Е290 – диоксид углерода, газ для насыщения напитков: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Диоксид углерода (Е290)

Диоксид углерода встречается на обратной стороне этикетки довольно часто. В классификации пищевых добавок он проходит под безликим сокращением Е290, но технологи знают, что применяется он для охлаждения или замораживания различных продуктов питания. Отсюда сформировалась его принадлежность к группе консервантов.

Отличительные черты

Относительно простая формула имеет такие же простые физические характеристики без особенных черт. Речь идет о том, что вещество представляет собой газообразный набор компонентов, который обладает слегка кисловатым привкусом и таким же ароматом.
Плотность консерванта почти в полтора раза выше, нежели показатель воздуха. При этом его можно встретить в природной среде. Значительная масса подобной газовой смеси находится в атмосфере. Кроме того что диоксид встречается в воздухе, геологи часто обнаруживают ее незначительную долю в некоторых минералах при их лабораторном изучении.

Вода для вещества считается одним из наиболее дешевых и продуктивных растворителей. С химической точки зрения подобный тандем образует угольную кислоту. Ее концентрация напрямую зависит от того, сколько воды было добавлено.

Промышленное производство охладителя предусматривает привлечение технологии обжига известковых пород. Способствует этому горение кокса при выдержанном температурном режиме. Иногда химики для получения нужного средства спирт, где основой для выделения является реакция брожения. Это лишний раз подтверждает, что источники получения добавки различны, но вот физические характеристики остаются неизменными.

Области использования

Согласно пищевым нормативам, использовать углеродный диоксид разрешается для восьми разновидностей напитков. Допускается его содержание в другой еде, изготавливаемой на пищевых комбинатах. В последнем случае раствор должен подаваться дозировано, чтобы количество соответствовало одобренным нормативам. В противном случае его влияние на организм обернется ухудшением самочувствия из-за предельной концентрации.

Чаще всего упоминание Е290 встречается на упаковках готовых к потреблению кондитерских изделий. Пекари используют его в качестве разрыхлителя. Если превратить состав в жидкий вариант, то получится создавать полноценную газировку.

Кроме пищевой отрасли органическое вещество встречается в огнетушителях и при сварочных работах методом проволоки. Не обходится без него и пневматическое оружие, а также двигатели авиамоделей. В последнем случае смесь выступает полноценным источником энергии.

Наиболее распространенной сферой применения добавки все еще остается холодильная индустрия, где в твердом виде углекислота помогает поддерживать пониженный температурный режим. Если следовать правилам техники безопасности, то такая методика не будет нести опасность как для окружающих, так и для товаров, находящихся в морозилке.

В редких случаях после того как произошла очистка составляющих, диоксид привлекают для брожения в винодельческих процессах.

Но такой способ свойственен только винам для массового производства из среднего ценового сегмента. По похожему принципу работает механизм насыщения фруктовых соков, что помогает продлить сроки хранения готового продукта.

Чего стоит опасаться?

Несмотря на разрешение присутствовать во многих областях пищевой и не только сфере, Е290 все еще остается сомнительным компонентом с точки зрения влияния на здоровье.

Камнем преткновения считается ускоренный процесс впитывания различных веществ в слизистую желудка. Особенно опасным тут числится случай, когда потребитель пьет алкогольные напитки вместе с углекислотой. В такой ситуации опьянение обычно приходит в несколько раз быстрее при сниженной, по сравнению с другими видами горячительного, дозе.

Еще одной опасностью считается длительное дыхание двуокисью, концентрация которой превышает 3%. Касается это по большей части сотрудников тематических предприятий, которые не должны игнорировать правила индивидуальной защиты ради сохранения собственного здоровья.

Е290 – Диоксид углерода

Пищевая добавка под кодовым шифровым номером Е 290 представляет собой газообразное вещество в быту именуемым углекислым газом.

