Е445 – пищевая добавка эфиры глицерина и смоляных кислот: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Е445 – Эфиры глицерина и смоляных кислот

Эфиры глицерина и смоляных кислот в таблице классификации добавок к пищевым продуктам имеет маркировочный шифровой номер Е 445.

Это сложное эфирное соединение обладает исключительно синтетической природой происхождения, но, несмотря на это, уровень ее опасности для здоровья человека оценивается как минимальный.

И в пищевых производствах используют данную добавку в качестве стабилизирующего вещества с эмульгирующими свойствами.

Происхождение: 2-синтетическое;

Категория добавки: эмульгатор-стабилизатор;

Опасность: практически отсутствует;

Синонимические названия: глицериновые эфиры древесной смолы, гліцеринові ефіри деревної смоли, Е 445, Е-445, Glycerol Esters of Wood rosins, гліцеринові ефири з деревної смоли, гліцериновий ефір з деревної смоли.

​Общая информация

С физической точки зрения данное вещество Е 445 будет характеризоваться таким образом: твердая консистенция, цвет желтый с янтарным оттенком, высокая растворимость в масляной среде, высокая плотность (это свойство данного вещества делает возможным использование его с целью сохранения суспензии масла в водной среде).

С химической точки зрения Е-445 можно описать таким образом: сложное эфирное соединение триглицерина и диглицерина со смоляными кислотами, которые являются составляющими смолы деревьев, с примесями моноглицерина.

Существует возможность получения данной добавки из промышленной резины и масел. Но для использования ее в пищевых производствах этот способ не приемлем, а потому получают Е 445 исключительно из смолы дерева Pinus palustris – рода сосновых.

Смолу сначала собирают с коры сосен, затем ее предают очистке, после этого подвергают контактированию с глицерином. В результате этой реакции и появляется эфирное соединение глицерина и смоляных кислот.

Влияние на организм

Согласно выводам и результатам многочисленных исследований, которые ученые проводили с помощью крыс, было установлено, что вещество с номером Е 445 не подвергается усвоению в живом организме и в течение суток выводится из него вместе с пищевыми остатками. Гидролиз проходит лишь крайне малая часть эфирной фракции моноглицерина (она составляет менее 5%).

Так же на основании этих исследований ученые вывели, что это вещество не является канцерогенным или генотоксическим.

С целью сохранения здоровья человека были разработаны документы, в которых указана допустимая суточная норма потребления Е 445, которая составляет 0-25 мг на каждый кг массы тела человека.

Поскольку вещество с маркировкой Е 445не является канцерогеном, оно не проявляет токсичности, и практически полностью выводится из организма в течение суток после его употребления, опасности в себе оно не несет для здоровья человека.

Польза

Несмотря на установленную безопасность эфиров глицерина и смоляных кислот все же полезных качеств для организма человека в них обнаружено не было.

Использование

Е 445 в пищевых производствах применяется при изготовлении напитков, с целью поддержания однородности консистенции готового продукта при длительном его хранении.

Кроме того, Е-445 входит в состав веществ, предназначенных для обработки фруктов для длительного их хранения, и в основу жевательной резинки.

Законодательство

Некоторые страны Европы и Америки не применяют данного вида добавку в пищевых производствах. Но, в Российской Федерации и Украине она является разрешенной.

Эфиры глицерина и смоляных кислот (Е445)

Эфиры глицерина и смоляных кислот в международных классификациях пищевых добавок маркируются как стабилизатор и эмульгатор Е445. Слово “смоляных” в названии не должно отпугнуть потребителя, несмотря на то, что в процессе добычи вещества используется древесная смола, в таком виде она не наносит человеческому организму вреда. Хотя эфиры глицерина и смоляных кислот вырабатываются синтетическим путём, учёные относят добавку к веществам с незначительным уровнем опасности. Поэтому код Е445 можно найти в составе разнообразных товаров, в том числе продуктов питания для населения. Другое название, под которым может “прятаться” вещество – глицериновые эфиры древесных смол.

Характеристика добавки, её свойства и способы получения

Смоляные кислоты – вещество, добываемое в процессе переработки отходов деревообрабатывающей промышленности, чаще всего, старых пней, которые не используются для иного вида обработки. Такие кислоты имеют высокую противовирусную активность, но в масштабах производства используются редко из-за низкой рентабельности.

Добавка обычно имеет твёрдую форму, выглядит как застывшая смола. Окраска – от кремового до светло-коричневого и янтарного.

