Е-1413 — фосфатированный дикрахмалфосфат сшитый: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Е1412 или дикрахмалфосфат: опасна ли эта пищевая добавка, как добывают и где применяется?

Химическая промышленность подарила миру много добавок. Одни из них – безвредные, другие – не очень. Одной из них является дикрамалофосфат. Подробнее о его свойствах и сферах применения – далее.

Что это такое?

Дикрахмалофосфат – модифицированный крахмал. Стабилизирующее и связующее вещество, эмульгатор и загуститель. Его индекс – Е1412.

Существует две разновидности дикрахмалфосфата:

  1. Е1412(i) – этерифицированный тринатрийметафосфатом.
  2. Е1412(ii) – этерифицированный хлорокисью фосфора.

Описание и свойства

Е1412 – модифицированный крахмал. Это – тонкодисперсный, зернистый порошок. Как правило, имеет белый цвет, но может отличаться желтоватым оттенком.

Свойства и характеристики

Расскажем об основных характеристиках пищевой добавки Е1412.

СвойствоРасшифровка
ИндексЕ 1412
ПроисхождениеСинтетическое
Формула(C6H10O5)n, (PO4)m
Технологические функцииЗагуститель, стабилизатор
Степень опасностиБезвредная

К какому классу относится дикрахмалфосфат?

Дикрахмалфосфат – синтетическая (искусственная) добавка – сшитый, модифицированный крахмал. Дикрахмалфосфат или добавка Е1412 – химическое вещество, полученное в результате реакции этерификации.

Другими словами, свойства, которыми обладают кукурузный или картофельный крахмал, изменяют через добавление натриевых солей, или к примеру, метафосфорной кислоты. Могут быть добавлены другие фосфолирующие агенты.

Из чего и как получают?

Есть несколько способов его получения:

  1. этерификацией орто- или триполифосфатом;
  2. сшивкой РОС13;
  3. тринатрийметафосфатом или другими триметафосфатами.

Является ли запрещенным в России и других странах?

Дикрахмалфосфат не является запрещенной добавкой. Он активно используется как в Российской Федерации, так и на территории стран СНГ и Европы. У Е1412 хорошие технологические качества, поэтому она применяется во многих промышленных отраслях.

Как узнать, что он входит в состав товара?

У дикрахмалфосфата есть несколько других обозначений и названий, кроме Е1412, Е1412 (i), и Е1412 (ii). Он может также называться:

  • Крахмалофосфатом.
  • На английском языке – distarch phosphate.
  • На немецком языке – Distarkephosphat.
  • На французском – Distarkephosphat.

Влияние на организм человека: опасен или нет?

Е1412 – это безопасная добавка. Когда дикрахмалофосфат попадает в организм, он поступает в желудочно-кишечный тракт, где участвует в реакции гидролиза. Итогом этой реакции становится образование глюкозы.

Польза

Дикрахмалофосфат абсорбирует латексные белки. Это снижает риск развития контактного дерматита при использовании презервативов, перчаток и других изделий из латекса.

Вред и меры предосторожности

Злоупотребление сшитым крахмалом усиливает бактериальное брожение и нарушает кислотнощелочной баланс в кишечнике. Если не контролировать употребление продуктов с данной пищевой добавкой, можно столкнуться с замедлением пищеварительного процесса. В результате появится метеоризм, тошнота и могут развиваться желудочные заболевания.

Норма употребления в сутки

Рассмотрим, сколько можно употреблять добавки в течение дня. Обращаем ваше внимание на то, что соблюдать установленную дозировку нужно в обязательном порядке и применение дикрахмалфосфата регламентируется законодательством Российской Федерации. Количество в данном случае определяет не ГОСТ, а ТИ. В продуктах прикорма для детей первого года жизни и до трех лет может быть не более 50 г/кг добавки.

Среди других показателей:

  • мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия ( не относится к высшему сорту) до 20г;
  • консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы;
  • фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты;
  • йогурты, молочные десерты, пудинги;
  • продукты глубокой заморозки;
  • хлебобулочные изделия;
  • супы быстрого приготовления.

