Е124 – пищевая добавка понсо 4R, краситель, содержание в продуктах, польза и вред для человека

Е124 – Понсо 4R, Пунцовый 4R

«Добавка пищевая», которая получила при регистрации кодовый шифр Е 124 также называется Понсо 4R. Слово «понсо» переводится с французского как «маковый цвет», поэтому и является общим наименованием семейства красителей с красным оттенком. Е 124 относится к этому семейству, имеет при этом синтетическую природу происхождения и относится к азо-красителям (поскольку внутри себя обладает азотистыми соединениями).

Происхождение: синтетическое

Категория добавки: красители

Опасность: высокого уровня

Синонимические названия добавки: Е-124, Е124, E 124, Ponceau 4R, червоний, пунцовый 4R, Понсо 4R, E124, Cochineal Red A, понсо, E-124, Brilliant Scarlet 4R.

Общая информация

Добавка Пунцовый 4R является универсальной, поскольку при применении и сочетании с другими красками дает множественные оттенки. Например, в сочетании с желтыми или оранжевыми красками понсо приведет к коричневому оттенку, а вместе с синим – получится красивый фиолетовый цвет.

В физичеком виде это вещество представляет собой порошок или гранулы, а по сути является натриевой солью. Она, Е 124, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической форму лы этот краситель можно обозначить следующим образом: C20H11N2Na3O10S3.

Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пестеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.

Влияние на организм

Многие страны мира (к примеру, США, Норвегия, Финляндия, и прочие)

Данный вид красителя запретили для применения в пищу людям. Это связано с тем, что относится понсо к канцерогенам, которые являются прямыми провокаторами опухолевых злокачественных заболеваний.

Более того, этот красный краситель относится и к группе мощных аллергенов, вызывающих самы разные реакции, от дерматологического типа до анафилактического шока, удушья у людей, страдающих аспириновой непереносимостью или астмой.

Употребление этого красителя Е 124 в детском возрасте вызывает повышенный уровень гиперактивности и снижение концентрации внимания.

Как видно из всего вышесказанного, Е-124 оказывает на организм человека мощное негативное влияние и является продуктом не естественным и крайне опасным для употребления в пищу.

Польза

Поскольку краситель понсо 4R или Е-124 в живой природе не синтезируется, полезными для человека свойствами он не обладает.

Использование

Добавку пунцовый 4R в некоторых странах все еще применяется для окрашивания продуктов питания. Ее можно увидеть в кондитерских изделиях, напитках, пудингах, мороженом, десертах, фруктовых консервах. Более того, ее нередко используются в производстве молочных десертов, мясопродуктов, рыбной промышленности. Торты и пирожные с кремами и глазурями также могут содержать в себе краситель Е 124.

Более широкое применение этой добавки, конечно же, нашло себя в таких производственных сферах, как:

  • ·Производстве жидких средств для спа-процедур – пены для ванны, гелей для душа, жидкие мыла, шампуней для волос.
  • ·Текстильной промышленности – для придания нужного оттенка шерстяным и шелковым волокнам.
  • ·Косметологии – для придания нужного оттенка помадам, пудрам, и прочим средствам, нуждающихся в определенном цвете.

Законодательство

В 2009 годе Европейским обществом безопасности продуктов питания была снижена норма потребления этой добавки в пищу до 0,7 мг на каждый кг веса человека в сутки (до этого норма составляла 4 мг на кг).

В российской Федерации краситель под шифром Е-124 запрещен для применения в фармакологии. И в Украине, и в России для пищевых продуктов продолжается применение этого красителя, поскольку считается, что в пределах нормы он не несет вреда организму человека.

Что такое пищевая добавка Е124? Описание, получение, влияние на организм, применение красителя Понсо 4R

Добавка Е124 (Понсо 4R) – распространенный красный азокраситель. В РФ допущена к применению в пищевой, целлюлозно-бумажной и легкой промышленности в ограниченных дозах.

Что это такое?

В ГОСТе Р 55579-2013 пищевая добавка Е124 значится как пунцовый 4R (Ponceau 4R) или пищевой красный 7 (Food Red 7), кошенилевый красный (Cochineal Red A).

