложить по тарелкам и перемешать.

Рагу из кабачков с помидорами и чесноком

Ароматное овощное рагу украсит летний стол, станет отличным гарниром к мясу или рыбе. Готовить его быстро, а есть — очень вкусно.

Ингредиенты

  • 2 кг свежих кабачков или цукини;
  • 500 грамм красных спелых помидоров;
  • 250 грамм нежирной сметаны;
  • 2 репчатых луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 мл оливкового и рафинированного растительного масла;
  • 1 чайная ложка сахарного песка;
  • Соль, перец, специи по вкусу.
  1. Подготовить кабачки. Промыть, убрать кожицу. Очистить от семечек, хвостиков, вырезать жесткую сердцевину. Острым ножом нарезать на крупные кусочки (шириной примерно 3-4 см).
  2. Луковицу очистить от шелухи, мелко порубить. Промыть помидоры, убрать зеленые хвостики, нарезать на кусочки шириной примерно 2 см.
  3. В сотейник налить подсолнечное и оливковое масло, смешать. Разогреть посуду и обжарить лук, пока он не станет мягким. Добавить кабачки. Держать на медленном огне, постоянно помешивая, пока кабачки не дадут сок. Положить кусочки помидоров и перемешать с остальными овощами. Тушить рагу на сильном огне 3 минуты, затем снова убавить огонь, добавить перец и лавровый лист. Готовить в течение 3 минут, после чего посолить и тщательно перемешать, стараясь не повредить овощи, чтобы рагу сохранило аппетитный внешний вид. Держать в посуде еще 2 минуты.
  4. Чеснок очистить, мелко порубить или раздавить через пресс. Нарезать петрушку. Смешать чеснок и петрушку, заправить этой смесью рагу. По желанию посолить или добавить перца, смазать нежирной сметаной. Подавать к столу горячим.

Овощное рагу с кабачками и картофелем

Еще один вариант овощного рагу – с добавлением картофеля. Так блюдо станет еще более сытным и насыщенным, а приготовление по быстрому рецепту займет не более 20 минут.

Ингредиенты

  • 1 средний кабачок;
  • 1 репчатая луковица;
  • 3 спелых красных помидора;
  • 1 морковь;
  • 1 зеленый перец;
  • 4 средних клубня картофеля;
  • 5 г молотого перца;
  • 50 м рафинированного подсолнечного или оливкового масла.
  1. Подготовить овощи для рагу. Очистить луковицу, нарезать на мелкие кубики. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  2. Разогреть глубокую сковороду, смазанную растительным или оливковым маслом. Обжарить лук и морковь, пока овощи не станут мягкими.
  3. Картофель очистить, промыть, удалить глазки. Нарезать на крупные кубики. Добавить к луку и моркови и продолжить жарить. Перец помыть, очистить от семян. Нарезать острым ножом на полоски среднего размера.
  4. Кабачки помыть, снять кожицу. Удалить семена. Порезать на крупные кубики, смешать с овощами в сковородке. Жарить все вместе в течение 10-15 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
  5. Последними из овощей добавить в рагу помидоры. Помыть их, нарезать на крупные дольки и смешать с массой в сковородке. Посолить, поперчить. Чеснок мелко нарубить или выдавить через пресс, добавить к рагу. Перемешать, поставить на медленный огонь. Накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут, не забывая аккуратно помешивать. Затем выключить плиту и оставить рагу настаиваться еще на пару минут.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Сочетание сыра фета, базилика и риса дарят утонченный и оригинальный вкус, а внешний вид блюда хочется запечатлеть на фото.

Ингредиенты

  • 2 средних кабачка или цукини;
  • 1 стакан риса;
  • 70 грамм сыра фета;
  • Большой пучок свежего базилика;
  • 4 столовые ложки оливкового или растительного масла;
  • Соль, перец, специи по вкусу.
  1. Подготовить рис. Очистить его от посторонних примесей, отварить в подсоленной воде. Разогреть глубокую сковороду, смазанную растительным или оливковым маслом. Обжарить рис в течение 3-4 минут.
  2. Сыр фета нарезать небольшими кубиками. Базилик промыть и порубить. Добавить к рису в раскаленной сковороде.
  3. Подготовить кабачки. Вымыть их, обрезать с обеих сторон. Разрезать вдоль на две части. Ложкой удалить середину и убрать семечки.
  4. Смазать форму для выпечки оливковым или растительным маслом. Выложит полые внутри кабачки. Каждый начинить смесью из риса и сыра фета. Сбрызнуть оливковым маслом, разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Запекать в течение получаса.

Кускус с кабачками и спаржей

Традиционное восточное блюдо в последние годы стало популярно и в европейской кухне. К крупе можно добавлять любые дополнительные ингредиенты, но особенно хорошо сочетаются с ней кабачки.

