Е151 – пищевая добавка Черный блестящий, краситель: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Пищевой краситель Е151: что общего у какао и синтетической добавки

Покупая в магазине шоколадную пасту или какао–напиток, не лишним будет внимательно изучить состав продукта. Нередко натуральный коричневый оттенок вкусному лакомству придает синтетический краситель черный блестящий PN.

Рассмотрим, что скрывается за загадочным названием.

Название вещества

Помимо названия “Черный блестящий BN”, потребителю могут встретиться другие наименования:

  • Пищевой черный 1 (синоним);
  • Brilliant black BN (международное наименование вещества);
  • Food black 1, Black BN, Black PN (варианты);
  • E151 (индекс в европейской кодификации);
  • Е–151 (индекс в российских и некоторых международных санитарно–эпидемиологических документах);
  • 151 (номер в международной системе INS;
  • Brilliantschwarz BN (маркировка на немецком языке);
  • Noir brillant BN, noir BN (французские синонимы).

Тип вещества

Черный блестящий PN представляет собой синтетический краситель.

Путем многоступенчатого химического процесса диазотирования получают порошок черного цвета — дисульфонат тетранатриевая соль. Пищевая добавка относится к группе азокрасителей.

Природных аналогов вещество не имеет.

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветчерный сухого вещества, черно-синий водного раствора
Составтетранатриевая соль
Внешний видпорошок, реже гранулят
Запахотсутствует
Растворимостьполностью растворяется в воде; нерастворим в масляных жидкостях
Доля красящих веществдо 85%
Другиеустойчив к свету, кислой среде, перепадам температур; горюч

Упаковка

Государственный стандарт выдвигает строгие условия упаковки и транспортировки искусственного пищевого красителя E 151.

В качестве тары могут быть использованы:

  • мешки из бумаги многослойные;
  • мешки из натуральной ткани;
  • картонные гофрированные ящики для пищевых продуктов.

Вся упаковка должна отвечать соответствующим ГОСТам. Поверх нанесена маркировка.

Независимо от выбранной тары, пищевой краситель Е 151 предварительно расфасовывают в мешки из нестабилизированной пленки толщиной 0,08 мм.

Допускается фасовка в бочки и контейнеры из пищевых полимерных материалов.

Применение

В пищевой промышленности

Государственный комитет санэпиднадзора РФ включил пищевой краситель E151 в список разрешенных на территории страны.

Это позволило технологам пищевой отрасли активно использовать добавку. Краситель включают в состав для восстановления естественного окраса, придания приятного внешнего вида следующим продуктам:

  • мороженое;
  • кремы, мусс;
  • макаронные изделия;
  • йогурты, творожные сырки, кисломолочные напитки;
  • консервированные фрукты, овощи;
  • копченая рыба, фарш, морепродукты;
  • спиртные напитки;
  • соусы;
  • еда быстрого приготовления;
  • кондитерские изделия.

В качестве самостоятельного колера добавку Е151 используют редко.

Йогурт или мороженое черного цвета вряд ли будут пользоваться популярностью.

Смешивают черный блестящий PN в различных пропорциях с красными красителями. В итоге получают коричневый цвет, имитирующий натуральный шоколад.

Соединение с красителями желтых оттенков дают зеленую гамму различных тонов.

Допустимая дозировка не более 0,1 г на 1 кг продукта.

В косметической отрасли и медицине

Производители бытовой химии, парфюмерии и косметики не обошли вниманием черный краситель. Код E151 можно увидеть в перечне ингредиентов, составляющих:

  • средства гигиены (шампуни, жидкое мыло, пены для ванны);
  • краски для волос;
  • дезодоранты;
  • освежители воздуха;
  • моющие средства для дома.

В США и странах Евросоюза добавка Е 151 разрешена для окрашивания парфюмерии и фармацевтических препаратов.

Например, в составе популярного в России поливитаминного комплекса «ВИТРУМ» (производство США) можно встретить Brilliant black BN.

Российское Министерство здравоохранения в 1998 году приказом №80 запретило включать пищевой краситель Е 151 в состав лекарственных средств.