Описание и свойства

Выпускается в виде алой порошкообразной массы или прессованного гранулянта с содержанием основного вещества не менее 80%. При смешивании с пигментами до однородной массы дает соответствующий тон:

  • с синим – сливовый;
  • с белым – розовый;
  • с желтым – оранжевый.

При разбавлении в прозрачных жидкостях может давать коричневый оттенок.

Свойства Е124ЦветЗапахВнешний видРастворимостьДругие
Характ-каКрасный (пунцовый).Отсутствует.Порошок/гранулы.В воде растворяется хорошо.
  • Термостойкий.
  • Светостойкий.
  • Кислостойкий.

К какому классу относится?

По СанПиНу 2.3.2.1293-03 Понсо 4R относится к группе функциональных синтетических красителей, производится искусственно.

Из чего и как получают?

Крупные российские концерны, выпускающие Понсо 4R:

Лидеры производства в мире – ABF Ingredients (США) и Kerry Ingredients Flavours (Великобритания).

Запрещено ли вещество в России и в других странах?

Страны, где не ограничен оборот Понсо 4R, как пищевой добавки, красителя:

  • Россия;
  • Украина;
  • Австралия;
  • Республика Беларусь;
  • ряд государств ЕС и Азии.

Запрещено хождение в США, Норвегии, Финляндии и в ряде других стран.

Как узнать, что Понсо 4R есть в составе товара?

Отметка о присутствии Е124 в составе товара обязательна. Производитель или дистрибьютор может наносить ее на тару, упаковку, дополнительные этикетки, наклейки с региональным переводом. При этом на изделиях продовольственной группы изготовитель обязан прописывать: «содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей».

На зарубежных товарах наименование красителя указывается на английском или на языке страны производителя:

  • англ. «Ponceau 4R», «New coccine», «Red Food 7 CI», «Acid Red 18», «Cochineal Red A»;
  • нем. «Ponceau 4R», «Cochenil lerot A», «Victoria Scharlach 4R», «Brillant Ponceau 4RC», «Neucoccin»;
  • фр. «Ponceau 4R», «Rouge cochenille A».

Влияние на организм человека: опасен краситель или нет?

В ГОСТе 12.1.007 закреплена классификация веществ по степени воздействия на организм человека. Из четырех классов опасности Понсо 4R относится к третьему – опасный, категория «O!».

Есть ли польза?

Понсо 4R – химически полученное соединение, не содержащее натуральных элементов. Полезных свойств не выявлено.

Чем вреден, каковы меры предосторожности?

Употребление добавки Е124 вызывает у детей нервную возбудимость и гиперактивность. Несмотря на использование Е124 в России, в отдельных странах она является запрещенной (считается канцерогенной, т. е. вызывающей образование раковых опухолей). Европейское агентство по безопасности продуктов питания не подтвердило результаты испытаний, но снизило минимальные рекомендованные дозы вещества.

Для людей, страдающих персональной непереносимостью к ацетилсалициловой кислоте (аспирин), противовоспалительным средствам и отдельным группам антибиотиков, добавка Понсо 4R противопоказана. Распадаясь на амины в кровеносных сосудах, она вызывает астматические спазмы, что может привести к удушью. В группе риска – астматики.

Читайте также:  Е1422 – пищевая добавка дикрахмаладипат ацетилированный, стабилизатор, загуститель: польза и вред для человека

Допустимое суточное потребление (ДСП)

До 2009 года верхний лимит суточного потребления Е124 составлял 4 мг на 1 кг массы тела человека. Но в сентябре European Food Safety Authority (EFSA – Европейский комитет безопасности пищевых продуктов) издал постановление о снижении нижнего порога ДСП до 0,7 мг на 1 кг веса тела.

Для чего нужен компонент, где применяют?

Основной спектр использования Ponceau 4R – продовольственная индустрия. Его используют для придания продуктам питания яркого и равномерного оттенка. Краситель Е124 имеет высокую восприимчивость к свету и термическим обработкам, что обеспечивает сохранность потребительских качеств товаров.

При производстве продуктов питания

Яркий винный (алый) оттенок красителя Е124 хорошо имитирует натуральные ингредиенты, (ягоды, фрукты), что используется фальсификаторами «натуральных» продуктов питания (соки, йогурты, шоколад и т.д.). Понсо 4R применяется в симбиозе с другими синтетическими добавками для создания оттенков:

  1. При соединении с Е110 (оранжевый) или Е102/Е104 (желтый) получают коричневые тона, что актуально в кондитерской отрасли.
  2. Красный Е124 с синим пигментом дает бордовый, который используют в изготовлении желе, кремов, соков, соусов и т. д.