Ингредиенты

  • 250 грамм кускуса;
  • 4 средних кабачка или цукини;
  • Пучок спаржи;
  • 4 крупных сладких красных перца;
  • ½ пучка зеленого лука;
  • 1 ст.л. винного уксуса;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • Пучок кинзы;
  • Соль, перец, специи по вкусу.
  1. Подготовить кускус. Залить крупу 250 миллилитрами горячей воды. Накрыть посуду крышкой и оставить, пока кускус не впитает всю воду и не набухнет.
  2. Перец и цукини промыть. Перец нарезать на тонкие полоски. С кабачков удалить кожу, срезать кончики. Нарезать на ломтики произвольной величины.
  3. Смазать сковороду подсолнечным или оливковым маслом, разогреть. Обжарить перец и цукини, через пару минут добавит к овощам спаржу. Ингредиенты должны оставаться хрустящими.
  4. Достать кускус и переложить в глубокую тарелку. Овощи снять с огня, аккуратно перемешать и добавить к кускусу. Зелень мелко порубить вместе с луком и смещать с кускусом.
  5. Приготовить заправку для блюда. Для этого смешать оливковое масло, винный уксус, соль и перец. Заправить кускус, тщательно перемешать. Через пару минут, когда соус пропитает овощи, блюдо полностью готово.

Пирог из кабачков и сыра

Из кабачков можно приготовить вкусную выпечку – например, воздушный пирог с сыром.

Приготовление кабачков

Наступило долгожданное лето, именно в это время года не хочется тратить много времени на приготовление пищи. Сейчас уже можно лакомиться летними овощами. Кабачки обладают высокой диетической и пищевой ценностью. Они содержат большое количество витаминов группы В, каротин, аскорбиновую кислоту, углеводы. В них много железа и калия. Кабачки богаты фолиевой кислотой, обладают мочегонными свойствами, выводят воду и лишние соли.

Приготовление кабачков может освоить любая хозяйка. Всем знакомы оладьи, лепешки, фаршированные, тушеные, запеченные кабачки. Сегодня на Ваш суд хочу предложить свои новые рецепты. Молодые и нежные кабачки уже появились в продаже, а свои дачные у нас пока не выросли.

Запеканки из кабачков

Необходимые продукты для приготовления:

  • 500 грамм молодых кабачков,
  • 1 луковица,
  • 3 яйца
  • 120 грамм сметаны,
  • зелень укропа,
  • сыр любой- 50 грамм,
  • перец и соль,
  • масло растительное для жарки

Я готовила из молодых кабачков с нежной и мягкой кожицей. В таком виде они не имеют почти семян и представляют лучшую кулинарную ценность.

Нарезала овощ маленькими кубиками, посолила, уложила в дуршлаг. Оставила на 10 минут, и занялась подготовкой лука.
Очистила одну луковицу, нарезала ее на полукольца, обжарила на сковородке.

В чашку разбила яйца, добавила сметану, предварительно натертый сыр. Массу взбила миксером и добавила подготовленные кабачки, жаренный лук, рубленный укроп, по вкусу поперчила и посолила. Все перемешала. В силиконовую форму выложила смесь и отправила в духовку на 40 минут. Вкусно кушать в горячем виде и холодном.

Еще рецепт приготовления вкусной запеканки.

Для приготовления нам понадобятся:

  • 4 молодых кабачка,
  • 250 грамм творога,
  • 250 грамм брынзы,
  • сметана,
  • 3 ст. ложки мягкого сливочного масла,
  • по вкусу соль и перец,
  • зелень укропа.


Смешиваем творог со сливочным маслом и желтками. Молоденькие кабачки очищаю от кожуры и тру на мелкой терке. Аналогично поступаю и с брынзой. Добавляю к творожной массе. Взбиваю отдельно белки и вливаю в смесь. Перец, соль и рубленный перец по вкусу. Все перемешиваем.

Форму смазываю маслом и перекладываю в нее смесь. Запеканку сверху обмазываю сметаной. Разогреваю духовку до 200 градусов, время выставляю на 45 минут. Приготовленную запеканку немного охлаждаю, режу на порционные кусочки.

Котлеты из кабачков

Хотите удивить своих близких котлетами из кабачков? Мы все знакомы с приготовлением оладьи, а вот котлеты готовим редко.

Для приготовления нужно:

  • 500 грамм кабачки-500 грамм,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 стакана творога,
  • 2 ст. ложки муки,
  • укроп или петрушка,
  • 1/4 стакана кефира,
  • долька чеснока.

Натираем кабачки на крупной терке и даем постоять 10 минут. Сок отжимаем, добавляем яйца, муку, творог и рубленную зелень. Перемешиваем и начинаем приготовление котлет. Нагреваем сковороду, добавляем растительное масло и выкладываем ложкой. Жарим до образования румяной корочки.

Подаем с кефиром. А кефир приготовим так: положим растертый чеснок и мелко нарубленную зелень, солим, перемешиваем. Очень вкусно!

Приготовление кабачков— это целое кулинарное искусство. Попробуйте приготовить кабачковую икру. О том, как вкусно приготовить кабачковую икру в домашних условиях, читайте пожалуйста, здесь.

И в завершение, совсем небольшой видеоролик- рецепт кабачков по-алжирски. Просто, красиво и очень аппетитно! Приятного всем аппетита! Творите свои кулинарные шедевры с полезными овощами! Дарите близким тепло и радость!

Добавить комментарий
24 августа 2017, 7:01