Для чего нужен и где применяется?

Модифицированные крахмалы придают продуктам необходимую консистенцию. Также дикрахмалфосфат может быть использован в качестве:

  1. Загустителя – регулировать вязкость смеси, улучшать и сохранять структуру продукта.
  2. Гелеобразователя – делать смесь более вязкой по консистенции.
  3. Стабилизатора – формировать и сохранять консистенцию, текстуру и форму продуктов.
  4. Красителя – окрашивать продукты и смеси, повышать их внешнюю привлекательность для покупателей.

Пищевая промышленность

Добавку Е 1412 применяют в пищевой промышленности. Именно она дает чипсам такую хрустящую корочку. Кроме того, с ее помощью производят:

  • мясные полуфабрикаты, паштеты, колбасные изделия (не относится к высшему сорту) до 20г;
  • консервированные фрукты, грибы, овощи, соусы, кондитерские массы – до 10г;
  • фруктовые и сливочные начинки, жевательные конфеты – до 10г;
  • йогурты, молочные десерты, пудинги до 60г;
  • продукты глубокой заморозки – до 60г;
  • хлебобулочные изделия до 10г;
  • супы быстрого приготовления до 25г.

Косметическая

Дикрахмалфосфат используется в косметической промышленности. С его помощью изготавливают:

Медицинская

Добавка Е1412 нашла свое применение и в медицине. Ее используют для покрытия латексных изделий, в частности – перчаток и презервативов.

Другие отрасли

Сшитый крахмал применяется во время строительства и ремонта буровых скважин. Он улучшает свойства фильтрации минерализованных и пресных буровых растворов.

Замена

Поскольку дикрахмалофосфат является безвредной добавкой для организма, он не нуждается в замене. Нужно всего лишь контролировать употребление продуктов, в состав которых он входит.

Добавка Е1412 практически не несет вреда для организма. Она используется во многих других отраслях, в том числе – медицине и косметологии. Чтобы не столкнуться с нарушением пищеварения, не злоупотребляйте дешевыми колбасами, замороженными продуктами и супами быстрого приготовления.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пищевая добавка Е 1413: ароматный мармелад с фосфатированным дикрахмалфосфатом

В соответствии с современными реалиями изготовление продуктов питания требует ускорения технологического процесса. Быстро придать вязкую консистенцию йогурту или загустить джем призваны модифицированные крахмалы. Фосфатированный дикрахмалфосфат — одно из таких веществ. В европейской кодификации пищевых добавок ему присвоен код безопасности Е 1413 (Е– 1413).

Название продукта

Фосфатированный дикрахмалфосфат — наименование добавки согласно ГОСТ 33782–2016.

Международное название Phosphated distarch phosphate

  • Крахмал(о)фосфат.
  • Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый».
  • СТМ-7669.
  • Phos-phatstarken, немецкий.
  • Novelose, французское торговое название.

Тип вещества

Добавка E 1413 представляет собой модифицированный крахмал. Получают вещество двойной обработкой нативного сырья. На первом этапе — фосфорилирующим агентом (например, натриевой солью ортофосфорной кислоты), затем фосфорной кислотой Е 338.

Фосфатированный дикрахмалфосфат используют в качестве загустителя и стабилизатора. В пищевых продуктах может выполнять ряд дополнительных функций: глазирователь, носитель, желирующий и влагоудерживающий агент, хлебопекарный улучшитель.

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветбелый, возможен сероватый или желтоватый оттенок
Составфосфатированный дикрахмалфосфат; эмпирическая формула (C6H10O5)n • (PO4)m
Внешний видсыпучий порошок
Запахбез запаха
Вкусбез вкуса
Содержание основного вещества99%, фосфатов 0,4–0,5%, оксида серы не более 50 мг/кг
Растворимостьхорошо в горячей воде, хуже в холодной. Не растворяется в органических жидкостях
Плотность вещества1,5 г/см 3
Другиеустойчив к перепадам температур, замораживанию и механическому воздействию; не разрушается в процессе хранения

Упаковка

Расфасовка добавки Е 1413 осуществляется в двойные мешки.