Е124 применяют при изготовлении таких продуктов:

  • выпечка, бакалея;
  • алкогольные и безалкогольные напитки;
  • колбасы, сосиски;
  • фруктовые джемы, консервации, компоты;
  • рыба, консервы и пресервы;
  • мороженое и различные десерты;
  • сухие закуски, хлебцы, чипсы;
  • приправы, специи и т. п.

Ограничения для продуктов:

  • плавленые сыры (ароматизированные), творог – 100 мг/кг;
  • мороженое, топинги, десерты – 150 мг/кг;
  • снеки, хлебобулочные, мучные изделия, макароны – 200 мг/кг;
  • алкоголь (в т.ч. крепкий), ароматизированные вина, сидр – 200 мг/кг;
  • мясные и рыбные белковые имитации – 100 мг/кг;
  • супы, смеси, концентраты – 50 мг/кг;
  • диетические миксы, йогурты – 50 мг/кг;
  • копченые морепродукты, рыба, мясо – 100 мг/кг;
  • икра рыбы, ее имитация – 300 мг/кг;
  • рыбный фарш – 500 мг/кг;
  • горчица, томатные соусы – 300 мг/кг;
  • безалкогольные напитки – 100 мг/кг.

При производстве косметики

Добавка дает декоративной косметике стойкий окрас. Е124 используется для создания:

В медицинской промышленности

Использование в других отраслях

Пищевой краситель Е124 используется при окрашивании текстильной продукции – ткани натурального происхождения (шелка, хлопка и шерсти). Пигмент хорошо зарекомендовал себя при производстве гелеобразных гигиенических и уходовых составов:

Чем можно заменить?

Е124 заменяют пищевыми пигментами красных оттенков из этой же группы, например Е129. Красители из натуральных продуктов (ягод брусники, малины, отвара и сока свеклы и т.п.) используют реже из-за высокой стоимости.

Раздражение слизистых тканей пищеварительного тракта добавкой Е124 доказано, как и влияние на нервную систему детей и подростков. Людям с повышенной чувствительностью и диагностированными заболеваниями этих направлений стоит проверять наличие компонента в продукте по маркировке на упаковке товара.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пищевая добавка Е124

В пищевой промышленности весьма популярны красители. Они отвечают за придание продукту привлекательного внешнего вида, который является первоначальным этапом привлечения потребителя. На последующих этапах производители привлекают потребителя запахом и вкусом. Пищевая добавка Е124 принадлежит к разряду красителей. Пищевая добавка — это ненатуральный краситель, то есть в природе в чистом виде он отсутствует. Е124 синтезируется в лабораторных условиях. Это уже первый признак того, что пищевая добавка, скорее всего, причиняет организму вред, потому что всё, что отсутствует в природе в чистом виде, не является натуральным и не предусмотрено природой для употребления. Пищевая добавка Е124, она же «пунцовый 4R», имеет, согласно своему названию, пунцовый цвет. Возможно, большинству это ни о чём не говорит. Пунцовый цвет — это разновидность алого цвета. Красный мак — яркий пример пунцового цвета в естественном виде. Пищевая добавка Е124 присутствует в ряде продуктов, которые имеют те или иные оттенки красного: различных десертах, якобы «натуральных» соках, сладостях и т. д. Наиболее опасно, с психологической точки зрения, применение Е124 в соках: яркий насыщенный цвет привлекает потребителя иллюзией натуральности продукта. Также Е124 присутствует в ряде газированных и алкогольных напитков. Однако оттенки красного цвета это далеко не весь спектр «деятельности» добавки Е124. Данная пищевая добавка активно «сотрудничает» с другими пищевыми добавками, расширяя палитру возможных цветов. В сочетании с добавками Е102 и Е104, а также Е110, создаются оттенки коричневого цвета, которые широко применяются в кондитерской промышленности. В сочетании с красителями синего цвета получается фиолетовый цвет. По виду химического элемента добавка Е124 относится к солям натрия и имеет устойчивость к высокой температуре, свету, длительному хранению, замораживанию, что существенно расширяет её использование.