В составе содержит глицериновые эфиры дитерпеновых кислот (триглицерины и диглицерины), а также некоторые примеси: соли натрия, моноглицерин. Вкус у вещества отсутствует, как и запах. Впрочем, в некоторых случаях оно обладает лёгким хвойным ароматом.

Растворимость в воде нулевая, в этаноле и скипидаре – средняя, в ацетоне и бензоле добавка Е445 обладает высокой растворимостью. При температуре 82-90 градусов Цельсия вещество начинает размягчаться и плавиться.

Кроме того, пищевая добавка Е445 имеет высокую плотность, благодаря чему его применяют в водно-масляных смесях как эмульгатор: вещество способствует образованию эмульсий по типу “масло-вода” и “вода-масло”, которые в обычном состоянии не смешиваются.

Чаще всего добавку используют как стабилизатор, способный формировать и сохранять нужную консистенцию продукта, его текстуру и форму.

Существует несколько вариантов получения эфиров глицерина и смоляных кислот. Один из них – с использованием масел и промышленной резины.

Однако для целей пищевой промышленности эта схема не подходит. В этом случае добыча происходит из природного сырья – из смолы дерева Pinus palustris рода сосновых.

Собранная с коры дерева смола подвергается очистке от органических остатков путём отгонки с водяным паром.

Далее вещество вступает в реакцию взаимодействия с глицерином, в результате чего и образуются глицериновые эфиры древесной смолы.

Требования к упаковке вещества

Чаще всего хранение и транспортировка добавки происходит в картонных барабанах с подкладом из пищевого полиэтилена. Впрочем, это не единственная форма упаковки для неё: также допускаются кондитерские ящики из гофрированного картона, пластиковые бочки и контейнеры.

Основное требование – наличие полиэтиленового мешка-вкладыша. Добавка может соприкасаться только с материалами, разрешёнными для контакта с пищевыми продуктами.

Промышленное использование добавки Е445

Вещество имеет выраженный антибактериальный эффект и способно образовывать на поверхности товара тонкую плёнку, а также образовывать и поддерживать однородность структуры продуктов, препятствуя осадке компонентов.

Читайте также:  Е999 – пищевая добавка квиллайи экстракт: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Ещё одна отрасль использования добавки – производство лакокрасочных изделий и водостойких покрытий. Такие средства отличаются длительным сроком службы и устойчивостью к окислению. Для детского питания использование эфиров глицерина и смоляных кислот запрещено.

Вещество не усваивается организмом, а в течение суток в неизменном виде выводится из него.

Глицериновые эфиры древесной смолы нашли себе применение в процессе производства и обработки некоторых пищевых продуктов.

В частности:

  • цитрусовых фруктов (с помощью добавки их удаётся уберечь от высыхания и продлить им срок хранения);
  • ароматизированных непрозрачных напитков, например, соков с мякотью, и сухих смесей для приготовления напитков;
  • жевательной резинки (вещество используется в качестве стабилизирующей основы);
  • продуктов и напитков с содержанием какао;
  • сгущённого молока и молочных продуктов;
  • сыра и сырных продуктов;
  • мороженого, пудингов.

Как вещество может влиять на человеческий организм

Согласно исследованиям Всемирной организации здравоохранения, пищевая добавка Е445 не оказывает токсического или онкогенного влияния на человека. Её употребление способствует снижению избыточного веса и нормализации уровня холестерина в крови, улучшению пищеварения и очищению кишечника от шлаков, поэтому некоторые учёные говорят о пользе глицериновых эфиров смоляных кислот.

Суточная норма потребления установлена в количестве не более 25 мг на 1 кг массы тела взрослого человека.

Также существуют и некоторые требования в отношении допустимой дозировки добавки в пищевых продуктах и напитках. В России, например, для обработки цитрусовых допускается не более 50 мг вещества на 1 килограмм плодов. Для напитков установлена норма в 100 мг на 1 литр.

Опасность применения вещества состоит в том, что в некоторых случаях оно может выступать аллергеном и провоцировать появление соответствующих симптомов – удушья, сыпи, покраснения кожи, зуда.

Поэтому для аллергиков и астматиков товары с глицериновыми эфирами древесной смолы могут стать настоящей проблемой. Людям с нарушениями процесса обмена веществ также стоит воздержаться от попадания вещества в организм.