Краситель разрешен для использования в пищевой промышленности Белоруссии, государствах ЕС (кроме Германии, Австрии, Франции, Дании, Швеции, Бельгии, Финляндии).

Запрещен в США, Норвегии, Канады, Японии, Швейцарии, Австралии, некоторых странах Европейского союза.

Польза и вред

Биологической ценности искусственная пищевая добавка E 151 не представляет.

В ряде случаев может нанести вред здоровью.

Черный блестящий PN выводится естественным путем. Как все азокрасители, обладает свойством расщепляться в организме человека на амины. Органические соединения несут с собой серьезные проблемы:

  • аллергические реакции (сыпь, насморк, в тяжелых случаях отеки);
  • нарушения работы кишечника;
  • аритмию;
  • кожные заболевания.

Детям и беременным женщинам желательно не включать в рацион продукты с кодом Е 151.

Экспертный комитет при Всемирной организации здравоохранения определил безопасную суточную норму пищевой добавки один мг на килограмм веса человека (за стандарт принята масса 60 кг).

Шафран или Е164 — это самая дорогая специя в мире. Почему — узнайте об этом в нашей статье.

Какой кухонный процессор лучше всего приобрести для заведения общепита? Этому вопросу посвящен наш материал.

Производители

Производство синтетических пищевых красителей в России сосредоточено в руках трех компаний, имеющих собственные мощности:

  • ГИОРД (Санкт-Петербург),
  • их земляки АО «Эко Ресурс»,
  • «Тереза–Интер» (предприятие из Москвы).

На мировом рынке пользуется спросом продукция индийских компаний Neelikon и ROHA.

Несколько десятилетий не уступает ведущих позиций компания Sensient Colors Europe GmbH (Германия). Подразделение американской корпорации Sensient Technologies Corporation наладило производство пищевых красителей в Италии и Великобритании.

Врачи утверждают, что среди синтетических красителей нет полностью безвредных.

Компании, производящие добавки, гарантируют абсолютную безопасность продукции.

E151 Чёрный блестящий BN, чёрный PN

Чёрный блестящий BN (Чёрный PN, бриллиантовый чёрный PN, Black PN, Brilliant Black BN, 1743 Black, Blue Black BN, Brilliant Acid Black, Certicol Black PNW, Cilefa Black B, Edicol Supra Black BN, Hexacol Black PN, L Black 8000, Melan Black, Xylene Black F, E151) — синтетический краситель чёрного цвета. Химическая формула C28H17N5Na4O14S4.

Используется при окраске десертов, сладостей, фруктовых джемов, мороженого, безалкагольных напитков и т.д.

Может вызывать аллергические реакции, усиливать симптомы астмы.

Детям не рекомендуется употреблять в пищу.

Запрещен в США, Канаде, Финляндии, Норвегии и Японии.

В результате многочисленных исследований и тестирования химического состава и свойств красителя E151 Чёрный блестящий BN было установлено, что данное вещество опасно для жизни и здоровья живых организмов. В настоящее время краситель E151 Чёрный блестящий BN или, как его еще называют, Бриллиантовый черный запрещено использовать в пищевой промышленности ряда стран, в том числе в Канаде, Норвегии, США, Японии, Австрии, Финляндии, Швеции, Бельгии, Швейцарии и Норвегии.

Состав красителя E151 Чёрный блестящий BN

Большинство европейских государств приняло законодательные акты, которые регламентируют предельно допустимые дозировки красителя Е151 в составе продуктов питания. Обычно в состав красителя E151 Чёрный блестящий BN входят соли натрия. Однако существует и альтернатива натрию в виде аналогичных по своим характеристикам и химическим свойствам соли калия и кальция, которые могу формировать состав красителя E151 Чёрный блестящий BN.

Краситель Е151 относится к группе синтетических пищевых добавок, которые были синтезированы из материалов не природного или натурального происхождения. Зачастую. краситель E151 Чёрный блестящий BN выпускают в виде порошкообразного вещества или гранул, которые окрашены в насыщенно черный цвет не имеют запаха. Химические свойства красителя E151 Чёрный блестящий BN выражаются в способности пищевой добавки окрашивать натуральные, а так же синтетические материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в палитру темно-черных цветов.