Пищевая добавка Е124 широко применяется в кондитерской промышленности для придания привлекательности различным тортам, пирожным, печеньям и так далее. Также Е124 применяется при производстве различных мясных продуктов, к примеру в консервах. Консервы намеренно окрашивают, чтобы придать им более яркий вид, потому что мёртвая переработанная плоть не слишком-то привлекательный продукт и без подкрашивания будет иметь вид весьма печальный.

Пищевой добавкой Е124 частенько подкрашивают фрукты, которые подверглись обработке. К примеру, консервированные фрукты — чтобы вернуть им яркий цвет, который они потеряли в процессе термической и химической обработки.

Е124: влияние на организм

Как и большинство красителей, пищевая добавка Е124 оказывает колоссальное вредоносное воздействие, особенно на детский организм. У детей эта добавка вызывает расстройство концентрации и внимания, что, несомненно, скажется на успеваемости в школе и общей обучаемости. Также добавка Е124 приводит к гиперактивности ребёнка и, как следствие, развитию различных дефектов поведения. Поэтому, если ваш ребёнок ведёт себя странно, не нужно водить его по психологам и пичкать различными успокоительными таблетками. Достаточно просто перестать травить его кондитерскими изделиями, щедро богатыми пищевой добавкой Е124 и другими красителями, которые оказывают аналогичное вредоносное воздействие. Также пищевая добавка Е124 является сильным аллергеном и при повышенной чувствительности может вызвать даже анафилактический шок и привести к летальному исходу. Астматикам и вообще людям, склонным к заболеваниям дыхательных путей, настоятельно рекомендуется избегать продуктов с содержанием Е124, так как их употребление может привести к приступам удушья и дальнейшему ухудшению общего состояния.

В таких странах, как США, Финляндия, Норвегия и другие, власти вынуждены были запретить пищевой краситель Е124 ввиду его очевидного вреда для организма. В ходе исследований было обнаружено, что данная пищевая добавка является сильнейшим канцерогеном и напрямую способствует развитию онкологических заболеваний. Кстати, если обратить внимание, то развитие онкологии по миру началось всего несколько десятков лет назад, когда пищевая индустрия вступила в симбиоз с химической промышленностью и началось распространённое употребление ненатуральных вредных продуктов с различными пищевыми добавками, в том числе типа «Е».

Читайте также:  Эмульгаторы Е: влияние на организм пищевых эмульгаторов - польза и вред для человека

Стоит отметить интересный факт: в России пищевая добавка Е124 запрещена для окрашивания медикаментов и использования в фармацевтической промышленности, но разрешена для окрашивания пищевых продуктов. Видимо, причинять вред здоровью условно «здоровых» людей, которые не употребляют таблетки, считается нормальным. Что ж, вполне логично: если человек не ходит в аптеку, соответственно, он здоров, а значит, не приносит прибыли фармацевтической промышленности. Стоит это исправить. А вот травить уже нездоровых людей опасно — умрут и прибыль приносить не будут. Простая рациональная логика, на которой строится законодательство.

Таким образом, пищевая добавка Е124 — сильнейший канцероген, употребления которого следует избегать, тем более что список продуктов, в которых он используется, сам по себе далёк от концепций здорового питания.

Пищевая добавка Е124 — опасна или нет

Пищевая добавка Е124 — это ненатуральный пищевой краситель, который внешне представляет собой ярко-пурпурную порошкообразную или гранулированную смесь. Растворяясь, она не выпадает в осадок и часто применяется вместе с пищевыми красителями других цветов для получения нужного оттенка (лилового, коричневого).

Свойства красителя Е124

Понсо 4R проявляет особую безубыточность к влиянию агрессивных факторов (включая термическую обработку). Его структура лишь минимально нарушается под воздействием ультрафиолетового излучения. Вышеперечисленные особенности делают добавку Е 124 достаточно доходным для использования в производственных масштабах. Продукты, для окрашивания которых применяется Понсо 4R, не меняют свой цвет во время кипячения при высоких температурах, длительном нагревании или замораживания. Единственным способом обесцвечивания Cocheneal red A является добавление небольшого количества витамина С в жидкой форме.