Внутренний может быть только новым, изготовленным из натуральных или синтетических нитей, многослойной крафт-бумаги.

Наружный — тканевый, допускается использовать чистую тару, бывшую в употреблении.

Важно! На всех видах упаковочной тары должна быть проставлена маркировка «Боится сырости».

Фосфатированный дикрахмалфосфат разрешено упаковывать в четырехслойные бумажные мешки с дополнительным вкладышем из полиэтилена.

Читайте также:  Е927 — карбамид, текстуратор: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Продукт массой до 1 кг насыпают в полиэтиленовые или бумажные пакеты.

Где и как применяется

Основной потребитель добавки E 1413— пищевая промышленность.

Способность фосфатированного дикрахмалфосфата образовывать устойчивые гели, повышать вязкость готовых изделий, улучшать органолептические показатели позволяет использовать вещество в составе:

  • майонезов, соусов, кетчупов;
  • фруктовых начинок для выпечки мучных кондитерских изделий, варенья, мармелада и подобной продукции: добавка ускоряет загустевание, помогает сохранить аромат в течение длительного времени;
  • ароматизированных молочных и кисломолочных десертов, йогуртов, пудингов.

Кодекс Алиментариус разрешает применение добавки (от 10 до 60 г/кг) в качестве загустителя и структурообразователя в 12 стандартах. Среди них: консервированные овощи, белая рыба и грибы, супы быстрого приготовления, бульоны GMP.

Фосфатированный дикрахмалфосфат допустимо использовать индивидуально или в комплексе с другими желирующими агентами в составе консервированного детского питания (не более 60 г/кг) и в продуктах прикорма детей в возрасте до 12 месяцев (25 г/кг).

Добавку включают в производство низкокалорийных и диетических продуктов, если в их состав вводят подсластитель. Фосфатированный дикрахмалфосфат позволяет улучшить текстуру изделий, придает объемный сливочный вкус, создает ощущение наполненности.

В хлебопекарном производстве добавка E 1413 выполняет функцию улучшителя муки. Внесение модифицированного крахмала на этапе замеса:

  • положительно влияет на эластичность и структуру мякиша;
  • предупреждает быстрое черствение;
  • повышает сопротивляемость изделий механическому воздействию в процессе приготовления и дальнейшей транспортировки.

Фосфатированный дикрахмалфосфат разрешен в пищевой промышленности практически всех стран, включая Россию, страны ЕАЭС и Евросоюза, Австралию, США. Допустимая величина суточного потребления не установлена.

Польза и вред

Добавка Е 1413 по химическому строению является полисахаридом. Как любой пищевой крахмал, нативный или модифицированный, она расщепляется по принципу углевода. Вещество частично усваивается организмом, остатки выводятся естественным путем.

Источником биологически ценных веществ фосфатированный дикрахмалфосфат не выступает. Как хороший адсорбент, продукт оказывает обволакивающее действие, нормализует кислотно-щелочное равновесие, положительно влияет на пищеварительный процесс.

В целом добавка безопасна. При избыточном потреблении возможна тошнота, диарея (или запор), дискомфорт в области желудка.

Основные производители

Добавку E 1413 российские компании не производят. Рынок формируют зарубежные компании-изготовители:

  • ROQUETTE FRERES (Франция).
  • VEDAN (Vietnam) Enterprise Corp., Ltd. (Вьетнам).
  • CBH Qingdao Co., Ltd. (Китай).

Модификация нативного крахмала осуществляется с целью улучшения его физических и химических свойств. Молекула при этом не претерпевает существенных изменений. Добавка Е 1413 в ходе синтеза мутагенных и канцерогенных качеств не приобретает.

Е1442 – Дикрахмалфосфатоксипропилированный

Маркировка Е 1442 принадлежит добавке, которая по своим свойствам и характеристикам относится к ряду крахмалов, претерпевших определенные химические процессы, то есть модифицированного типа.