Нередко краситель Е151 используют для получения более сложных цветов. Для этого пищевую добавку смешивают с другими красителями. К примеру, смешивают краситель E151 Чёрный блестящий BN и добавки, придающие желтые оттенки материалам, такие как Е102 или Е104, в итоге получают зеленые цвета. Зачастую Е151 Бриллиантовый черный смешивают с красителями красного (Е123 и Е122) и оранжевого цвета, чтобы получить палитру коричневых цветов.

Пищевая добавка Е151 обладает отличными химическими свойствами и не требует больших затрат в процессе промышленного производства. Краситель Е151 не подвержен изменениям, которые могут повлечь за собой внешние факторы воздействия. К примеру, воздействие света, изменение уровня влажности или перепады температуры. Добавка Е151 активно используется в пищевой и химической промышленности.

Читайте также:  Е328 – лактат аммония, регулятор кислотности: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Вред красителя E151 Чёрный блестящий BN

Однако, в последнее время все чаще ученые и медики привлекают внимание к тяжелым последствиям вреда красителя E151 Чёрный блестящий BN, который выражается в стойкой аллергической реакции. Особенно опасен краситель E151 Чёрный блестящий BN для людей, которые страдают непереносимостью лекарственных препаратов аспириновой группы.

Пищевая добавка Е151 может провоцировать развитие астмы. Детские врачи давно обращают внимание родителей на необходимость исключения продуктов питания, содержащих краситель из рациона ребенка. Вред красителя E151 Чёрный блестящий BN выражается в повышенной возбудимости и детской гипперактивности, которая приводит к повышенной утомляемости.

К сожалению, в наше время опасный краситель E151 Чёрный блестящий BN можно обнаружить в таких продуктах питания как: молочные продукты, сухие супы, консервированные фрукты и овощи, а так же мясные изделия, соусы, полуфабрикаты, сыры, рыба и морепродукты.

Черный блестящий BN

Название:Черный блестящий BN
Тип:Пищевая добавка
Категория:Пищевые красители
Описание группы:Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 – E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

Законы и документы о пищевой добавке:

Применение добавки по странам:

Описание пищевой добавки

Черный блестящий BN (Е-151) – пищевой краситель. Разрешен для применения в России, Украине, странах Евросоюза, но запрещен в США.

Характеристика

Черный блестящий BN представляет собой порошок или гранулят черного цвета, дающий в растворе сине-фиолетовый цвет.Хорошо растворяется в любых жидкостях кроме масляных. Краситель Е-151 относится к группе синтетических пищевых добавок, которые были синтезированы из материалов не природного или натурального происхождения.

Применения

Черный блестящий BN используется в пищевой промышленности для создания таких продуктов как: сухие супы,изделия из рыбы и морепродуктов, десерты, кисломолочные и молочные продукты(кефир, ряженка, йогурт, молоко, мороженое),соленые закуски, пюре быстрого приготовления и др. При смешивании Е-151 с другими красителями можно получить другие оттенки. Также применяется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств.

Влияние на человека

Вызывает аллергическую реакцию, негативно влиять на работу желудочно-кишечного тракта и состояние кожи.Не рекомендован для употребления детям.

Свойства и технологические функции Е151:

Аллерген:У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.)
Краситель:Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Искусственное происхождение:Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Бриллиантовый черный PN
  • Бриллиантовая чернь BN
  • Черный блестящий BN
  • Чёрный блестящий PN
  • Brilliant Black BN
  • Черный PN
  • Black PN
  • Е-151, E-151, Е151, E151

Обсуждение статьи:

  • Катя
  • 20.08.2010 15:08:21
  • Елена
  • 05.09.2012 21:09:05
  • Павел
  • 15.04.2016 06:04:00
  • Андрей
  • 04.07.2010 20:07:21
  • Елизавета
  • 02.10.2011 19:10:28
  • Утомлённые НТВ
  • 13.12.2011 12:12:56
  • радистка Кэт
  • 19.01.2012 20:01:04
  • Андрей
  • 21.02.2014 09:02:16
  • Настя
  • 09.04.2012 08:04:38
  • Настя
  • 09.04.2012 08:04:16
  • Сергей
  • 05.02.2013 20:02:45
  • Анна
  • 08.05.2011 08:05:18
  • NickMAN
  • 21.08.2010 15:08:56
  • Вольфрамов Александр
  • 21.08.2010 17:08:33
  • Геннадий
  • 13.04.2010 11:04:46
  • лариса
  • 11.12.2015 02:12:53
  • Мария
  • 15.12.2016 06:12:41
  • Алекс
  • 22.11.2017 23:11:21
  • Алекс
  • 22.11.2017 23:11:53
  • Лана
  • 28.03.2016 18:03:50
  • Алекс
  • 22.11.2017 23:11:43
  • Елена
  • 05.09.2012 21:09:54
  • Трулабе
  • 04.06.2013 15:06:39
  • Мария
  • 15.12.2016 07:12:23
  • ринат
  • 05.07.2011 16:07:50
  • Алексей
  • 01.04.2010 00:04:42
  • Катерина
  • 14.03.2012 22:03:57

Чёрный блестящий BN Е151
Назначение

Краситель (диазокраситель).
Внешний вид

Чёрный порошок или гранулят, в воде образует сине-фиолетовый раствор.
Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление 1 мг/кг веса тела в день. Codex: разрешён в ароматизированном йогурте и других кисломолочных продуктах в количестве до 12 мг/кг. В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг; в фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг; в декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу “под лосося”, рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты – рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на-основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг; в горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас индивидуально или в комбинации с другими разрешёнными красителями. (Под чёрным блестящим BN понимают натриевую соль. В ЕС также разрешены кальциевая, калиевая соли и алюминиевый лак.)
Применение

Водорастворимый краситель применяется прежде всего в смесях с другими красителями для окрашивания кондитерских изделий, напитков и др. в дозировке 0,001-0,1 г/кг.

Смешиванием с жёлтыми (Е102, Е104), оранжевым (Е110) и красными (Е122, Е123, Е124, Е129) красителями можно получить разные оттенки коричневого цвета. Сам чёрный блестящий не даёт чёрного окрашивания. Зелёный цвет можно получить смешиванием его с жёлтыми красителями. Оттенок алюминиевого лака тем же способом можно менять, смешивая его с лаками вышеназванных красителей. Его используют, прежде всего, для окрашивания драже.
Другие области применения:

в ЕС разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяется в шампунях, пенах для ванн и душа, жидких мылах вместе с другими красителями для получения коричневого тона; в РФ не разрешён к применению в составе лекарственных средств (Приложение к приказу МЗ РФ № 80 от 19.03.98).
Отрицательное действие на организм

Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции.

1. “Энциклопедия. Пищевые добавки.” Л.А. Сарафанова

2. “Опасные пищевые Е-добавки. Информационно-справочное пособие” Ю.А. Серов

Пищевая добавка Е151 — опасна или нет

Красители позволяют выгодно изменить свойства продукта. К ним относится пищевая добавка Е151. При покупке, например, какао-продуктов нелишним будет знать, оказывает ли она вредное влияние на организм.

Что такое Е151

Под этим кодом скрывается черный блестящий BN, или дисульфонат-четырехнатриевая соль. По строению молекулы это азокраситель. Естественых аналогов Е 151 не имеет.

  • черный порошок;
  • в водном растворе имеет черно-синий оттенок;
  • запаха нет;
  • не разлагается на свете, в присутствии кислот, температурным перепадам;
  • горючий.

Наличие горючих свойств значит, что к Е-151 выдвигаются повышенные требования. Ее упаковывают в тару из картона или натуральных тканей. Она должна соответственно маркироваться. Внутри краситель находится в нестабилизированной пленке.