Как добавка-разрыхлитель его получают в лабораторных и промышленных условиях. Кроме как в качестве консерванта, эта добавка еще играет роли разрыхлителя, антиоксиданта и регулятора уровня кислотности.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: консервант-разрыхлитель;

Опасность: крайне низкого уровня;

Синонимические названия: Е 290, діоксид вуглецю, диоксид углерода, Carbon dioxide, Е-290, двуокись углерода, двоокис вуглецю, CO2, углекислый газ.

​Общая информация

Представляет собой данное вещество бесцветный газ со слабым сладковатым привкусом и абсолютно без запаха. Он хорошо растворяется в водной среде, образуя при этом слабую угольную кислоту.
В виде химического выражения данный газ будет выглядеть следующим образом: CO2.

В масштабах промышленного производства добавку получают методом абсорбции дымового газа карбонатом калия или карбонатом моноэтаноломина.

Можно также добывать углекислый газ с помощью специальных установок по разделению воздуха. И в этом случае он будет являться побочным (вторичным) продуктом выделяемом в процессе получения кислорода, азота или аргона.

Если необходимо получить газ в небольшом объеме, это делают в лабораторных условиях способом взаимодействия кислоты и карбонатов.

Влияние на организм

Поскольку углекислый газ является одним из составляющих многих клеток живых организмов, а также атмосферного окружения, то как добавку его относят к сравнительно безопасным.

Но, важно знать, что это вещество ускоряет всасывание разных веществ в кишечнике и желудке. Проявляется этот эффект через быстрое наступление опьянения при употреблении алкогольных газированных напитков.

И еще, поскольку все напитки газированные являют собой угольную кислоту слабого воздействия, их не рекомендуется употреблять людям, страдающим или имеющим в анамнезе желудочно-кишечные заболевания (гастрит, язва, и прочие).

К менее существенным негативным побочным эффектам данного вещества можно отнести появляющуюся отрыжку и вздутие живота у некоторых людей после употребления газированных напитков.

Более того, бытует и не без основательное мнение некоторых врачей, которые утверждают, что сильногазированные напитки способны быстро «вымывать» важные микроэлементы, в том числе кальций из организма человека.

Польза

К сожалению полезных свойств, у углекислого газа для здоровья человека не обнаружено.

Использование

В пищевых производствах Е 290 применяется в напитках – алкогольных и безалкогольных газированных.

Как разрыхлитель ее используют в хлебопекарном производстве.

Как регулятор кислотности добавка Е-290 участвует в производстве вина.

При транспортировке и длительном хранении продуктов оксид углерода применяется в роли защитного средства.

В других промышленных сферах Е 290 может быть использовано как защитная атмосфера в сварочном деле, как «сухой лед» в холодильных установках. Кроме того, его используются в газобалонной пневматике и системах пожаротушения.

Законодательство

Практически все страны мира разрешают применять в своих пищевых производствах добавку с шифровым номером Е 290. В число этих стран входит и Украина, и Российская Федерация, и страны Евросоюза, и страны Американского континента. Нормативных установок или строгих рамок для ее дозирования в виду безопасности данного вещества для организма человека установлено не было.

Читайте также:  Е141- пищевая добавка хлорофилла медные комплексы, краситель: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Польза и вред углекислого газа: особенности воздействия диоксида углерода на организм человека

От количества углекислого газа в кровяном русле человека зависит нормальное функционирование всех систем жизнедеятельности. Диоксид углерода повышает сопротивляемость организма к бактериальным и вирусным инфекциям, участвует в обмене биологически активных веществ. При физических и интеллектуальных нагрузках углекислый газ помогает поддерживать равновесие организма. Но значительное увеличение этого химического соединения в окружающей атмосфере ухудшает самочувствие человека. Вред и польза углекислого газа для существования жизни на Земле еще не до конца изучены.