Иногда добавка Е445 приводит к расстройству пищеварительного процесса, появлению диареи и болей в желудке.

Пищевая добавка, производимая на основе глицериновых эфиров и древесной смолы, используется в промышленности многих стран. В Канаде, США, России, Украине и государствах Европейского союза на сегодняшний день её применение в пище разрешено, при этом на внутригосударственном уровне допустимая дозировка для каждого конкретного вида продуктов может регулироваться национальными нормами и предписаниями. Вещество считается практически безвредным, однако в некоторых случаях выступает аллергеном, поэтому при покупке любых незнакомых и новых продуктов стоит внимательно ознакомиться с составом на их этикетках, и выяснить, содержится ли в них Е445.

Пищевая добавка Е445 — опасна или нет

Эмульгаторы применяются в производстве большого количества продуктов. Одним из них является пищевая добавка Е445. Потребителям необходимо знать, опасна ли она и не причиняет ли вреда для организма.

Что такое Е445

Это эфиры глицерина и смоляных кислот. Е 445 способно образовывать коллоидные растворы из двух несмешивающихся компонентов.

Вещество синтезируется во время реакции этерификации глицерина. Процесс длится в течение часа при высокой температуре. Свойства добавки:

  • при комнатной температуре это твердая смола;
  • цвет ее от бледно-желтого до светло-янтарного;
  • запаха обычно нет;
  • хорошо растворяется в бензоле, ацетоне, несколько хуже в этаноле и скипидаре;
  • не растворима в воде;
  • вкус неопределенный;
  • при температуре выше 82 градусов смягчается.

Такое вещество фасуется в картонные барабаны или в другую тару.

Где применяется пищевая добавка Е445

Промышленность применяет полезные свойства Е445 – антибактериальное воздействие и способность образовывать тонкую пленку. Е-445 сохраняет свежесть фруктов и овощей, не допускает их высыхание и поражение патогенными микроорганизмами.

Вот в каких продуктах содержится эмульгатор:

  • ароматизированные напитки;
  • соки с содержанием фруктовой мякоти;
  • смеси для приготовления соков и напитков;
  • жевательная резинка (как стабилизатор).

В других пищевых продуктах это вещество практически не используется.

Опасна ли добавка Е445

Безопасное количество, сколько можно употреблять этой добавки без вреда для человека, не установлено. Это не значит, что ее можно применять бесконтрольно. Большие количества E445 вредны для людей с нарушениями обмена веществ.

  • снижает массу тела;
  • улучшает пищеварительные процессы;
  • очищает кишечник;
  • регулирует количество холестерина.

Е 445 не усваивается, выводится естественным путем и не оказывает вредное влияние на органы пищеварительного тракта.

Негативные последствия от употребления Е445 случаются крайне редко:

  • аллергические реакции;
  • раздражение слизистых оболочек;
  • понос;
  • метеоризм;
  • боли в животе (в результате воздействия пищевых волокон).

Клинические исследования не установили опасного риска развития злокачественных опухолей в результате употребления добавки. Опасности развития мутаций от нее нет.

Е445 можно употреблять детям только с 3-летнего возраста. Наличие в составе вспомогательного ингредиента большого количества растительной клетчатки может вызвать у детей вздутие живота, боли, кишечные колики. Воздействие на организм беременных и кормящих женщин не установлено.

Поскольку Е445 влияет на организм аллергиков, следует быть осторожным людям, страдающим аллергическими заболеваниями.

E 445 разрешена во всех странах. Информация о том, где она запрещена, отсутствует.

С помощью Е445 удается улучшить условия хранения пищевых продуктов и не допустить их преждевременной порчи. Добавка редко вызывает нежелательные эффекты. Вредность ее в том, что она может вызывать нарушения работы пищеварительного тракта у особо чувствительных людей. Не следует употреблять большое количество сухих смесей для приготовления напитков, потому что в них могут содержаться вредные вещества.

Посмотрите интересное видео о том, как производят яблочный сок:

Статья оказалась полезной для тебя? Поделись с друзьями!

Пищевая добавка Е 445: секрет аппетитного блеска цитрусовых фруктов

Смоляные кислоты — натуральное вещество, получаемое экстракцией отходов лесозаготовительного производства (обычно в дело идут старые пни). Органический продукт обладает высокой противовирусной активностью, но индивидуально практически не используются из-за малой рентабельности.

Химическое соединение с не менее полезным глицерином позволило получить сложный эфир, нашедший применение в пищевой отрасли как безопасная для здоровья добавка.