Где применяется пищевая добавка Е151

Е-151 включается в состав пищевых изделий для придания им красивого оттенка и внешнего вида. Вот в каких продуктах содержится Е151:

  • кремы;
  • муссы;
  • некоторые виды мороженого;
  • макароны;
  • йогурты;
  • сырки;
  • творог;
  • кефир, ряженка;
  • фрукты или овощи в консервированном виде;
  • рыба копченая;
  • фарш;
  • некоторые виды алкогольных напитков;
  • соусы;
  • фаст-фуды;
  • некоторые виды сладостей.

Такой краситель применяется в комплексе с добавками красных оттенков. Так можно получить красивый коричневый цвет.

Установлено, сколько вещества безопасно для человека – не более 100 мг на килограмм готового изделия.

Это вещество используется и в медицине и косметологии. Его можно обнаружить в:

  • некоторых средствах гигиены;
  • красках для волос;
  • дезодорантах;
  • освежителях водуха;
  • моющих средствах.

Е151 встречается в составе некоторых таблеток.

Опасна ли добавка Е151

Полезных свойств Е151 не имеет. При соблюдении рекомендованных дозировок не оказывает негативных последствий для организма. Не влияет на ЖКТ и выводится из него естественным путем. Распадается в организме на амины. Их вредность в том, что провоцируют:

  • аллергические реакции (например, сыпь, насморк и даже отеки);
  • нарушения функций кишечника;
  • опасные расстройства сердечного ритма;
  • заболевания кожи.

Добавка может быть вредной для беременных. Во избежание опасности для плода им лучше всего не включать в меню продукты с E151. Эксперты ВОЗ считают, что краситель не опасен при соблюдении дозировки 1 мг на килограмм веса человека. Во избежание потенциального вреда продукты с содержанием Е151 следует ограничивать.

Не рекомендуется давать продукты с содержанием этой добавки детям до 3 лет. У них могут развиваться заболевания пищеварительного тракта и аллергические реакции. Не стоит увлекаться такой едой лицам пожилого возраста.

Где разрешен краситель

Он разрешен к применению в России, Беларуси, некоторых странах ЕС. Запрещен в некоторых европейских государствах, США, Японии, Канаде и Австралии.

Е151 можно отнести к условно безвредным красителям. Пользы от него нет. При регулярном употреблении продуктов с добавлением такого вещества могут возникнуть серьезные заболевания. Не стоит баловать черным мороженым детей. При наличии сомнений относительно безопасности продукта с наличием в его составе Е151 лучше всего выбрать более полезный вариант.

Посмотрите интересное видео о том, как производят какао:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Черный блестящий BN, или E151. Что важно знать об этой пищевой добавке?

Покупая в магазине очередную разрекламированную новинку, будь это сладость или закуска, имеющая привлекательный коричневый цвет, обязательно изучите состав товара. Нередко пресловутый цвет «натуральности» достигается путем использования синтетической добавки Е151, истинные свойства которой нередко умалчиваются от потребителей.

Что это такое?

Он имеет характерный черный цвет. Предназначен для окрашивания продуктов питания, фармацевтических и косметических групп товаров.

Чаще всего Е151 можно встретить под названием «Черный блестящий BN». Однако он может обозначаться и под другими наименованиями:

  • Пищевой черный 1.
  • Brilliantblack BN.
  • Foodblack 1.
  • Black BN.
  • Black PN.
  • Е151.
  • Е–151.
  • 151.
  • Brilliantschwarz BN.
  • Noirbrillant BN.
  • Noir BN.

Описание и свойства

Е151 достаточно специфический краситель, который редко используют как самостоятельный колор. Чаще его комбинируют с другими добавками, что помогает добиться нужных естественных оттенков при производстве. Краситель Е151 имеет следующие свойства:

ЦветЧерный, синий (в водном растворе)
ВидРассыпчатый порошок или гранулы
СоставТетранатриевая соль
ЗапахНет
Уровень растворимостиПолностью взаимодействует с водой, не растворим в жидкостях масляного типа
ТоксичностьВысокий уровень токсичности
Доля красящего веществаБолее 85%
Другие параметрыКраситель не чувствителен к свету, спокойно реагирует на резкие перепады температур, легко воспламеняем

К какому классу относится?