Характерные особенности углекислого газа

Двуокись углерода, угольный ангидрид, углекислый газ — газообразное химическое соединение, не обладающее цветом и запахом. Вещество в 1, 5 раза тяжелее воздуха, а его концентрация в атмосфере Земли составляет приблизительно 0,04 %. Отличительной особенностью углекислого газа является отсутствие жидкой формы при увеличении давления — соединение сразу переходит в твердое состояние, известное как «сухой лед». Но при создании определенных искусственных условий двуокись углерода принимает форму жидкости, что широко используется для ее транспортировки и длительного хранения.

Углекислый газ не становится преградой для ультрафиолетовых лучей, которые поступают в атмосферу от Солнца. А вот инфракрасное излучение Земли абсорбируется углеродным ангидридом. Это и становится причиной глобального потепления с момента образования огромного количества промышленных производств.

В течение суток организм человека поглощает и метаболизирует около 1 кг двуокиси углерода. Она принимает активное участие в обмене веществ, который происходит в мягких, костных, суставных тканях, а затем попадает в венозное русло. С потоком крови углекислый газ поступает в легкие и покидает организм при каждом выдохе.

Химическое вещество находится в теле человека преимущественно в венозной системе. Капиллярная сеть легочных структур и артериальная кровь содержат небольшую концентрацию углекислого газа. В медицине используется термин «парциальное давление», характеризующий концентрационное соотношение соединения по отношению ко всему объему крови.

Терапевтические свойства двуокиси углерода

Проникновение углекислого газа в организм вызывает у человека дыхательный рефлекс. Повышение давления химического соединения провоцирует тонкие нервные окончания посылать импульсы к рецепторам головного или (и) спинного мозга. Именно так происходят процессы вдоха и выдоха. Если уровень углекислоты в крови начинает повышаться, то легкие ускоряют его выделение из тела.

Ученые доказали, что значительная продолжительность жизни у людей, проживающих в высокогорье, непосредственно связана с большим содержанием углекислого газа в воздухе. Он повышает иммунитет, нормализует обменные процессы, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В организме человека двуокись углерода является одним из важнейших регуляторов, выступая в качестве основного продукта наравне с молекулярным кислородом. Роль углекислого газа в процессе жизнедеятельности человека сложно переоценить. К основным функциональным особенностям вещества можно отнести следующие:

  • обладает способностями вызывать стойкое расширение крупных сосудов и капилляров;
  • способно оказывать седативное влияние на центральную нервную системы, провоцируя анестезирующее действие;
  • принимает участие в продуцировании важнейших аминокислот;
  • возбуждает дыхательный центр при увеличении концентрации в кровяном русле.

Если в организме ощущается острый дефицит углекислого газа, то все системы мобилизуются и повышают свою функциональную активность. Все процессы в организме направлены на восполнение запасов двуокиси углерода в тканях и кровяном русле:

  • сосуды сужаются, развивается бронхоспазм гладкой мускулатуры верхних и нижних дыхательных путей, а также кровеносных сосудов;
  • бронхи, бронхиолы, структурные отделы легких секретируют повышенной количество слизи;
  • снижается проницаемость крупных и мелких кровеносных сосудов, капилляров;
  • на клеточных мембранах начинает откладываться холестерин, что вызывает их уплотнение и тканевой склероз.

Совокупность всех этих патологических факторов в сочетании с малым поступлением молекулярного кислорода приводит к гипоксии тканей и снижению скорости течения крови в венах. Особенно остро ощущается кислородное голодание в клетках головного мозга, они начинают разрушаться. Нарушается регуляция всех систем жизнедеятельности: отекают мозг и легкие, снижается ритм сердечных сокращений. При отсутствии врачебного вмешательства человек может умереть.

Где используется углекислый газ

Углекислый газ находится не только в теле человека и в окружающей атмосфере. Многие промышленные производства активно используют химическое вещество на различных стадиях технологических процессов. Его применяют в качестве:

  • стабилизатора;
  • катализатора;
  • первичного или вторичного сырья.