Применяется, чаще всего, как стабилизатор вязкости, и относится к разряду эмульгаторов.

Происхождение: 3-искусственное;

Категория добавки: эмульгатор;

Опасность: крайне низкого уровня ;

Синонимические названия: Е-1442, модифицированный крахмал Е 1442, Е 1442, модифікованийкрохмаль E-1442, модифицированный крахмал Е-1442, крахмал Е1442, крохмальмодифікований (Е1442), крахмал модифицированный (Е1442),гидроксипропилен-крахмала фосфат, гідроксипропілен-крохмалю фосфат, дикрахмалофосфат оксипропилированный.

Общая информация

Обычный крахмал,благодаря специальным технологиям, может приобретать новые качества. Это происходит и с веществом, которое имеет маркировку Е 1442. Собственно это и есть крахмал, только с измененнойструктурой и улучшенными свойствами.

Производят продукт методом этерификации. Благодаря происходящим процессам происходит, как принято говорить, «сшивание» определенных групп крахмала. Результатом является возникновение целого ряда нужных характеристик. Это и прочность структуры, и отменная переносимость замораживания и размораживания.

Продукт становится более устойчивым в кислых субстанциях при повышенных температурах. К тому же, приобретает хорошую устойчивость к воздействиям механического плана.

Молекулярную формулу вновь созданного вещества представляют определенные символы – это C3H8O2xH3O4Px.

К свойствам физического плана можно отнести то, что продукт Е 1442 имеет порошкообразную (зернистую) консистенцию и отличную способность к набуханию. Он преимущественно белый или же с чуть желтоватым оттенком.

Влияние на организм

Дикрахмалофосфат оксипропилированный, как еще называют добавку, при попадании в желудочно-кишечный тракт ведет себя, как и обычный, то есть не модифицированный, крахмал. Пройдя процесс гидролиза, продукт предполагает распад на так называемые, декстрины. Далее, вещество превращается в глюкозу, которая и усваивается организмом.

Существуют определенные риски, при использовании Е 1442 в продуктах питания. Если в организм попадают излишки данного продукта, то возможны негативные последствия. К таковым относятся вздутие живота, тошнота, даже рвота и остановка работы желудка.

Поскольку исследователи до сих пор не пришли к единому мнению по поводу негативного влияния Е 1442 на организм, то вещество не рекомендуется включать в рацион беременных, кормящих грудью, а также детям, не достигшим 3 лет. Следует ограничить употребление продуктов с данной добавкой и при патологиях желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы.

Польза

О пищевой ценности эмульгатора Е 1442 в официальной документации на текущий момент сведений нет. Пользу он приносит только в технологическом смысле, придавая продуктам нужную консистенцию, улучшая их товарный вид и качественные характеристики.

Использование

Основное использование модифицированного крахмала – это, конечно же, пищевая отрасль. Как правило, эмульгатор входит в состав продуктов молочных. В их списке – всевозможные йогурты, десерты, мороженое, сырки.

Применяют стабилизатор и в производстве майонезов и прочих соусов. Прибегают к помощи вещества и производители продуктов быстрого приготовления, в частности, супов, при консервировании рыбы, а также овощей и фруктов.

Альтернативным использованием Е 1442 является применение добавки в производстве смесей для строительных нужд, в текстильной отрасли, бумажной, в добыче газа и нефти.

Законодательство

Продукт Е 1442 в качестве пищевой добавки разрешен на уровне законодательных актов во многих странах.

В своих производствах добавку используют предприятия стран ЕС, стран бывшего Союза или СНГ, в том числе Украины и России, а также новой Зеландии и Австралии, другие.

Пищевая добавка Е1414

В современной пищевой промышленности широко распространены такие вещества, как модифицированные крахмалы. Сами по себе они не слишком токсичны (хотя определённый вред организму всё равно приносят), но гораздо интереснее их роль в современной пищевой промышленности, которая уже плотно вошла в симбиоз с промышленностью химической и активно использует её изобретения.