Так, иногда в готовом веществе могут содержаться примеси хлорид натрия и сульфат натрия. На конечных свойствах добавки это не отражается.

Из чего и как получают?

Краситель Е151 синтезируют из тетранатриевой соли. Так, получение готового красящего вещества происходит следующим образом:

  1. Сульфаниловую кислоту диазотируют, а после комбинируют её вместе с 1,7-кислотой Клеве.
  2. После этого полученный краситель сочетают с ацетил-кислотой.
  3. На усмотрение производителя могут быть добавлены некоторые примеси.

Добавка Е151 активно производится на территории России и в некоторых странах СНГ. В европейских странах данный краситель почти не распространяется.

Только некоторые производители по-прежнему не исключили черный блестящий PN из списка поставляемой продукции. К самым известным производителям можно отнести:

  • ЗАО «Истела Роса» (Беларусь).
  • РохаДайкем, ООО (Россия).
  • Е151ГИОРД (Росия).
  • АО «Эко Ресурс» (Россия).
  • BUXtrade GMBH (Германия).
  • Neelikon (Индия).
  • ROHA (Индия).

Является ли краситель запрещенным в России и других странах?

Краситель официально запрещен в следующих странах:

Использование Е151 в России разрешено законодательно. Данный компонент используется в продуктах питания, согласно всем технологическим нормам. В 1988 году в России официально было запрещено использовать пищевую добавку Е151 в качестве компонента в лекарственных средствах, но позже запрет был упразднен. В наши дни его используют для подкрашивания пищевых оболочек некоторых препаратов или витаминов.

Как узнать, что это вещество есть в составе товара?

Добавка Е151 за счет своей сомнительной безопасности не всегда свободно указывается на упаковке в графе состава. Конечно, производители по закону обязаны предоставлять полный состав продаваемого товара, однако некоторые пытаются умышленно перешагнуть закон и зашифровывают название добавки.

Так, чаще всего компоненты, входящие в состав продукта, указывается на упаковке сзади вместе с остальными наименованиями. Производитель должен обозначать полный номер компонента (Е151). Что касается товаров зарубежного происхождения, то Е151 может встретиться под названиями:

  • Brilliantblack BN;
  • Foodblack 1;
  • Black BN.

Влияние на организм человека: опасно или нет?

При регулярном употреблении этот краситель наносит вред организму человека.

Есть ли польза?

Добавка Е151 относится к разряду азокрасителей. Эта синтетическая группа красителей, которая не содержит в себе компонентов натурального происхождения. Именно поэтому, никакой пользы для человеческого организма она не несёт.

Возможный вред и меры предосторожности

Частое употребление Е151 приводит к появлению ряда отклонений в работе организма. Эта добавка может провоцировать развитие следующих недугов:

  • Аллергические реакции.
  • Саркома.
  • Астма и её формы.
  • Кожная сыпь.
  • Заболевания ЖКТ.
  • Ухудшение работы нервной системы.

Допустимое суточное потребление (ДСП)

Оптимальная допустимая доза употребления Е151 в сутки составляет 1 мг/кг веса тела. Игнорирование рекомендуемых дозировок может привести к развитию ряда заболеваний.

Сферы применения

Пищевой краситель Е151 используется исключительно в целях придания необходимого окраса производимым товарам. Добавка не влияет на вкусовые качества и свойства готовых продуктов. Чаще всего краситель применяется в пищевой промышленности. Иногда его использование незаменимо в косметической индустрии и медицине.

В производстве продуктов питания

Данная добавка активно используется в следующих случаях:

  • Йогурты и кисломолочные продукты – 12 мг на килограмм.
  • Мороженое, фруктовый лёд, десерты – 150 мг на килограмм.
  • Супы быстрого приготовления – 50 мг на килограмм.
  • Макароны, кондитерские изделия, алкогольные напитки, сухие закуски – 200 мг на килограмм.
  • Соусы, приправы – 500 мг на килограмм.
  • Плавленый сыр, копченая рыба, рыбные пасты – 100 мг на килограмм.
  • Горчица, икра рыбная – 300 мг на килограмм.
  • Покрытия некоторых сыров и колбас (съедобные) – 250 мг на килограмм.