Как влияет диоксид углерода на организм человека

Как пищевая добавка углекислый газ признан «условно безопасным» и разрешен к использованию практически во всех странах мира, в том числе и в России. Тем не менее, по утверждению специалистов, чрезмерное употребление, например в составе газированных напитков, диоксида углерода, вред которого заключается в способности увеличивать всасываемость кишечника, может привести к следующим неприятным последствиям:

  • быстрое опьянение в результате употребления газированных алкогольных напитков;
  • вздутие живота и отрыжка;
  • существуют данные, что сильногазированные напитки способны вымывать кальций из костей.

Медики настоятельно рекомендуют отказаться от употребления газированных напитков людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что углекислый газ нетоксичен, повышение его концентрации во вдыхаемом воздухе может быть опасным. При незначительном увеличении уровня углекислого газа человек ощущает слабость и сонливость, если же наблюдаются такие симптомы как удушье, головокружение, расстройства слуха или даже потеря сознания – концентрация двуокиси углерода в воздухе чрезмерна. Вред диоксида углерода в этом случае будет заключаться в гиперкапнии (состоянии, когда концентрация углекислого газа в крови резко возрастает), что может привести даже к смерти от удушья.

Вред угольного ангидрида

Дети и взрослые очень любят разнообразные шипучие напитки за содержащиеся в них воздушные пузырьки. Эти скопления воздуха — чистый углекислый газ, выделяющийся при откручивании колпачка бутылки. Используемый в таком качестве, он не приносит организму человека никакой пользы. Попадая в желудочно-кишечный тракт, угольный ангидрид раздражает слизистые оболочки, провоцирует повреждение эпителиальных клеток.

Для человека с заболеваниями желудка крайне нежелательно употребление газированных напитков, так как под их воздействием усиливается воспалительный процесс и изъязвление внутренней стенки органов пищеварительной системы.

Гастроэнтерологи запрещают пить лимонады и минеральную воду пациентам с такими патологиями:

  • острый, хронический, катаральный гастрит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • дуоденит;
  • снижение перистальтики кишечника;
  • доброкачественные и злокачественные новообразования желудочно-кишечного тракта.
Читайте также:  Е107 — пищевая добавка Желтый 2G, краситель: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Следует учесть, что по статистическим данным ВОЗ более половины жителей планеты Земля страдают от той или иной формы гастрита. Основные симптомы заболевания желудка: кислая отрыжка, изжога, вздутие живота и боли в эпигастральной области.

Если человек не в силах отказаться от употребления напитков с углекислым газом, то ему следует остановить выбор на слабогазированной минеральной воде.

Специалисты советуют исключить лимонады из повседневного рациона. После проведенных статистических исследований у людей, которые длительно пили сладкую воду с углекислым газом, были выявлены такие заболевания:

  • кариес;
  • эндокринные нарушения;
  • повышенная хрупкость костной ткани;
  • жировая дистрофия печени;
  • образование конкрементов в мочевом пузыре и почках;
  • нарушения метаболизма углеводов.

Сотрудники офисных помещений, не оборудованных кондиционерами, часто испытывают мучительные головные боли, тошноту, слабость. Это состояние у человека возникает при избыточном скоплении в комнате углекислого газа. Постоянное нахождение в такой обстановке приводит к ацидозу (повышению кислотности крови), провоцирует снижение функциональной активности всех систем жизнедеятельности.

Польза углекислого газа

Оздоровляющее действие двуокиси углерода на организм человека широко используется в медицине в терапии различных заболеваний. Так, в последнее время пользуются огромной популярностью сухие углекислые ванны. Процедура заключается в воздействии углекислого газа на тело человека при отсутствии посторонних факторов: давления воды и температуры окружающей среды.

Косметические салоны и лечебные учреждения предлагают клиентам проведение необычных врачебных манипуляций:

Под сложными терминами скрываются газовые уколы или инъекции углекислым газом. Такие процедуры можно отнести как к разновидностям мезотерапии, так и к методикам реабилитации после перенесенных тяжелых заболеваний.

Перед проведением этих процедур следует посетить лечащего врача для консультации и тщательной диагностики. Как и все методики терапии, уколы с углекислым газом имеют противопоказания к применению.