Читайте также:  Е430 – пищевая добавка полиоксиэтилен (8) стеарат, эмульгатор: содержание в продуктах, польза и вред

Название продукта

Основное наименование пищевой добавки — эфиры глицерина и смоляных кислот (ГОСТ 32770–2014). В европейской кодификации ей присвоен номер Е 445 (Е–445).

  • Glycerol Esters of resinacids;
  • Glycerol Esters of wood resin;
  • Glycerol esters of wood rosin;
  • esters de glycerol et acides gommique, французский;
  • Glycerinester der Harzsauren (илиGlycerinester aus Wurzelharz), немецкие.

Тип вещества

Добавка E 445 относится к категории эмульгаторов. Вещество легко образовывает коллоидные комплексы из двух не смешивающихся фаз. В некоторых продуктах выполняет функцию загустителя, увеличивающего вязкость.

Получают эмульгатор в процессе этерификации спирта кислотами. Химическая реакция протекает в течение часа при температуре до 200°C. Из сырого эфира удаляют канифольные масла (побочный продукт деструкции кислот) и сушат.

Свойства

ПоказательСтандартные значения
Цветот светло-желтого до бледно-янтарного
Составсмесь глицериновых эфиров дитерпеновых кислот, примеси (моноглицерин, соли натрия); эмпирическая формула С3Н5(ОСО С19Н29)3 + 3Н2О
Внешний видтвердая смола
Запахотсутствует, иногда легкий хвойный аромат
Растворимостьхорошо в ацетоне, бензоле; средне в этаноле, скипидаре; не растворяется в воде
Содержание основного веществане определяют
Вкуснейтральный
Плотность в 50%-ном раствора в лимонене0, 935 г/см 3
Другиеразмягчается при t 82–90ºC

Упаковка

Пищевую добавку Е 445 обычно расфасовывают в картонные навивные барабаны.

Допускается использование любой другой тары при наличии внутреннего полиэтиленового мешка-вкладыша.

Применение

Высокие антибактериальные свойства смоляных кислот, их способность образовывать на поверхности продукта тонкую пленку нашли применение в пищевой промышленности. Добавку E 445 используют при обработке цитрусовых плодов (50 мг/кг). Это позволяет сохранить свежесть фруктов, предотвратить их высыхание, обеспечить защиту от заражения патогенной микрофлорой, увеличить срок хранения.

Эмульгатор (100 мг/ кг) добавляют в ароматизированные замутненные напитки (соки с мякотью, сухие смеси, особенно со вкусом цитрусовых) для стабилизации во взвешенном состоянии мелких дисперсий. Он предотвращает появление на дне мути и не дает всплывать эфирным частицам на поверхность.

Иногда добавку включают в состав жевательной резинки в качестве стабилизирующей основы.

В других продуктах питания вещество практически не используют.

Добавка E 445 разрешена в большинстве стран. Безопасная доза не установлена.

Основная сфера использования вещества — лакокрасочная промышленность. С его помощью создают водостойкие покрытия, отличающиеся высоким сроком службы и устойчивостью к окислению.

Польза и вред

Основными действующими веществами добавки Е 445 являются глюкоманнан и галактоглюкоманнан. Низкокалорийные полисахариды состоят из растворимых пищевых волокон, известных положительным воздействием на организм человека:

  • способствуют снижению массы тела;
  • улучшает пищеварение;
  • очищают кишечник;
  • регулирует уровень холестерина.

Продукт практически не всасывается, выводится из организма естественным путем.

Добавка считается безопасной, но есть ряд негативных моментов:

  • вещество может вызвать аллергическую реакцию;
  • способно раздражающе воздействовать на слизистые оболочки;
  • пищевые волокна в ряде случаев вызывают диарею, боли в животе.

Нежелательно употреблять продукты, содержащие добавку E 445, людям с нарушениями метаболизма.

Что такое гуммиарабик (Е414) и где он применяется? Подробно об этом рассказано здесь.

Природная адипиновая кислота содержится в сахарном тростнике или свекле. Подробно об этом веществе читайте в нашей статье.

Основные производители

Российское предприятие ПКФ «НижегородХимПродукт» производит добавку Е 445 только для лакокрасочного производства.

На пищевые предприятия продукт поступает из-за рубежа.

  • Foodchem International Corporation (Китай);
  • POLIMEROS SINTETICOS SA DE CV (Мексика);
  • Rosin Chemical Int’l Investment (США).