Итак, для чего же используются модифицированные крахмалы? В основном, эта группа пищевых добавок выполняет роль маскирующих химических веществ — модифицированные крахмалы позволяют создать иллюзию натуральности продукта. Возьмём, к примеру, творог. Если вы до сих пор думаете, что его делают сразу из молока, то вы глубоко заблуждаетесь. Большая часть творога (а то и весь творог), которая лежит на полках супермаркетов, — это, грубо говоря, порошок, разведённый в воде. Возникает вопрос: почему так? почему бы не делать творог как положено, из молока?

Дело в том, что современная пищевая промышленность вынуждена отвечать тем требованиям высоких объёмов потребления, которые сегодня выставляет ей потребитель. Поэтому гораздо проще запастись большим количеством такого порошка на основе сухого молока, срок хранения которого практически не ограничен, чем постоянно испытывать перебои с поставками свежего молока, срок хранения которого (даже при добавлении консервантов) редко превышает один месяц. Таким образом, производитель просто разводит порошок в воде тогда, когда нужна новая партия товара, и отправляет творог к точкам реализации.

Читайте также:  Е491 – пищевая добавка сорбитан моностеарат, эмульгатор: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Но тут всё не так просто. Порошок, разведённый в воде, вряд ли будет привлекательным для покупателя в плане цвета и консистенции. Вот здесь-то и выполняют свою скромную роль модифицированные крахмалы, которые способны на чудо — превратить эту непривлекательную и неэстетичную смесь в «настоящий» творог. А после в эту смесь добавляется ещё пара-тройка усилителей вкуса, подсластителей, красителей, и такой «творог» будет выглядеть привлекательнее, чем самый настоящий. По этому принципу происходит производство всех продуктов, в составе которых применяются модифицированные крахмалы. Одним из представителей этой группы добавок является пищевая добавка Е1414.

Пищевая добавка Е1414: что это

Пищевая добавка Е1414 — ацетилированный дикрахмалфосфат. Это модифицированный крахмал, полученный из природного крахмала — пшеничного, картофельного и кукурузного. Природный крахмал обрабатывают оксихлоридом фосфора, после чего стабилизируют ацетангидридом или винилацетатом. В процессе этого алхимического действа, которое простые смертные и представить-то себе вряд ли смогут, получается некий безвкусный и прозрачный клейстер.

И вот именно эту трудноперевариваемую вязкую смесь мы погружаем в себя во время употребления большинства молочных продуктов и консервированной продукции. Именно в этих продуктах применяется Е1414 для того, чтобы придать им привлекательный вид, объём и иллюзию натуральности. Кстати, важный момент: помимо функции создания нужной консистенции продукта, Е1414 также выполняет ещё одну интересную функцию — она увеличивает объём и массу продукта порой даже в полтора, а то и два раза, что позволяет, по сути, продать по цене покупаемого продукта дешёвый и бесполезный клейстер в его составе.

Циничность производителей не знает границ. Этим клейстером они разбавляют даже детское питание. Детский организм, как никакой другой, нуждается в питании, микроэлементах и витаминах, а вместо этого получает клейстер, который забивает его кишечник и весь ЖКТ. Мало того, что он сам по себе просто бесполезный шлак, который трудно вывести из организма, этот клейстер забивает ворсинки кишечника, что создаёт преграду для усвоения полезных компонентов из других продуктов.

И вот этот процесс начинается с раннего детства. А у взрослого человека кишечник подобными шлаками забит настолько, что вообще не способен адекватно усваивать пищу. Именно поэтому человек порой вроде бы гармонично и полноценно питается, а всё равно испытывает дефицит либо витаминов, либо энергии. А причина этому — модифицированные крахмалы, такие как Е1414.

Также Е1414 активно применяется в мясной промышленности. Благодаря обработке мяса этим клейстером удаётся также серьёзно повысить объём и массу продукта и продавать клейстер по цене мяса.

Несмотря на все вышеописанные хитрости и подлости, на которые идут производители, пищевая добавка Е1414 является разрешённой, так как с формальной точки зрения видимого вреда не причиняет. А засорённость кишечника непереработанной крахмальной слизью и обман потребителей, которые по цене продукта платят за клейстер, видимо, не в счёт.