Этот синтетический пищевой краситель также используется при производстве товаров в других сферах: окрашивание косметических средств, бытовой химии, шелковых и шерстяных изделий и т.д.

Влияние красителя на организм: польза и вред

Максимальная суточная доза пищевой добавки Е124 регламентируется Межгосударственной системой стандартизации и составляет 0,7 мг на 1 килограмм веса человека. Хотя еще совсем недавно эта норма составляла 4 мг/кг.

Несмотря на наличие нормативных актов, указывающих на максимальное допустимое содержание красителя в продуктах, многие производители во время изготовления товаров придерживаются старых показателей, зная о его негативном влиянии. Поэтому если Понсо 4R входит в состав съедобных продуктов, то лучше всего отказаться от их приобретения.

Согласно исследованием пищевая добавка E124 является канцерогеном, который может провоцировать развитие злокачественных образований. При употреблении Понсо 4R в пищу значительно повышается риск развития аллергических реакций, приводящих к высыпанию, зуду, шелушению кожных покровов и анафилактическим реакциям.

В некоторых исследованиях приводится информация о том, что употребление красителя даже в гранично допустимых дозах может негативно сказываться на состоянии детского здоровья. Отклонения могут проявляться в виде развития гиперактивности и синдрома дефицита внимания, снижения усидчивости и т.д. Проявление этого влияния может усиливаться при сочетанном употреблении Понсо 4R с бензоатом натрия.

Выводы множества исследований, доказывающие, что краситель опасен и вреден для организма человека, поспособствовали тому, что власти Соединенных Штатов Америки и других стран запретили использование Cocheneal red A на территории этих стран в любых промышленных сферах. Однако на территории стран Евросоюза и России этот краситель используется и по сегодняшний день.

Где используется агрессивный пищевой краситель

Чаще всего Cocheneal red A используется при приготовлении:

  • выпечки и кремов для сдобы (торты, пирожные);
  • молочных сладостей (сырки, мороженое);
  • фруктовых сиропов, варенья и т.д.;
  • сладких и алкогольных напитков;
  • мясных и рыбных продуктов.

Также содержание пищевых добавок допускается в других пищевых продуктах и биологические активных добавках (к примеру, комплексы витаминов и минералов).

В связи с оглаской вреда пищевой добавки, которой мировое сообщество придает такую важность, стоит задуматься об употреблении Cocheneal red A в продуктах питания, бытовой химии и т.д. Влияние этой пищевой добавки на организм еще недостаточно изучено, поэтому для уменьшения рисков развития осложнений после использования Понсо 4R стоит внимательно изучать компоненты продуктов приобретаемой продукции и учитывать последствия вредности этой добавки.

Посмотрите видео про самые вредные и опасные добавки:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

О вреде и пользе искусственного красителя Е124

В современном обществе принято быть в форме, заниматься спортом, следить за своим внешним видом и, конечно, правильно питаться. Принцип здорового питания — это грамотный подход к выбору продуктов. Это должны быть качественные, свежие продукты, без ГМО, консервантов и красителей.

К вредным веществам многие относят и различные пищевые добавки с приставкой Е. Но действительно ли эти вещества так опасны для здоровья или это общепринятое заблуждение? Рассмотрим этот вопрос на примере такой пищевой добавки, как E124.

Названия

Е-124 по-другому называют Понсо 4R или Пунцовый 4R, Кошениловый, Кошениль, Е-124, Красный А.

Иностранные наименования этого вещества:

  • Brilliant Scarlet 4R,
  • New coccine,
  • Cochineal Red A,
  • CI Food Red 7,
  • Ponceau 4R,
  • Acid Red 18,
  • Cochineal Red A.

Свойства

Пунцовый 4R — это краситель синтетического происхождения, используемый в пищевой промышленности. С помощью этого вещества производители окрашивают продукты питания, напитки, и другие материалы в красный цвет. На вид — это порошок пунцового цвета, без запаха.

По составу E-124 — натриевая соль.

Свою популярность в пищевой промышленности этот порошок приобрел благодаря своим уникальным свойствам:

ПоказательСтандартные значения
Цветкрасный
Составнатриевая соль
Внешний видпорошок, красный раствор
Запахотсутствует
Растворимостьрастворяется в воде
Доля красящих веществне менее 80%
Вязкостьне вязкий
Плотностьмаксимум оптической плотности в водном растворе при длине волны 505 нм
Другие свойстваустойчив к воздействию света, температуры, восстановителей и окислителей

Основные производители

Крупнейшие производители в России пищевых красителей, в том числе Е-124 — «Экоколор», «Гиорд», «Биолайн», «Экоресурс».