Добавка Е 445 редко оказывает побочное действие.

Тонкая защитная пленка, заставляющая блестеть цитрусовые фрукты, легко удаляется водой.

Впрочем, от покупки сублимированных ароматизированных напитков лучше отказаться: помимо безопасного природного продукта в пакетике можно найти внушительный список вредных веществ.

E445 — Эфиры глицерина и смоляных кислот

Пищевая добавка E445 — Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol esters of rosins, Ester gum).

Для ее получения смоляные кислоты извлекают из пней старых сосен. А затем проводят реакцию между ними и глицерином. В итоге образуется твердое вещество цветом от бледно-янтарного до желтого, которое нерастворимо в воде, но хорошо растворяется в органических растворителях (ацетоне и бензоле).

Эфиры глицерина и смоляных кислот разрешены к использованию на территории Российской Федерации.
Гигиенические нормы (согласно СанПиН):

Глицерина и смоляных

кислот эфиры (Е445)

Уникальность химических свойств пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот выражается в отличительных полезных свойствах пищевой добавки для человеческого организма. Пищевой стабилизатор Е445 относится к тому редкому виду добавок, используемых в пищевой промышленности, которые не наносят существенного ущерба здоровью, а также нормальному самочувствию человека. Некоторые специалисты, принимая во внимание результаты научных исследований, заявляют о наличии явной пользы пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот для человеческого организма.

Стабилизатор Е445 используют для сохранения предусмотренного пищевыми стандартами уровня вязкости некоторых разновидностей продуктов питания. Также пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот и органически активное вещество эфир глицерина, входящее в состав пищевой добавки, применяют для придания, а затем поддержания определенной консистенции в готовой продукции.

Польза пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот содержится в первую очередь в химическом составе пищевой добавки, который содержит достаточное количество волокон диетических, а также глюкоманнан.Стабилизатор Е445 отличается своей низкой калорийностью, поэтому зачастую используется в процессе изготовления диетических кулинарных изделий или низкокалорийных продуктов питания. По своей структуре пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот напоминает твердое вещество, которое отличается характерным желтым, а порой и янтарным цветом.

Пищевой стабилизатор Е445, а также эфиры глицерина и смоляных кислот, входящие в состав пищевой добавки относятся к разряду соединений, получаемых из материала природного происхождения. Для производства стабилизатора Е445 используют древесину. Универсальные свойства пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот способствуют широкому применению пищевой добавки.

В пищевой промышленности применяют на практике не только основные функции стабилизатора Е445, химическое соединение используют в качестве загустителя, формообразователя, а также желеобразующего агента, т.е. вещества, которое формирует необходимую консистенцию готового продукта питания. Как правило, стабилизатор Е445 используют для производства сладостей, кондитерских изделий (начинка для конфет и выпечки, мармелад), молочных продуктов, какао содержащих изделий, сыров, пудингов, желе и консервированных мясных, а также рыбных продуктов с использованием желе.

Читайте также:  Е1410 – монокрахмалфосфат, загуститель, стабилизатор: содержание в продуктах, польза и вред для человека

Пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот отнесен к разряду безопасных и допущенных к использованию на территории РФ химических соединений, относящихся к пищевым добавкам. В результате последних исследований медики смогли установить, что ежедневное употребление в пищу добавки е445 помогает контролировать уровень холестерина в крови.

Кроме того, стабилизатор Е445 помогает в борьбе с лишними килограммами. Диетические продукты, содержащие стабилизатор Е445 помогают в коррекции избыточного веса, поэтому применяются в различных лечебных диетах. Однако, стоит помнить, что стабилизатор Е445 считается аллергеном, т.е. вещество способно спровоцировать легкие аллергические реакции у людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью глицерина.

Эфиры глицерина и смоляных кислот используются в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора и имеют международный индекс Е445.

Хотя данное вещество может быть получено из промышленных масел и резины, добавка Е445, используемая в пищевой промышленности, получается исключительно из древесной смолы, добываемой из сосны Pinus palustris.

После сбора смола очищается и подвергается взаимодействию с глицерином. В результате данной реакции образуются эфиры глицерина и смоляных кислот.

С точки зрения химии — это сложное соединение эфиров три- и диглицерина и смоляных кислот из древесной смолы со следами моноглицерина.