В производстве косметики

Добавка Е151 активно применяется в косметической отрасли. Конечно, она не выступает ключевым компонентам в составе, и выполняет скорее второстепенную роль. Встретить её можно в таких товарах:

  • Духи.
  • Дезодоранты.
  • Шампуни.
  • Гели для душа.
  • Краски для волос.
  • Жидкое мыло.
  • Ароматические пены для ванн.
  • Освежители воздуха.
  • Моющие средства.

В медицинской промышленности

Пищевая добавка Е151 значительно реже используется в медицинской отрасли. В препаратах её применение добавки было запрещено, согласно МЗ РФ № 80 от 19.03.98, но указ утратил силу 16-ого сентября 2016 года, согласно приказу МЗ РФ №712.

Варианты замены

Пищевая добавка Е151 по-своему уникальна. Естественных или искусственных аналогов вещество не имеет.

Использование пищевых добавок оправдано в наше время, так как они позволяют добиться необходимого уровня качества ряда продовольственных товаров. Однако некоторые из них могут нанести поправимый вред здоровью человека. К таким добавкам относится синтетический краситель Е151. Его использование следует свести к минимуму, если вашим приоритетом выбора продуктов является вкус и качество, а не внешний вид.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Пищевые добавки в продуктах питания и их влияние на здоровье человека

В современном мире практически не осталось людей, которые бы питались только совершенно натуральными продуктами питания. Если Вы не живете вдали от цивилизации, где-то в лесу, тундре, джунглях или других экзотических местах, то совет не настраиваться на жизнь без пищевых добавок (Е-добавок). Каждый потребитель должен знать, что они могут быть практически в любом продукте и учитывать этот факт.

Данная статья будет вашим постоянным путеводителем по пищевым добавкам в продуктах питания (смотрите ниже Таблицу). Поможет быстро найти необходимую информацию и определить степень вредности покупаемого продукта.

Чтобы правильно ответить на вопрос, как же нужно относиться к употреблению продуктов питания с пищевыми добавками, необходимо осознать и взвесить основные недостатки и преимущества их использования. Преимущества – продукт лучше сохраняется, имеет соблазнительный внешний вид. Недостатки – ваш организм изнашивается, перерабатывая различные химикаты, говоря попросту – это вредит вашему здоровью. А при определенных дозах употребления – становится уже опасным.

У каждого свое отношение к своему здоровью и свои приоритеты в жизни. Многие смирились с ежедневным употреблением продуктов с добавками, а многие, наоборот, сознательно отказываются практически от всего в магазине. Но то, что никому не хочется отравиться от передозировки различных химикатов или истощать от голода – это точно. Поэтому главный совет – изучайте внимательно состав, указанный на этикетке продуктов питания, и знайте меру в их потреблении.

Верить слепо, что на этикетке написали правду, также нельзя. Производители нередко добавляют добавки буквально «на глаз», что может привести к изготовлению продукта с опасно превышающей концентрацией. А бывает, производитель намеренно превышает норму, дабы скрыть недостатки продукта (несвежесть, недоброкачественность сырья).

К сожалению, точный состав можно узнать только в специализированных современных лабораториях. Задача покупателя – собрать доступные сведения о продукте и сделать правильный вывод. Чем больше опыта и знания по определению качества продукта питания, тем больше шансов купить доброкачественный продукт.

Следует сказать, что не все пищевые добавки являются химикатами. Есть и натуральные, которых, правда, гораздо меньше. На этикетках вы также часто можете встретить загадочную фразу типа «идентичные натуральным». Не заблуждайтесь – эти добавки не являются натуральными и производятся они также путем синтеза. Идентично натуральные добавки синтезируются по подобию натурального вещества. А искусственные добавки – это вещества, в природе которых не существует, но они могут имитировать вкус, цвет, запах. К ним нужно относиться с максимальной опаской.