Если говорить о производстве пищевых добавок в мировом масштабе, то лидирующую позицию в этой отрасли занимает компания ABF Ingredients (США), а также компания Kerry Ingredients Flavours, штаб-квартира которой находится в Ирландии.

Способ упаковки

Пищевой краситель понсо 4R можно приобрести в больших объемах (пластиковые бочки по 25 кг) для крупных компаний.

Но в зависимости от области применения можно найти упаковки с меньшим количеством порошка или специальные водные растворы, продающиеся, например, для мыловарения.

Применение

Е 124 используется в пищевой промышленности для придания красивого цвета различным продуктам питания. В основном это колбасы, кондитерские изделия, рыбные продукты, фруктовые консервы.

Кроме того, понсо 4R используют как краситель во многих косметических продуктах, а также изделиях из текстиля.

Краситель Е 123 запрещен во многих странах мира. Чем он так опасен, читайте в этой статье.

Хотите выбрать качественную посуду для общепита? Тогда читайте наш материал.

Читайте также:  Е620 – пищевая добавка глутаминовая кислота: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Польза или вред

Во многих странах кошениль относится к запрещенным веществам в пищевой промышленности, так как является канцерогеном и способен вызывать злокачественные опухоли. Помимо этого, у людей чувствительных к подобным продуктам пунцовый 4R может вызывать сильнейшие аллергические реакции и как следствие удушье и летальный исход.

Детям продукты, с содержанием Е124 также не рекомендуется давать в употребление, ведь этот химический краситель может навредить хрупкому организму, вызвав у ребенка повышенную нервную возбудимость.

В Финляндии, Норвегии и США эту добавку уже запретили использовать.

В России E-124 допустимо применять в пищевой промышленности, но в установленной суточной дозе — 0,7 мг/кг.

В изготовлении лекарственных препаратов это вещество запрещено использовать в России.

К сожалению, производители различных отраслей промышленности в нашей стране и не только, забывают о безопасности и здоровье людей и ради собственной выгоды используют вредные вещества при изготовлении своих товаров. Потребителям этих товаров только и остается, что всегда быть начеку и внимательно читать этикетки на продуктах. Будьте бдительны и берегите свое здоровье!

Понсо 4R, Пунцовый 4R (Е124)

Краситель пунцовый понсо 4R – синтетически получаемая пищевая добавка с ярко-выраженными окрашивающими свойствами. Во многих странах его повсеместно применяют как красящий ингредиент в еде, несмотря на то, что химики и биологи в последние несколько десятилетий акцентируют внимание на его опасном и негативном влиянии на организм человека. Тем не менее производители в большинстве государств, судя по всему, не собираются отказываться от этого дешёвого и эффективного средства окрашивания разнообразной продукции, от десертов до декоративной косметики. Его применение строго регламентировано, а Европейское агентство безопасности пищевых продуктов потребовало снижения количества допустимого суточного потребления вещества для взрослого человека. Эти уступки и компромиссы, безусловно, более выгодны владельцам фабрик и корпораций, чем потребителям.

Химические свойства красителя

Пищевая добавка Е124 выглядит как мелкогранулированный порошок ярко-красного или пунцового цвета, без вкуса и запаха. Он обладает свойством быстрого растворения в воде. Кроме красного цвета, при смешивании с другими красящими веществами может давать оранжевые, коричневые, фиолетовые расцветки.

Вещество является натриевой солью и добывается в лабораториях путём проведения различных химических реакций. Естественно, нигде в живой природе оно не встречается и является полностью искусственным.

Понсо – общее название целого ряда азокрасителей, с французского переводится как “маковый цвет”. Главные преимущества добавки Е124 перед другими, и, соответственно, причины, по которым производители так не хотят от неё отказываться – крайняя дешевизна, доступность, а также её высокая устойчивость к воздействию окислителей, восстановителей, света, высоких и низких температур.