По своим физическим свойствам добавка Е445 представляет собой твердое вещество от светло- до темно-желтого цвета с янтарным оттенком. Добавка Е445 хорошо растворяется в масле и имеет высокую плотность, что позволяет использовать ее для сохранения суспензии масла в воде.

Исследования, проведенные на крысах по заказу ВОЗ показали, что добавка Е445 практически не усваивается животным организмом и выводится вместе с остатками пищи в течение 24 часов. Гидролизу подвергается лишь малая часть фракции эфиров моноглицерина (

E445 Эфиры глицерина и смоляных кислот

Эфиры глицерина и смоляных кислот (Glycerol esters of wood rosins, E445).

Уникальность химических свойств пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот выражается в отличительных полезных свойствах пищевой добавки для человеческого организма. Пищевой стабилизатор Е445 относится к тому редкому виду добавок, используемых в пищевой промышленности, которые не наносят существенного ущерба здоровью, а также нормальному самочувствию человека. Некоторые специалисты, принимая во внимание результаты научных исследований, заявляют о наличии явной пользы пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот для человеческого организма.

Польза пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот

Стабилизатор Е445 используют для сохранения предусмотренного пищевыми стандартами уровня вязкости некоторых разновидностей продуктов питания. Также пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот и органически активное вещество эфир глицерина, входящее в состав пищевой добавки, применяют для придания, а затем поддержания определенной консистенции в готовой продукции.

Польза пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот содержится в первую очередь в химическом составе пищевой добавки, который содержит достаточное количество волокон диетических, а также глюкоманнан.Стабилизатор Е445 отличается своей низкой калорийностью, поэтому зачастую используется в процессе изготовления диетических кулинарных изделий или низкокалорийных продуктов питания. По своей структуре пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот напоминает твердое вещество, которое отличается характерным желтым, а порой и янтарным цветом.

Пищевой стабилизатор Е445, а также эфиры глицерина и смоляных кислот, входящие в состав пищевой добавки относятся к разряду соединений, получаемых из материала природного происхождения. Для производства стабилизатора Е445 используют древесину. Универсальные свойства пищевого стабилизатора Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот способствуют широкому применению пищевой добавки.

В пищевой промышленности применяют на практике не только основные функции стабилизатора Е445, химическое соединение используют в качестве загустителя, формообразователя, а также желеобразующего агента, т.е. вещества, которое формирует необходимую консистенцию готового продукта питания. Как правило, стабилизатор Е445 используют для производства сладостей, кондитерских изделий (начинка для конфет и выпечки, мармелад), молочных продуктов, какао содержащих изделий, сыров, пудингов, желе и консервированных мясных, а также рыбных продуктов с использованием желе.

Пищевой стабилизатор Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот отнесен к разряду безопасных и допущенных к использованию на территории РФ химических соединений, относящихся к пищевым добавкам. В результате последних исследований медики смогли установить, что ежедневное употребление в пищу добавки е445 помогает контролировать уровень холестерина в крови.

Кроме того, стабилизатор Е445 помогает в борьбе с лишними килограммами. Диетические продукты, содержащие стабилизатор Е445 помогают в коррекции избыточного веса, поэтому применяются в различных лечебных диетах. Однако, стоит помнить, что стабилизатор Е445 считается аллергеном, т.е. вещество способно спровоцировать легкие аллергические реакции у людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью глицерина.

Эфиры глицерина и смоляных кислот используются в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора и имеют международный индекс Е445.

Хотя данное вещество может быть получено из промышленных масел и резины, добавка Е445, используемая в пищевой промышленности, получается исключительно из древесной смолы, добываемой из сосны Pinus palustris.

После сбора смола очищается и подвергается взаимодействию с глицерином. В результате данной реакции образуются эфиры глицерина и смоляных кислот.

С точки зрения химии – это сложное соединение эфиров три- и диглицерина и смоляных кислот из древесной смолы со следами моноглицерина.

По своим физическим свойствам добавка Е445 представляет собой твердое вещество от светло- до темно-желтого цвета с янтарным оттенком. Добавка Е445 хорошо растворяется в масле и имеет высокую плотность, что позволяет использовать ее для сохранения суспензии масла в воде.

Исследования, проведенные на крысах по заказу ВОЗ показали, что добавка Е445 практически не усваивается животным организмом и выводится вместе с остатками пищи в течение 24 часов. Гидролизу подвергается лишь малая часть фракции эфиров моноглицерина ( 20.08.2013

Добавить комментарий