Полезные свойства двуокиси углерода используются в терапии сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии. А сухие ванны снижают содержание свободных радикалов в организме, обладают омолаживающим действием. Углекислый газ увеличивает сопротивляемость человека вирусным и бактериальным инфекциям, укрепляет иммунитет, повышает жизненный тонус.

Читайте также:

Влияние углерода на свойства стали

Бор в воде, влияние на организм

Гелий влияние на организм человека

Хлорид водорода(соляная кислота) влияние на человека

Консервант Е290 (Диоксид углерода)

Название: Е290, Диоксид углерода
Другие названия: Е290, Е-290, углекислый газ Анг: Carbon dioxide
Группа: пищевая добавка
Вид: консервант
Влияние на организм: безопасна условно
Разрешена в странах: Украина, ЕС, Россия, Австралия, Новая Зеландия и практически во всех странах мира

Описание Е290 (Диоксид углерода)

Пищевая добавка Е290 (Диоксид углерода) по своему агрегатному состоянию существенно отличается от многих других известным нам, добавляемым пищевым компонентам. Все дело заключается в том, что данная пищевая добавка является бесцветным газом и на бытовом уровне известна как углекислый газ. Углекислый газ является естественным химическим соединением, которое состоит из двух атомов кислорода и одного атома углерода. При этом два атома кислорода ковалентно связаны двойной связью с атомом углерода. Химическая формула углекислого газа – СО2. Углекислый газ входит в состав воздуха и присущ в окружающей нас атмосфере Земли. В основном он вырабатывается растениями в процессе фотосинтеза. Промышленным способом пищевую добавку Е290 (Диоксид углерода) получают при сжигании кокса, обжиге известняка или во время спиртового брожения. Следует отметить, что диоксид углерода образуется во время перечисленных выше способов его получения как побочный продукт. Но этот побочный продукт в своем составе содержит кроме интересующего нас углекислого газа еще смесь других газов. Для его выделения смесь различных газов абсорбируют моноэтаноламином или водным раствором карбонатом калия. Полученный продукт называют гидрокарбонат. Раствор гидрокарбоната нагревают. В результате этого из раствора начинает высвобождаться чистая углекислота. Углекислота представляет собой раствор углекислого газа и воды.

Физико-химические свойства пищевой добавки Е290 характеризуются как консервант, антиоксидант и регулятор кислотности. Учитывая вышесказанное, диоксид углерода нашел широкое применение в пищевой промышленности.

Применение Е290 (Диоксид углерода)

Пищевую добавку Е290 в пищевой промышленности применяют при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. С помощью диоксида углерода управляют процессом брожения при производстве вин. Всем известное шампанское содержит Е290. Известные во всем мире конфеты Pop Rocks в своем составе содержат газообразный диоксида углерода. Растворяясь во рту они выпускают углекислый газ. В небольших количествах добавляют Е290 в качестве консерванта при производстве соков. В качестве разрыхлителя теста диоксид углерода используют в выпечке кондитерских изделий. Замороженная углекислота приобретает твердый вид. В твердом виде такой «сухой лед» используют в морозильных камерах — для сохранения в них холода. При хранении продуктов питания и во время длительной транспортировки Е290 применяют в качестве защитного газа и консерванта.

Кроме пищевой промышленности диоксид углерода используют в системах пожаротушения, газобаллонной пневматике, сварочном производстве.

Влияние Е290 (Диоксид углерода) на организм человека

Небольшие дозы пищевой добавки Е290 на организм взрослого здорового человека не оказывают существенного влияния. В больших же количествах диоксид углерода может вызвать токсичность и метаболизм. В организме человека пищевая добавка Е290 выступает в роли катализатора во время всасывания различных питательных веществ в слизистую оболочку желудка. После употребления газированных спиртных напитков быстро наступает опьянение. У большинства людей после употребления газированных напитков может наблюдаться «вздутие живота» и отрыжка. Употребление газированных напитков не рекомендуется употреблять людям, имеющим хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта. Пищевую добавку Е290 по степени влияния на организм человека считают условно безопасной.