Пищевая добавка Е1414 — опасна или нет

Загустители широко используются в процессе производства продуктов питания для придания им соответствующей консистенции и густоты. Среди них – пищевая добавка Е1414. Потребителям будет интересно узнать, причиняет ли вред этот эмульгатор организму и не опасен ли он.

Что такое Е1414

Название этого вещества – ацетилированный дикрахмалфосфат. Для его получения применяется дикрахмалфосфат. Он проходит обработку уксусным ангидридом, уксусной кислотой или же виниловым эфиром последней. Главные характеристики:

  • цвет – белый, кремовый;
  • в стандартных условиях это мелкий однородный порошок;
  • не обладает выраженным запахом;
  • вкуса нет;
  • хорошо растворяется в холодной воде;
  • в горячей воде образует вязкую и текучую жидкость;
  • не растворяется в органических растворителях;
  • стабилен в кислотной и щелочной среде, хорошо выдерживает температурные перепады;
  • впитывает влагу.

Так как Е 1414 обладает гигроскопичностью, необходимо обеспечить ему надлежащую упаковку. Это значит, что на нее должны наноситься предупреждающие надписи. Такое вещество расфасовывается в многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем для защиты.

Где применяется пищевая добавка Е1414

Она входит в состав пищевых продуктов как загуститель, стабилизатор и консервант, а также влагоудерживающее вещество. Используются такие полезные свойства Е1414:

  • высокая прозрачность и отсутствие замутнения;
  • сохранение свойств при замораживании или оттаивании готового продукта;
  • способность образовывать студенистые массы;
  • отсутствие комкования и расслаивания;
  • обеспечение полноты вкуса готовой продукции;
  • связывание лишней влаги, что предохраняет от утраты основных органолептических показателей при продолжительном хранении.

Вот в каких продуктах содержится рассматриваемая добавка:

  • майонезы и майонезные соусы;
  • сливочные приправы;
  • полуфабрикаты из мяса;
  • колбасные изделия;
  • жевательные конфеты;
  • начинки из ягод и фруктов;
  • продукты для детского питания;
  • консервированная рыба (скумбрия, сардины и проч.);
  • йогурты;
  • творог;
  • консервы из грибов и овощей.

В составе молочных продуктов добавку часто встречается вместе с другими модифицированными крахмалами: Е1422 и Е1442.

Е1414 используется для получения капсул для лекарственных препаратов.

Опасна ли добавка Е1414

Е1414 является безопасным для человека. Установлено, что он не вызывает негативных последствий в результате употребления. В пищеварительной системе переваривается, не оказывая опасных последствий. Не наблюдается вздутия живота и кишечных спазмов.

Существует данные, что добавка являет опасность для обмена веществ, так как повышает гликоген. Однако научных исследований, которые могли бы подтвердить или опровергнуть это, не проводилось.

Не установлено, сколько этого вещества может применяться без вредности для организма. По-видимому, исследования на эту тему не проводились. Не обнаружено вредного влияния Е1414 на организм аллергиков. Не установлено, что вещество способно вызывать у человека опасные аллергические реакции. Также добавка не влияет на образование злокачественных опухолей и мутаций, способных привести к развитию опасных патологий.

Имеются данные, что производные модифицированных крахмалов способны вызывать у человека нарушение работы поджелудочной железы и расстройство работы кишечника. Это связано с чрезмерным употреблением продуктов, содержащих этот вспомогательный компонент. Ведутся исследования, задача которых – полностью изучить влияние модифицированных крахмалов на организм.

Пользы от Е-1414 не обнаружено. Врачи предостерегают, что она может быть вредна для людей, страдающих заболеваниями почек и печени. Рекомендуется с осторожностью употреблять продукты с содержанием рассматриваемой добавки.

Где разрешена Е1414

Этот стабилизатор разрешен к употреблению в странах Европы, СНГ, Америки и многих государствах Азии. Нет информации о том, что он запрещен в процессе производства продуктов питания.