Учитесь жить с пищевыми добавками

Не стоит фанатично избегать всех продуктов с добавками, как и не стоит быть пожирателем чипсов и кока-колы. Чтобы минимизировать вредное воздействие химикатов на ваше здоровье, примите следующие полезные советы:

– каждый день употребляйте овощи и фрукты. Пищевые волокна (клетчатка) вещество пектин (растворимая клетчатка, придающая твердость) помогают организму очищаться от токсичных веществ.

– не употребляйте химию, когда организм ослабленный (болезнь, слабый иммунитет).

– и еще раз про меру – не съедайте сразу много продуктов питания с пищевыми добавками. Организм может переработать химию в определенном ограниченном количестве. При превышении нормы употребления химикатов, здоровье человека может подорваться и выйти из строя.

– избегайте продуктов питания с необычно яркой окраской – явный признак наличия искусственных красителей. Красители могут быть и натуральными. Необычно для сезона свежие импортные овощи и фрукты – тоже повод призадуматься.

– старайтесь не подвергать продукты питания, напичканные химикатами, нагреву и другим видам обработки, в результате чего могут образоваться опасные вещества. Если все же необходимо нагреть (жарка, например), то сначала изучите состав продукта и возможную реакцию их ингредиентов. Заменитель сахара аспартам (Е-951), нитрит натрия (Е-250) – яркие примеры, когда при нагревании образовываются вещества намного опасней самих добавок.

Информация о пищевых добавках – оружие в руках покупателя

Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза (ДСД), которую должны учитывать при изготовлении продуктов. Но производители не указывают массу добавок на упаковке товара и не указывают количество продукта, при котором бы не превышалась допустимая доза добавки. Поэтому обычному потребителю цифры ДСД никакой пользы не принесут.

Полезно знать: перечень всех ингредиентов продукта (включая пищевые добавки), указанный на упаковке, составляется в порядке убывания их количества. Иными словами, в продукте больше всего содержится тот ингредиент, который указан первым, а меньше всего – последний.

Ниже представлена таблица пищевых добавок, которая будет очень полезной для потребителя и поможет ему в правильном выборе продуктов питания. Таблица постоянно обновляется – добавляются новые данные о каждой пищевой добавке. Если отсутствует информация об уровне опасности, то это еще не означает, что добавка безопасная.

Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены в таблице красным цветом – они очень опасны и запрещены . При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продуктов с опасными добавками , отмеченных желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не стоит экспериментировать. Особое внимание уделяйте добавкам, которые выделены красным цветом – они очень опасны и запрещены . При нахождении таковых в составе продуктов питания сразу же отказывайтесь от покупки. Избегайте продукты с опасными добавками , отмеченные желтым цветом. Средний уровень опасности должен насторожить покупателя о небезопасности. С «подозрительными» и не имеющими разрешения добавками также не следует экспериментировать.

Помните, что негативное влияние вещества на здоровье человека имеет место, если его употребить не в меру. Не существует абсолютно безопасных и опасных пищевых добавок. Например, соль и сахар считаются безопасными добавками, но при использовании их не в меру, они способны значительно навредить человеческому организму. То же самое касается и вредных добавок – при незначительной дозе ваш организм может справиться с ними без последствий. Не стоит паниковать при изучении состава продукта – рассуждайте трезво и выбирайте лучшее.

Также, имейте ввиду, что некоторые добавки не имеют разрешения не из-за их опасности и вреда, а только потому, что не были проведены необходимые испытания.

Обратите внимание, что на этикетке товара пищевые добавки могут обозначаться по-разному: кодировкой, полным или частичным наименованием вещества, а может быть и то и другое. Даже код может быть описан по-разному – через пробел, через черточку или слитно. Пример: Е-101, Е101, Е 101. Необходимый компонент вы сможете найти в таблице, если не по коду, то по наименованию.

Для быстрого поиска пищевой добавки в таблице воспользуйтесь комбинацией клавиш “CTRL+F”. Просто наберите номер либо наименование. Таблица постоянно пополняется новыми данными.

Читайте также:  Е401 – пищевая добавка альгинат натрия, загуститель: содержание в продуктах, польза и вред для человека
Добавить комментарий