Таблица пищевых консервантов Е200…Е299
Таблица пищевых добавок

Двуокись углерода или пищевая добавка Е290: основные характеристики, применение, влияние на организм человека

История использования этой добавки в пищевой промышленности началась в XIX веке. Один находчивый пивовар решил предоставить своим гостям напитки с газом, который образовывался в бочках с пивом. Неожиданно такой напиток пришелся всем по вкусу и с тех пор двуокись углерода стали использовать для приготовления охлаждающих напитков.

Позже, изучив это химическое соединение досконально, люди стали использовать E290 и в других сферах пищевой промышленности.

Названия вещества

Консервант Е290, E-290, Carbon Dioxide или Диоксид углерода.

Другие названия этого вещества: двуокись углерода, угольный ангидрид, углекислый газ.

Тип вещества

Е290 — это консервант, то есть вещество способное продлевать сроки хранения быстро портящихся продуктов.

Читайте также:  Е333 – пищевая добавка цитрат кальция: содержание в продуктах, польза и вред для человека

На вид — это прозрачный газ с легким кисловатым привкусом и запахом.

Свойства

Свойства этой добавки позволяют продлевать жизнь многим продуктам посредством заморозки.

Также двуокись углерода — это те самые газы, которые в повседневной жизни встречаются во многих популярных прохладительных напитках.

ПоказательСтандартные значения
Цветбесцветный
Составдвуокись углерода
Внешний видбесцветный газ
Запахкислый
Растворимостьрастворяется в воде
ВязкостьНевязкий
Плотность1,98 кг/м³

Основные производители

Крупнейшими предприятиями по производству углекислого газа в России являются следующие предприятия:

  • ООО «Нефтеюганскпромсервис»;
  • ООО «Криогенсервис»;
  • Компания «ЛиндеГазРус»;
  • ОАО «Аркон»;
  • ОАО «Дорогобуж»;
  • ЗАО «Невский углекислый завод»;
  • ЗАО «Сухой Лед».

Крупнейшие компании с мировым именем в этой сфере:

  • Olivo Cold Logistics;
  • СryoGas International;
  • Международная промышленная группа TheLindeGroup.

Способ упаковки

Так как двуокись углерода является газом по своему составу, продается это вещество в основном баллонами разного объема.

Для промышленных масштабов консервант E290 можно приобрести в баллонах с объемом от 40 литров и более.

Применение

Самое широкое применение углекислый газ приобрел в производстве сильногазированных освежающих напитков. Те самые «пузырьки» — это и есть пищевая добавка Е290.

Также пищевой консервант E290 можно встретить в составе разрыхлителя для теста, разного рода выпечки и кондитерских изделий.

Кроме того, двуокись углерода используется при заморозке свежих продуктов, дабы продлить срок их годности.

Каким критериям должна отвечать посуда для заведений общественного питания? Узнайте об этом в нашей статье.

Овощи и фрукты играют очень важную роль в ресторанном бизнесе. Подробнее о том, как их правильно выбирать, читайте в этой статье.

Польза или вред

Что же может означать статус «условно безопасен», присвоенный этому консерванту?

Практически во всех странах мира углекислый газ разрешен для использования в пищевой промышленности, но, тем не менее, это соединение таит в себе опасность для человеческого организма. Если потреблять консервант Е290 в больших количествах, его влияние на организм сопоставимо с действием яда. Опасно и вдыхание газа двуокиси углерода в концентрации более чем 3%. Это может вызвать головокружение, сонливость, удушение.

Но E290 не имеет свойства накапливаться в организме, то есть для улучшения самочувствия достаточно покинуть помещение с повышенной концентрацией углекислого газа или убрать из рациона продукты с такой добавкой.

Вывод один — потреблять продукты с этим консервантом можно, но с осторожностью.