Наличие добавки Е1414 в составе приобретаемой еды не должно вызывать опасений у потребителя. Это вещество является безопасным для здоровья. Лицам, страдающим заболеваниями почек следует ограничить употребление продуктов питания, содержащих E1414.

Посмотрите интересное видео о том, как производят творог:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Читайте также:  Е1402 – крахмал, обработанный щелочью: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Фосфаты: что скрывается в продуктах под индексом Е? Каков потенциальный и прямой вред от фосфатов здоровью человека

Современный человек в повседневной жизни не может обойтись без химии. И часто случается так, что не находится времени глянуть какие продукты употребляются и используются в быту.

Аллергия, пониженный иммунитет и другие проблемы со здоровьем могут быть следствием интоксикации фосфатами. Не говоря уже о тяжелой экологической обстановке окружающей среды.

Что такое фосфаты и откуда они берутся

Фосфаты – это неорганические химические соединения, которые образуются из фосфорной кислоты и металлов. Существует множество разновидностей фосфатов, а сфера их применения начинается пищевой промышленностью и заканчивается выплавкой металлов.

В быту человек встречается с фосфатами в пище, а также во время стирки или мытья посуды, то есть при контакте с бытовой химией. Чаще всего фосфаты представлены в виде трёх соединений – фосфата кальция (Ca3(PO4)2), ортофосфата калия (K3PO4) и фосфата натрия (Na3PO4).

Они могут находится в колбасе, сыре (добавляют для однородности), выпечке, тортах (разрыхлитель для теста), в прочих пищевых продуктах как консервант. В бытовую химию фосфаты добавляют в моющие средства, порошки, шампуни и пр. в качестве смягчителя воды. При чём в стиральных порошках фосфатов значительно больше, чем указывают на упаковке.

Фосфаты в естественном виде присутствуют в таких продуктах как мясо и орехи, но, в основном, выводятся организмом. Но с искусственными фосфатными солями всё по-другому.

Каков вред от фосфатов?

Влияние на здоровье человека

Давно известно, что эти вещества представляют серьёзную опасность для здоровья людей, особенно тех, кто страдает почечной недостаточностью. Долгое время врачи предупреждали об опасности слишком большого количества фосфатов в крови. Несколько исследований уже показали, что люди с заболеванием почек подвергаются повышенному риску смерти. Поскольку повреждённые почки больше не могут выводить определенные вещества, такие как, например, фосфаты. Они накапливается в крови и залегают в сосудах и мягких тканях.

Слишком большой уровень фосфатов в крови увеличивает риск смерти.

И тем не менее, риску подвергаются даже здоровые люди. Несколько исследований это доказывают. У здоровых людей фосфаты, что находятся в крови, выводятся через почки. Но чем больше фосфатов человек употребляет, тем быстрее почка перенапрягается и теряет эту способность. В результате наблюдается повышенный уровень фосфатов в крови, повреждения сосудов (их внутренние стенки изменяются и кальцифицируются), а также сердца. При этом риск инсульта или сердечного приступа в значительной мере возрастает.

Сердечно-сосудистая система – не единственная кто страдает от соединений фосфора. Кости также подвергаются риску по той простой причине, что фосфаты обеспечивают высвобождение и вымывание кальция из них. В результате кости теряют минералы и становятся хрупкими, что может привести к остеопорозу, а также увеличению риска переломов при значительных нагрузках.

Согласно исследованиям, взрослый человек может употреблять максимум 700 мг фосфатов в сутки. К сожалению, даже если вы и захотите уменьшить их употребление, – это будет почти невозможно. Например, замороженная пицца часто содержит в три раза больше рекомендуемой нормы фосфатов. Фастфуды и сладкие безалкогольные напитки буквально наводняют организм искусственными фосфатами.

Опасность в том, что искусственные фосфаты свободно растворяются и поглощаются организмом почти на 100%. Автоматический барьер для устранения избытка, который служит для регулирования натуральных фосфатов, здесь не работает. Тело поглощает гораздо больше, чем может справиться.