Продукты, обработанные этим веществом, не потеряют полученную окраску после замораживания, пастеризации, стерилизации или охлаждения. Нейтрализацию пигмента добавки, то есть обесцвечивание, может дать аскорбиновая кислота.

Благодаря этому компоненту в составе увеличивается срок хранения пищи. С его помощью можно сделать более интенсивным и привлекательным естественный цвет продукта, придать ему совершенно несвойственный цвет или восстановить окрас, потерянный в результате тепловой или химической обработки.

Использование в различных отраслях производства

Основная масса производимой в лабораторных условиях добавки отправляется в сферу пищевой продукции. Многие продукты на полках магазинов, имеющие соответствующую окраску, содержат в составе код Е124.

  • колбасные изделия и сосиски;
  • свежая, копчёная и солёная рыба;
  • морепродукты и консервы из них;
  • консервированные фрукты и ягоды;
  • джемы, варенья, пастила;
  • хлебобулочные и кондитерские изделия;
  • мороженое и десерты;
  • безалкогольные напитки.

Всей этой еде краситель пунцовый 4R придаёт насыщенный, привлекательный глянцевый цвет, а также продлевает срок её хранения.

В других сферах промышленности вещество используется:

  • для окрашивания средств гигиены: шампуней, бальзамов и масок для волос, жидкого мыла, гелей для душа и пены для ванн;
  • в декоративной косметике: в блесках и помадах для губ, в румянах и тенях для век;
  • в сфере производства текстиля: для окрашивания шерстяных и шёлковых тканей;
  • в фармацевтической промышленности: с его помощью придают нужный оттенок лекарственным препаратам.

Законодательное регулирование потребления и использования вещества

Применение понсо или пунцового 4R является одним из самых неоднозначных фактов в пищевой промышленности.

На сегодняшний день всё мировое сообщество разделено на два лагеря: в некоторых государствах использование этого вещества под строгим запретом, в остальных же таких строгих ограничений в этом вопросе нет.

Учитывая, что везде проживают одинаковые люди с примерно одинаковыми характеристиками здоровья, это выглядит весьма странно.

Норвегия, Финляндия и США – страны, где пищевая добавка Е124 не может находиться в составе пищевых продуктов. В Украине, России и странах Европейского союза существуют некоторые ограничения по применению вещества, но в целом оно не запрещено. Например, в первых двух не разрешается добавлять его в лекарственные препараты. Кроме того, существует и требование относительно нормы употребления добавки в сутки: до 2009 года норма составляла 4 мг на 1 килограмм массы тела взрослого человека, а после 2009 года её снизили до 0,7 мг. Это правило действует в Европе, Украине и России.

Опасность или безопасность: чего ожидать от добавки “понсо пунцовый 4R”

Результаты различных исследований и опытов с использованием вещества под кодом Е124 позволили учёным утверждать, что вещество для человека небезопасно, и совсем не безвредно.

Оно является сильным аллергеном, и употребление его, соответственно, может грозить крапивницей, зудом, отёком Квинке, удушьем и даже летальным исходом людям, склонным к появлению аллергии, а также тем, кто страдает непереносимостью аспирина и астмой.

Для детей рекомендуется ограничить потребление пищи с этим компонентом в составе, так как он способен вызывать у них некоторые нарушения в работе нервной системы: беспокойство, агрессию, гиперактивность и рассеивание внимания.

Существует также информация по поводу связи между потреблением вещества и появлением онкологических заболеваний – именно из-за этого фактора риска правительства Норвегии, Финляндии и США запретили его на своей территории. Однако никаких официальных заявлений по этому поводу на сегодняшний день не сделано ни биологами, ни медиками.

Практически во всем мире использование в продуктах красителя понсо 4R или пунцовый 4R не вызывает никаких опасений: производители без зазрения совести добавляют его в десерты, сладости, газированные напитки, выпечку, мороженое, конфеты – во все те продукты, которые так любят дети. Поэтому их родителям и вообще потребителям только и остаётся, что внимательно штудировать этикетки в магазине, прежде чем положить лакомство в свою продуктовую корзину. И хотя в большинстве стран официально не запрещено применение этого красителя, существуют более безвредные и безопасные для здоровья человека вещества с аналогичными свойствами. Поэтому, если есть альтернатива без кода Е124 в составе, лучше приобрести именно её.

Добавить комментарий