Диоксид углерода Е290

Диоксид углерода является естественным химическим соединением, состоящим из двух атомов кислорода каждый ковалентно связан двойной связью с одним атомом углерода. Это газ при стандартной температуре и давлении, и существует в атмосфере Земли в этом состоянии.

В рамках углеродного цикла, растений, водорослей и цианобактерий использующих световую энергию фотосинтеза углеводов из диоксида углерода и воды, побочным продуктом является кислород. Тем не менее, фотосинтез не может происходить в темноте и ночью, поэтому диоксид углерода производится у растений во время «дыхания». Углекислый газ получают путем сжигания угля или углеводородов, ферментации сахаров в пиве и виноделии и при дыхании всех живых организмов. Он выдыхается людьми и другими наземными животными. Углекислый газ вырывается из вулканов, горячих источников, гейзеров и других мест, где земная кора настолько тонкая что освобождает себя от карбонатных пород путем их растворения. СО2 также содержится в озерах, на глубине под водой и смешивается с нефтяными и газовыми месторождениями.

История

Углекислый газ был одним из первых газов, которые были описаны в качестве вещества, отличного от воздуха. В семнадцатом веке, фламандский химик Ян Баптист ван Гельмонт отметил, что, когда сжигается уголь в закрытом сосуде, масса результирующей золы была намного меньше, чем у исходного угля. Его интерпретация была, что остальная часть древесного угля была преобразована в невидимую субстанцию которую он назвал «газ» или «дикий дух».

Свойства углекислого газа были изучены более тщательно в 1750-ых шотландским врачом Джозефом Блэком. Он обнаружил, что известняк (карбонат кальция) можно нагревать или обрабатывать кислотами с получением газа который он назвал «фиксированный воздух». Он отметил, что «фиксированный воздух» был плотнее обычного воздуха, и он не поддерживал пламя, а животные, дышавшие им умирали. Блэк также обнаружили, что когда углекислый газ пропускают через водный раствор извести (гидроксида кальция), он будет выпадать в осадок в виде карбоната кальция. Он использовал этот феномен, чтобы проиллюстрировать, как углекислый газ получают путем дыхания животных и микробной ферментации. В 1772 году английский химик Джозеф Пристли опубликовал документ, в котором он описал процесс капания серной кислоты на мел для получения двуокиси углерода.

Использование

Диоксид углерода является пищевой добавкой которая используется в качестве регулятора кислотности в пищевой промышленности. Он одобрен для использования в ЕС, США, Австралии и Новой Зеландии, в качестве пищевой добавки диоксид углерода имеет номер Е290.

Конфеты под названием Pop Rocks содержат газообразный диоксида углерода при 4 х 106 Па (40 бар, 580 фунтов на квадратный дюйм). При попадании в рот, они растворяются (так же, как и другие карамели) и выпускают газовые пузырьки.

В пищевой промышленности диоксид углерода применяется в качестве добавки-консерванта при производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Угольная кислота, образуемая при реакции диоксида углерода с водой и обладает обеззараживающим и антимикробным действием.

Диоксид углерода широко применяется при производстве винной продукции. Регулируя количество углекислого газа в вином сусле можно управлять брожением.

Также оксид углерода может применяться в роли защитного газа при хранении и транспортировки различных пищевых продуктов.

Влияние на здоровье

Следует помнить, что углекислый газ способствует ускоренному всасыванию различных веществ в слизистую желудка. Именно этот эффект проявляется при быстром опьянении в результате употребления газированных алкогольных напитков.

Существуют и более безобидные «побочные эффекты» воздействия углекислоты на организм. Так, при употреблении газированных напитков, у большинства людей наблюдается отрыжка и «вздутие живота».

Бытует и еще одно мнение относительно вреда углекислого газа. Сильногазированные напитки могут способствовать «вымыванию» кальция из костей организма.

Добавка Е290 разрешена для использования в пищевой промышленности практически всех стран мира.

Добавить комментарий