Также фосфаты могут попадать в тело человека через кожу, нарушая кислотно-щелочной баланс в клетках. Следствие – дерматологические болезни и ускоренное старение кожи. Кроме того, фосфаты таким образом влияют и на кровь человека – изменяют содержание гемоглобина, плотность сыворотки и количество белка. Что в свою очередь приводит к нарушению работы печени, мышц, тяжелым отравлениям, нарушению обмена веществ, обострению хронических болезней.

Влияние на экологию и природу

Садоводы знают, что фосфаты необходимы растениям в качестве удобрений. Так же само фосфаты действуют и в водоёмах, ускоряя рост водорослей. В результате бурного роста, водная растительность поглощает значительное количество растворённого в воде кислорода. По этой причине может наблюдаться гибель и превращение озёр в болота, мор рыбы, умирают животные и т.п. В конечном итоге, водоёмы полностью зарастают.

Попадают фосфаты в водоёмы с полей, а также через сточные воды, которые проходят обработку на очистных сооружениях активным мулом. Активный мул – это микроорганизмы, и они не справляются с огромным потоком фосфатов из городов и погибают. В следствие чего, фосфатные соединения не полностью удаляются из сточных вод и попадают в водоёмы.

От «нашествия водорослей» и экологической катастрофы страны и водоёмы средней климатической полосы спасает лишь недостаточное количество тепла и света, что поступает в холодный период года.

Как уменьшить употребление и вред от фосфатов для себя и окружающей среды

Фосфорные соединения не всегда упоминаются на упаковках товаров в открытом виде. Производителю попросту это не совсем выгодно, поэтому зачастую их скрывают за номерами с индексом «Е»:

  • E338 (фосфорная кислота);
  • Е339 (фосфат натрия);
  • E340 (фосфат калия);
  • E341 (фосфат кальция);
  • Е343 (фосфат магния);
  • E450 (дифосфат);
  • E451 (трифосфат);
  • E452 (полифосфат);
  • Е442 (аммонийные соли фосфатидиловой кислоты);
  • Е541 (кислый алюмофосфат натрия);
  • Е1410 (монокрахмал-фосфат);
  • Е1412 (дикрахмал фосфат);
  • Е1413 (фосфатированный дикрахмал фосфат);
  • Е1414 (ацетилированный крахмал);
  • Е1442 (гидроксипропилдикрахмалфосфат).

Также они скрываются за терминами «регулятор кислотности». На колбасных или сырных продуктах имеются только маленькие знаки со словами «содержит фосфат». И если они используются в производстве продуктов питания только как вспомогательные средства или являются частью ингредиента – как в сыре замороженной пиццы, – они могут не упоминаться в конечном продукте. Поэтому потребителю сложно идентифицировать их как таковые. Таким образом, искусственные фосфаты и вредят здоровью человека.

Откажитесь от готовых к употреблению продуктов и фастфуда. Обращайте внимание на указанные выше номера на этикетках и держитесь подальше от таких товаров.

Что касается бытовой химии, используйте экологические «мягкие», щадящие, бесфосфатные моющие средства и порошки с пониженным содержанием поверхностно-активных веществ (ПАВ). В такой продукции значительно уменьшена концентрация ПАВ, фосфатов вообще нет, а моющие свойства не уступают химии с фосфатами. Единственным недостатком является цена. Но негативное влияние на организм почти отсутствует.

Уменьшить эвтрофикацию (зарастание, заболачивание) водоёмов можно использованием именно бесфосфатных моющих средств и порошков, а также правильной агротехники на полях и огородах.

Ситуация с фосфатами на постсоветском пространстве близится к критической. Без применения мер на уровне правительств, принятия соответствующих норм и законов, она будет значительно усугубляться. Но человек – существо с правом выбора, и он сам способен выбирать как и в какой среде ему жить. Будьте внимательны, проверяйте состав продуктов, которые используете и употребляете. Позаботьтесь о себе, окружающей среде и будущем своих детей.

Добавить комментарий